Focaccia van desem met witte zoete uien en rozemarijn Focaccia di lievito madre con cipolle Giarratana Lees “Focaccia van desem met witte zoete uien en rozemarijn” verder
Donutbollen (bomboloni) gemaakt van zuurdesem Bomboloni con lievito madre Lees “Donutbollen (bomboloni) gemaakt van zuurdesem” verder
Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina Pane Pugliese di grano duro Verder lezen
De échte focaccia uit Ligurië, gemaakt met desem. Focaccia Genovese Lees “De échte focaccia uit Ligurië, gemaakt met desem.” verder
Super luchtige pizzabodem, gemaakt met desem. Pizza con lievito madre Lees “Super luchtige pizzabodem, gemaakt met desem.” verder
Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken. Lees “Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken.” verder
Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish). Lees “Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish).” verder
Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre Lees “Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre” verder
Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is. Lees “Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.” verder
Luchtige focaccia Barese met aardappel en desem Focaccia Barese con lievito madre Lees “Luchtige focaccia Barese met aardappel en desem” verder
Pane Materana: een typisch brood uit Matera van desem Pane di matera Lees “Pane Materana: een typisch brood uit Matera van desem” verder
