Een echte klassieker op z’n Italiaans: de Big Mac Il “Big Mac” Italiano Lees “Een echte klassieker op z’n Italiaans: de Big Mac” verder
Ciabatta… zoals je hem in Italië eet. Ciabatta Italiana con lievito madre Lees “Ciabatta… zoals je hem in Italië eet.” verder
SOS desem: eerste hulp bij het brood bakken met desem Eerste hulp bij het bakken met desem Lees “SOS desem: eerste hulp bij het brood bakken met desem” verder
Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina Pane Pugliese di grano duro Verder lezen
De échte focaccia uit Ligurië, gemaakt met desem. Focaccia Genovese Lees “De échte focaccia uit Ligurië, gemaakt met desem.” verder
Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken. Lees “Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken.” verder
Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish). Lees “Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish).” verder
Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre Lees “Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre” verder
Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is. Lees “Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.” verder
