Gevulde aubergine uit de oven

Oftewel gevulde aubergine uit de oven… Ik heb hier gekozen voor kleine aubergines. die behouden dan mooi hun vorm tijdens het bakken. De vulling is gemaakt met gehakt, de vulling van de aubergine en lekker veel kruiden. Ideaal als een lunch of bijgerecht. Pof de aubergines eerst even een half uurtje in de oven, anders blijft de schil te hard en dat is echt niet lekker.  Je kunt de melanzane ook vegetarisch maken. Maak dan een vulling met bijvoorbeeld farro of een mengsel van kruiden, kaas, de vulling van de aubergine, wat extra groente, broodkruim en een eitje. Aan de slag!

“Gevulde aubergine uit de oven” verder lezen

Tajine van gehaktballetjes

Een tajine is in feite nets anders dan een aardewerken stoofpot met een hoge deksel, die in de traditionele Marokkaanse keuken veel wordt gebruikt. Een pot dus om een lekkere stoofschotel in te maken. Wij hebben in dit geval eentje gemaakt met alleen vlees, maar je kunt er ook complete gerechten in bereiden, met aardappels, groente of couscous erbij. Er worden bij de tajine vaak hele specifieke ingrediënten gebruikt, zoals ingelegde citroenen, ras el hanout, komijn, saffraan, gember, koriander. Wij hebben hierbij couscous gemaakt, maar met een stuk plat brood is het ook heerlijk.

Heb je geen tajine, dan kan je het eventueel ook in een gietijzeren stoofpan maken. Bereid het gehakt ruim van tevoren voor, zodat het met de kruiden en de ui op smaak kan komen.

“Tajine van gehaktballetjes” verder lezen

Ragù: een echte klassieker (bolognese saus)

Deze saus mag natuurlijk niet ontbreken in het rijtje van recepten. Een goed gevulde vleessaus die als basis voor vele (pasta) recepten kan dienen. Ook hier geldt weer: geduld is een schone zaak. Laat de saus zeker 3-4 uur op een laag vuurtje pruttelen (wij zetten die altijd in de oven). Op deze manier vermengen de smaken zich tot één geheel. Wil je er lasagna van maken, kijk dan ook eens hier.  De klassieke ragù kan je ook maken met stoofvlees of een combinatie van gehakt en stoofvlees. Allemaal heerlijk! “Ragù: een echte klassieker (bolognese saus)” verder lezen