Naar de inhoud springen

da noi…gewoon lekker Italiaans eten van bij ons

  • Home
  • Over da noi
    • over ons…
    • contact
  • Antipasti
    • crostini en bruschette
    • antipasti met vlees en vis
    • vegetarische antipasti
  • Bouillon en minestre
    • minestre
    • bouillon (brodo)
  • Pasta & gnocchi
    • deeg voor pasta
    • gevulde pasta
    • pasta uit de oven
    • pasta met vis
    • pasta met vlees
    • pasta vegetariana
    • gnocchi
  • Risotto
    • tips voor de perfecte risotto
    • risotto recepten
  • Vegetarische gerechten
  • Vlees, vis en gevogelte
    • vis en schaaldieren
    • vlees en gevogelte
  • Salades en bijgerechten
    • salades
    • overige bijgerechten
    • sausjes, dressings, marinades
  • Dolci (zoet)
    • Italiaanse klassiekers
    • ijs en sorbetto
    • dolci met ricotta
    • koekjes
    • taart en crostate
    • drankjes
  • Pizza
    • stap 1: het deeg
    • stap 2: de saus
    • stap 3: het beleg
    • stap 4: het bakken
    • pizza en focaccia variaties
  • Bakken met desem (lievito madre)
    • Handig om te weten over bloem en desem
    • desem starter maken en onderhouden
    • pizza & focaccia met desem
    • brood van desem
    • zoet bakken met desem

Tag: desembrood

Een echte klassieker op z’n Italiaans: de Big Mac

Il “Big Mac” Italiano
Lees “Een echte klassieker op z’n Italiaans: de Big Mac” verder
Auteur danoiGeplaatst op 27 februari 202127 februari 2021Categorieën Bakken met desem (lievito madre), brood van desem, Vlees en gevogelteTags aubergine, desem, desembrood, hamburgerLaat een reactie achter op Een echte klassieker op z’n Italiaans: de Big Mac

Ciabatta… zoals je hem in Italië eet.

Ciabatta Italiana con lievito madre
Lees “Ciabatta… zoals je hem in Italië eet.” verder
Auteur danoiGeplaatst op 7 februari 20218 maart 2021Categorieën Bakken met desem (lievito madre), brood van desemTags desem, desembrood, lievito madre2 Reacties op Ciabatta… zoals je hem in Italië eet.

SOS desem: eerste hulp bij het brood bakken met desem

Eerste hulp bij het bakken met desem
Lees “SOS desem: eerste hulp bij het brood bakken met desem” verder
Auteur danoiGeplaatst op 18 januari 202129 januari 2021Categorieën Bakken met desem (lievito madre), Handig om te weten over bloem en desemTags desem, desembrood, lievito madre6 Reacties op SOS desem: eerste hulp bij het brood bakken met desem

Desembrood met verse vijgen

Pane ai fichi freschi
Lees “Desembrood met verse vijgen” verder
Auteur danoiGeplaatst op 5 december 20205 december 2020Categorieën Bakken met desem (lievito madre), brood van desem, Salades en bijgerechten, zoet bakken met desemTags desem, desembrood, lievito madre, rozijnen, vijgen2 Reacties op Desembrood met verse vijgen

Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina

Pane Pugliese di grano duro
Verder lezen
Auteur danoiGeplaatst op 26 juni 202012 januari 2021Categorieën Bakken met desem (lievito madre), brood van desemTags desem, desembrood, lievito madre4 Reacties op Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina

De échte focaccia uit Ligurië, gemaakt met desem.

Focaccia Genovese
Lees “De échte focaccia uit Ligurië, gemaakt met desem.” verder
Auteur danoiGeplaatst op 25 mei 202014 januari 2021Categorieën Bakken met desem (lievito madre), pizza & focaccia met desem, pizza en focaccia variatiesTags desem, desembrood, desempizza, lievito madre, olijfolie, rozemarijnLaat een reactie achter op De échte focaccia uit Ligurië, gemaakt met desem.

Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken.

Lees “Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken.” verder
Auteur danoiGeplaatst op 18 mei 202014 januari 2021Categorieën Bakken met desem (lievito madre), brood van desem, Handig om te weten over bloem en desem, pizza & focaccia met desemTags bloem, desem, desembrood, desempizza, lievito madreLaat een reactie achter op Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken.

Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish).

Lees “Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish).” verder
Auteur danoiGeplaatst op 14 mei 202012 januari 2021Categorieën Bakken met desem (lievito madre), desem starter maken en onderhoudenTags bloem, desem, desembrood, desempizza, lievito madreLaat een reactie achter op Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish).

Stap 2: het desem onderhouden en bewaren.

Lees “Stap 2: het desem onderhouden en bewaren.” verder
Auteur danoiGeplaatst op 14 mei 202029 december 2020Categorieën Bakken met desem (lievito madre), desem starter maken en onderhoudenTags bloem, desem, desembrood, desempizza, lievito madreLaat een reactie achter op Stap 2: het desem onderhouden en bewaren.

Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre

Lees “Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre” verder
Auteur danoiGeplaatst op 7 mei 202029 december 2020Categorieën Bakken met desem (lievito madre), desem starter maken en onderhoudenTags bloem, desem, desembrood, desempizza, lievito madre2 Reacties op Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre

Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.

Lees “Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.” verder
Auteur danoiGeplaatst op 1 mei 202019 oktober 2020Categorieën Bakken met desem (lievito madre), Handig om te weten over bloem en desemTags bloem, desem, desembrood, desempizza, lievito madre2 Reacties op Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.

Wie zijn wij?

Onze kijk op koken:

Zoek iets lekkers:

De nieuwste recepten direct ontvangen via email?

Dat kan! Laat dan hier je email adres achter.

Volg ons op social media:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Volg ons op instagram voor nog meer inspiratie:

Vorig jaar tijdens de eerste lockdown was het prachtig weer. Ik weet nog dat we toen zeiden “jemig, stel je voor dat je toch slecht weer hebt tijdens de lockdown...”....... tadaaaaa!!! 2021 it is! 😂. Niet te doen zeg! Maar goed, toen dachten we ook dat we er in drie weken vanaf zouden zijn. 🤔. Tijd dus voor ultiem troost eten. Paccheri al ragù. Een klassieke tomaten saus met gehakt. Het geheim? Tijd! Gewoon een paar uur in de oven laten slowcooker. Het voordeel van de oven is, dat het niet aanbakt onderin de pan dus kun je het echt uren laten sudderen. Verder alleen een uitje, knoflook, wortel en bleekselderij mee laten stoven. Daar blijft niet meer van over, maar geeft wel veel smaak. Nog een tip? Gebruik geen puur rundergehakt. Dat is kurkdroog. Probeer het eens met half varken en half kalfsgehakt. Je gaat het verschil proeven!! Verder geen tralala, dus champignons, paprika, prei en maïs zijn een absolute no go 🙅🏻‍♀️. Maar dat wisten jullie natuurlijk al 😉.
Daar is ie dan: de ravioli met een vulling van ricotta en basilicum en dan met n sausje van zoete paprika en tomaat. Ge-wel-dig 💪. We krijgen regelmatig vragen van welke saus je nu bij ravioli eet. Wij hanteren altijd de balans regel : wil je de vulling proeven, hou dan de saus heel zacht. Gesmolten boter, beetje olie en dan wat salie of basilicum. Ideaal voor een vulling van pompoen of ricotta met spinazie bv. Wil je de saus meer laten shinen, zoals in dit geval, hou dan de vulling heel neutraal. Heb je een vlees of vis vulling, maak dan eens een sausje met alleen wat zoete kleine tomaatjes. Met andere woorden: vulling en saus moeten in balans zijn. Teveel is gewoon teveel. En hou de saus ook licht. Pasta met vulling is al vrij zwaar dus een zware room of kaas saus kan echt wel net erover zijn. Wat is jullie lekkerste combi?
Verse pastaaaaa!!! Het staat hier bijna elke week wel op tafel. In welke vorm dan ook...🤗. Het is niet moeilijk om te maken en succes gegarandeerd! Tenminste, als je pasta ook op de juiste wijze kookt. Huh?? Koken is toch koken? ...🤔.... nope, bij pasta kan daar vanalles misgaan. Even wat tips op een rijtje :
Deze week is de week zonder vlees. Bij ons dan 😂. Althans.... je voelt m aankomen .... we doen ons best.💪 gisteren spaghetti met een pesto van peterselie en pecannoten. Lekker veggie. Tja en ineens belandde er op pasqualino z’n bord toch een paar stukje prosciutto di Parma.🤔. Hij: “ja, dat lag er nog en weggooien is nog erger dan het gewoon opeten...”. Wederom einde discussie 😂🤷🏻‍♀️. Vanavond gaan we we weer voor!!💪💪 ah ja, en in het zeldzame geval dat je risotto over hebt, maak dan eens deze arancini met een hart van mozzarella . Recept staat nu online🙌. Swipe even voor de tiktok (ik hoop op net zo’n succes als de tiktok pasta 😂😂)
Iedereen weet dat het de week zonder vlees is.... behalve pasqualino. 🤷🏻‍♀️. Dus toen ik zondag wat vleesloze recepteninspiratie aan het opdoen was, stond pasqualino voor de hele week gehaktballen te draaien. 😳. Ik:”goh, ga je die invriezen? Het is de week zonder vlees”..... de blik die ik toen kreeg liet me al snel blijken dat dat de domste vraag ever was. Gevolgd door “wie bepaalt dat?!” En “kan het niet een week later?” 🤔.... dusssss hier staat deze week wel vlees op tafel, volgende week niet 😂. Maar om even de schijn hoog te houden toch een risotto met een crème van doperwten, spinazie en pecorino. Vleesloos dus. Die wij deze week niet hebben gegeten. En het recept staat ook al online 🙌🙌
Tiktok pasta (tomaatjes +feta +pasta =😩)... geinfluenced vanuit tiktok naar insta en als we niet oppassen zit ie volgende week in je HelloFresh pakket... 😬🤷🏻‍♀️
Een superleuke en makkelijke pasta! De tiktok pasta? Hell no 🙅🏻‍♀️!!! Maar daar zal ik later nog wel eens wat woorden aan vuil maken. Nu iets veel belangrijkers: de spreekbeurt! 🙌😆
“Il Grande Gusto.... oftewel de Big Tasty. Deze heb ik ge#swiepswoepswap t van @familie.over.de.kook . Wat was ik blij dat ik wat van deze toffe familie mocht koken 🤗😊!! En het was natuurlijk meteen duidelijk: het moest óf iets pikants worden, óf een burger. 😂. Dat zijn toch wel hun specialiteiten. En aangezien we net verse ciabatta hadden gebakken, wilden we daar natuurlijk iets mee maken 🤗. Toen ik zag dat zij gewoon de saus van de Big Tasty hebben nagemaakt, moést ik dat gewoon checken. En idd! die smaakt dus gewoon echt zoals bij de big M!!! 🙌🙌
Een dag als vandaag vraagt gewoon om geel!!! 🍋🌞🌼☀️. Voelen jullie m ook? De lente!! Meteen even een paar kilo bio citroenen geschild voor de limoncello. Dan heb ik over een maandje lekkere limoncello 🙌. Wat blijkt nu? @biondainitalia wees me op een video waarin een deftige heer achter bureau en laptop op de kamer van z’n zoon op wetenschappelijke wijze limoncello aan het brouwen was. 🤓 En wat blijkt nu? Wetenschap toont aan dat de alcohol na drie dagen al geen oliën meer opneemt uit de citroenen!!! 😳......dusssssss.... ik kan maandag gewoon al aan de limoncello zitten 🙌🙌. Kan die man een standbeeld krijgen please??? 😂😂

Volg ons op facebook:

Volg ons op facebook:

Da noi maakt ook recept tekeningen

Onze top 5 recepten:

  • Italiaanse sinaasappellikeur (Arancello)
    Italiaanse sinaasappellikeur (Arancello)
  • Pizza classica - Pizzadeeg met gewone gist (vers of droog)
    Pizza classica - Pizzadeeg met gewone gist (vers of droog)
  • Super luchtige pizzabodem, gemaakt met desem.
    Super luchtige pizzabodem, gemaakt met desem.
  • Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina
    Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina
  • Ciabatta... zoals je hem in Italië eet.
    Ciabatta... zoals je hem in Italië eet.
Privacy en cookies: ook DA NOI bakt ze ;) Cookiebeleid

Zoek op een ingrediënt:

  • aardappels (5)
  • aardbeien (4)
  • amandelen (5)
  • amandelmeel (9)
  • amaretti (6)
  • ansjovis (4)
  • asperges (11)
  • aubergine (11)
  • basilicum (17)
  • bloem (6)
  • brood (7)
  • chocolade (9)
  • citroen (11)
  • courgette (14)
  • desem (16)
  • desembrood (11)
  • desempizza (7)
  • doperwten (7)
  • eieren (10)
  • gehakt (9)
  • honing (5)
  • jam (7)
  • kaas (7)
  • kastanjebloem (5)
  • lievito madre (12)
  • noten (10)
  • olijfolie (5)
  • paprika (11)
  • peterselie (10)
  • pistachenootjes (6)
  • pizza (4)
  • pompoen (6)
  • ricotta (23)
  • risotto (8)
  • rozemarijn (7)
  • rundvlees (7)
  • salie (7)
  • spek (4)
  • spinazie (6)
  • tomaatjes (14)
  • tomaten (33)
  • truffel (5)
  • venkel (4)
  • vis (5)
  • wortel (7)
  • Home
  • Over da noi
    • over ons…
    • contact
  • Antipasti
    • crostini en bruschette
    • antipasti met vlees en vis
    • vegetarische antipasti
  • Bouillon en minestre
    • minestre
    • bouillon (brodo)
  • Pasta & gnocchi
    • deeg voor pasta
    • gevulde pasta
    • pasta uit de oven
    • pasta met vis
    • pasta met vlees
    • pasta vegetariana
    • gnocchi
  • Risotto
    • tips voor de perfecte risotto
    • risotto recepten
  • Vegetarische gerechten
  • Vlees, vis en gevogelte
    • vis en schaaldieren
    • vlees en gevogelte
  • Salades en bijgerechten
    • salades
    • overige bijgerechten
    • sausjes, dressings, marinades
  • Dolci (zoet)
    • Italiaanse klassiekers
    • ijs en sorbetto
    • dolci met ricotta
    • koekjes
    • taart en crostate
    • drankjes
  • Pizza
    • stap 1: het deeg
    • stap 2: de saus
    • stap 3: het beleg
    • stap 4: het bakken
    • pizza en focaccia variaties
  • Bakken met desem (lievito madre)
    • Handig om te weten over bloem en desem
    • desem starter maken en onderhouden
    • pizza & focaccia met desem
    • brood van desem
    • zoet bakken met desem
Ondersteund door WordPress