Naar de inhoud springen

da noi…gewoon lekker Italiaans eten van bij ons

Home
Over da noi
- over ons…
- contact
Antipasti
Bouillon en minestre
- minestre
- bouillon (brodo)
Pasta & gnocchi
Risotto
- tips voor de perfecte risotto
- risotto recepten
Vegetarische gerechten
Vlees, vis en gevogelte
- vis en schaaldieren
- vlees en gevogelte
Salades en bijgerechten
Dolci (zoet)
Pizza
Bakken met desem (lievito madre)

Categorie: bouillon (brodo)

Cappelletti met vleesvulling (gegaard in bouillon)

Lees “Cappelletti met vleesvulling (gegaard in bouillon)” verder

Auteur danoiGeplaatst op 8 maart 202018 oktober 2020Categorieën bouillon (brodo), gevulde pasta, pasta met vleesTags eieren, rundvleesLaat een reactie achter op Cappelletti met vleesvulling (gegaard in bouillon)

Brodo van groentebouillon met tortellini

Lees “Brodo van groentebouillon met tortellini” verder

Auteur danoiGeplaatst op 11 januari 201918 oktober 2020Categorieën bouillon (brodo), Bouillon en minestreTags knolselder, peterselie, wortelLaat een reactie achter op Brodo van groentebouillon met tortellini

Brodo di carne (rundvlees bouillon)

Lees “Brodo di carne (rundvlees bouillon)” verder

Auteur danoiGeplaatst op 29 november 201518 oktober 2020Categorieën bouillon (brodo), Bouillon en minestreTags rundvlees, wortelLaat een reactie achter op Brodo di carne (rundvlees bouillon)

Wie zijn wij?

Onze kijk op koken:

Zoek iets lekkers:

Zoeken naar:

De nieuwste recepten direct ontvangen via email?

Dat kan! Laat dan hier je email adres achter.

E-mailadres

Volg ons op social media:

Facebook
Instagram
Pinterest
YouTube

Volg ons op instagram voor nog meer inspiratie:

Lekker weer hè? Tussen de druppels door dan 😆🙈.... dus weer tijd voor de caffè shakerato!!! Nope, nog steeds geen dalgona 😆🙅🏻‍♀️. Deze is zo simpel maar zooooo lekker! Check de reels, de hoogtepunten of sla deze post even op met het bladwijzertje. En voor nu: vooral nog even genieten want ik heb zo’n vermoeden dat het niet lang meer duurt met het mooie weer 🙈. Fijne zondag lieve volgers!

Ijsbergsla of gewone kropsla heb ik nooit in huis. Venkel, rucola of radicchio daarentegen altijd!! Die hebben tenminste smaak en dus ook verder weinig nodig om op smaak te brengen. Gewoon wat olie, azijn, peper en citroen. That’s it. Met azijn kun je trouwens heerlijk variëren. Gebruik eens een witte balsamico . Heerlijke fris zoete smaak. Lekkerder zelfs dan de donkere variant als je het mij vraagt...🤗. Maar ook frambozen azijn, of appel azijn zijn heerlijk! Je begrijpt, de “slasaus” komt er hier niet in 😉. Zelf eten wij enorm veel rauwe venkel. Gooi daarbij het loof nooit weg! Dat is een heerlijke smaakmaker om er weer overheen te doen 👌👌. Tot zover de tip op tipsy Thursday 😂.

-klein geluk - Alleen maar liefde voor deze....en dat is toch wel iets dat ik nog het meest mis uit Italië: de verse groente en fruit van de markt. Wij komen altijd met veel meer thuis dan gepland 🤣. Dat komt ook omdat de verkopers op de markt echt met heel veel passie en kennis hun producten verkopen. Zo zijn er artisjokken die je het beste rauw kunt eten en ook die je het beste kunt koken. En je bewaart ze het beste zoals bloemen: schuin afgesneden en in water. En die uien komen uit Calabria (tropea) en zijn door de rode kleur mega gezond en de tomaten zijn de costoluto. Een zalige stevige iets zure tomaat voor in een salade. Enfin, ze weten er dus alles van en delen dit graag met je. Dan kun je toch niet anders dan je geld uitgeven aan top producten bij deze mensen 🤷🏻‍♀️🤗. Met liefde zelfs. En dan kom je thuis en dan zie je dat een bosje extra kruiden, een paar citroenen of uien of nog een extra artisjok in je tas hebben gestopt als dank. Daar word je toch gewoon gelukkig van? 🤗💚🤍❤️

Vorig jaar tijdens de eerste lockdown was het prachtig weer. Ik weet nog dat we toen zeiden “jemig, stel je voor dat je toch slecht weer hebt tijdens de lockdown...”....... tadaaaaa!!! 2021 it is! 😂. Niet te doen zeg! Maar goed, toen dachten we ook dat we er in drie weken vanaf zouden zijn. 🤔. Tijd dus voor ultiem troost eten. Paccheri al ragù. Een klassieke tomaten saus met gehakt. Het geheim? Tijd! Gewoon een paar uur in de oven laten slowcooker. Het voordeel van de oven is, dat het niet aanbakt onderin de pan dus kun je het echt uren laten sudderen. Verder alleen een uitje, knoflook, wortel en bleekselderij mee laten stoven. Daar blijft niet meer van over, maar geeft wel veel smaak. Nog een tip? Gebruik geen puur rundergehakt. Dat is kurkdroog. Probeer het eens met half varken en half kalfsgehakt. Je gaat het verschil proeven!! Verder geen tralala, dus champignons, paprika, prei en maïs zijn een absolute no go 🙅🏻‍♀️. Maar dat wisten jullie natuurlijk al 😉.

Daar is ie dan: de ravioli met een vulling van ricotta en basilicum en dan met n sausje van zoete paprika en tomaat. Ge-wel-dig 💪. We krijgen regelmatig vragen van welke saus je nu bij ravioli eet. Wij hanteren altijd de balans regel : wil je de vulling proeven, hou dan de saus heel zacht. Gesmolten boter, beetje olie en dan wat salie of basilicum. Ideaal voor een vulling van pompoen of ricotta met spinazie bv. Wil je de saus meer laten shinen, zoals in dit geval, hou dan de vulling heel neutraal. Heb je een vlees of vis vulling, maak dan eens een sausje met alleen wat zoete kleine tomaatjes. Met andere woorden: vulling en saus moeten in balans zijn. Teveel is gewoon teveel. En hou de saus ook licht. Pasta met vulling is al vrij zwaar dus een zware room of kaas saus kan echt wel net erover zijn. Wat is jullie lekkerste combi?

Verse pastaaaaa!!! Het staat hier bijna elke week wel op tafel. In welke vorm dan ook...🤗. Het is niet moeilijk om te maken en succes gegarandeerd! Tenminste, als je pasta ook op de juiste wijze kookt. Huh?? Koken is toch koken? ...🤔.... nope, bij pasta kan daar vanalles misgaan. Even wat tips op een rijtje :

Deze week is de week zonder vlees. Bij ons dan 😂. Althans.... je voelt m aankomen .... we doen ons best.💪 gisteren spaghetti met een pesto van peterselie en pecannoten. Lekker veggie. Tja en ineens belandde er op pasqualino z’n bord toch een paar stukje prosciutto di Parma.🤔. Hij: “ja, dat lag er nog en weggooien is nog erger dan het gewoon opeten...”. Wederom einde discussie 😂🤷🏻‍♀️. Vanavond gaan we we weer voor!!💪💪 ah ja, en in het zeldzame geval dat je risotto over hebt, maak dan eens deze arancini met een hart van mozzarella . Recept staat nu online🙌. Swipe even voor de tiktok (ik hoop op net zo’n succes als de tiktok pasta 😂😂)

Iedereen weet dat het de week zonder vlees is.... behalve pasqualino. 🤷🏻‍♀️. Dus toen ik zondag wat vleesloze recepteninspiratie aan het opdoen was, stond pasqualino voor de hele week gehaktballen te draaien. 😳. Ik:”goh, ga je die invriezen? Het is de week zonder vlees”..... de blik die ik toen kreeg liet me al snel blijken dat dat de domste vraag ever was. Gevolgd door “wie bepaalt dat?!” En “kan het niet een week later?” 🤔.... dusssss hier staat deze week wel vlees op tafel, volgende week niet 😂. Maar om even de schijn hoog te houden toch een risotto met een crème van doperwten, spinazie en pecorino. Vleesloos dus. Die wij deze week niet hebben gegeten. En het recept staat ook al online 🙌🙌

Tiktok pasta (tomaatjes +feta +pasta =😩)... geinfluenced vanuit tiktok naar insta en als we niet oppassen zit ie volgende week in je HelloFresh pakket... 😬🤷🏻‍♀️

Volg ons op facebook:

Volg ons op facebook:

Da noi maakt ook recept tekeningen

Onze top 5 recepten:

Italiaanse sinaasappellikeur (Arancello)
Koffie-ijs van volle melk en échte koffie
Orecchiette
Pizza classica - Pizzadeeg met gewone gist (vers of droog)
Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina

Privacy en cookies: ook DA NOI bakt ze ;) Cookiebeleid

Zoek op een ingrediënt:

Home
Over da noi
- over ons…
- contact
Antipasti
Bouillon en minestre
- minestre
- bouillon (brodo)
Pasta & gnocchi
Risotto
- tips voor de perfecte risotto
- risotto recepten
Vegetarische gerechten
Vlees, vis en gevogelte
- vis en schaaldieren
- vlees en gevogelte
Salades en bijgerechten
Dolci (zoet)
Pizza
Bakken met desem (lievito madre)

Ondersteund door WordPress