Ik was eigenlijk nooit zo`n fan van chocolademousse. Te zwaar, te zoet, te melkachtig…. Dus nu toch maar eens zelfgemaakt. Ge-wel-dig! Okay, het is niet bepaald light, maar wel luchtig en zeker niet zoet! Ook hier gaat het echt om de kwaliteit van de chocolade. Neem voor dit recept extra pure chocolade van 70%. Dat maakt het echt het verschil. Start je met een slechte chocolade, dan wordt de mousse er niet beter op. Net zoals dat je een cappuccino start met een sterke espressokoffie, waar je de melk bij doet. Dat is echt een hele andere smaak als dat je hiervoor slappe (filter)koffie voor gebruikt. Goede chocolade dus…. En wil je helemaal de blits maken? Doe er dan een bolletje vers gemaakt roomijs bij.
“Extra pure chocolademousse” verder lezenyoghurttaart met perziken en amaretti
Deze taart is dus ideaal voor in de zomer als het flink warm is. Lekker fris en je hoeft er niet voor te bakken (nou ja, een paar minuutjes voor de bodem). Je kunt het in feite maken van elke soort zacht fruit dat je op dat moment kunt vinden. In ons geval zijn de perziken nu volle bak rijp, dus is het een taart met perziken en een vleugje limoen geworden. De bodem is gemaakt van amandelmeel en amarettikoekjes in. Een perfecte combi voor bij de perziken!
Ricotta met kaki en amaretti
Een super eenvoudig maar echt heerlijk nagerecht! Gebruik hiervoor wel alleen hele rijpe kaki`s (persimon) . Ze moeten echt heel zacht en rijp zijn. Vaak kan je in Nederland en Belgie alleen de hardere soort vinden. Die is niet geschikt, maar je zou hiervan wel eerst een compote kunnen maken. (het vruchtvlees in stukjes snijden en met wat suiker lichtjes laten koken). Je kunt dit gerecht ook maken met vijgen, perziken, aarbeien, rabarber, pruimen, appel of perencompote….eindeloze variatie dus. “Ricotta met kaki en amaretti” verder lezen
Perziktaartje met noten en amaretti
Een lekker en makkelijk taartje, geïnspireerd op de aardbei-rabarbertaart. Je kunt het in feite van alle soorten fruit maken. Mocht je het van appel maken, dan wellicht eerst even de appeltjes eerst even stoven. Verder zijn pruimen, bosbessen en vijgen ook ideaal om te gebruiken. Ik ben helemaal fan van het laagje amaretti op de bodem. Deze heeft eigenlijk 2 functies: In de eerste plaats is het waanzinnig lekker (een soort “amandelspijs-effect”) en in de tweede plaats absorbeert het het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt uit het fruit. Zo blijft de bodem nog enigszins droog. “Perziktaartje met noten en amaretti” verder lezen
Galette met rabarber en amaretti
Een galette is eigenlijk een franse taart, waarbij het qua vorm allemaal niet zo nauw komt. Een beetje “rustique” dus. Je kan het gewoon op een bakplaat maken, in de vorm die je maar wilt. Wij voegen een Italiaanse toets toe, door op de bodem amaretti te doen. Dit zijn die kleine harde amandelkoekjes. Naast het feit dat dit gewoon superlekker is, zorgen de koekjes op de bodem er ook voor dat het overtollige vocht uit de rabarber wordt geabsorbeerd. Eigenlijk moet je het gewoon zelf proberen. We gebruiken de rabarbercompote uit een van de vorige recepten. Dit kun je dus al lang van tevoren maken en op de dag zelf maak je de rest van de taart. Je kunt de compote ook invriezen, zodat je de taart ook kunt maken buiten het rabarber seizoen. Een absolute topper! “Galette met rabarber en amaretti” verder lezen