Naar de inhoud springen

da noi…gewoon lekker Italiaans eten van bij ons

Home
Over da noi
- over ons…
- contact
Antipasti
Bouillon en minestre
- minestre
- bouillon (brodo)
Pasta & gnocchi
Risotto
- tips voor de perfecte risotto
- risotto recepten
Vegetarische gerechten
Vlees, vis en gevogelte
- vis en schaaldieren
- vlees en gevogelte
Salades en bijgerechten
Dolci (zoet)
Pizza
Bakken met desem (lievito madre)

Categorie: bouillon (brodo)

Cappelletti met vleesvulling (gegaard in bouillon)

Lees “Cappelletti met vleesvulling (gegaard in bouillon)” verder

Auteur danoiGeplaatst op 8 maart 202018 oktober 2020Categorieën bouillon (brodo), gevulde pasta, pasta met vleesTags eieren, rundvleesLaat een reactie achter op Cappelletti met vleesvulling (gegaard in bouillon)

Brodo van groentebouillon met tortellini

Lees “Brodo van groentebouillon met tortellini” verder

Auteur danoiGeplaatst op 11 januari 201918 oktober 2020Categorieën bouillon (brodo), Bouillon en minestreTags knolselder, peterselie, wortelLaat een reactie achter op Brodo van groentebouillon met tortellini

Brodo di carne (rundvlees bouillon)

Lees “Brodo di carne (rundvlees bouillon)” verder

Auteur danoiGeplaatst op 29 november 201518 oktober 2020Categorieën bouillon (brodo), Bouillon en minestreTags rundvlees, wortelLaat een reactie achter op Brodo di carne (rundvlees bouillon)

Wie zijn wij?

Onze kijk op koken:

Zoek iets lekkers:

Zoeken naar:

De nieuwste recepten direct ontvangen via email?

Dat kan! Laat dan hier je email adres achter.

E-mailadres

Volg ons op social media:

Facebook
Instagram
Pinterest
YouTube

Volg ons op instagram voor nog meer inspiratie:

“Il Grande Gusto.... oftewel de Big Tasty. Deze heb ik ge#swiepswoepswap t van @familie.over.de.kook . Wat was ik blij dat ik wat van deze toffe familie mocht koken 🤗😊!! En het was natuurlijk meteen duidelijk: het moest óf iets pikants worden, óf een burger. 😂. Dat zijn toch wel hun specialiteiten. En aangezien we net verse ciabatta hadden gebakken, wilden we daar natuurlijk iets mee maken 🤗. Toen ik zag dat zij gewoon de saus van de Big Tasty hebben nagemaakt, moést ik dat gewoon checken. En idd! die smaakt dus gewoon echt zoals bij de big M!!! 🙌🙌

Een dag als vandaag vraagt gewoon om geel!!! 🍋🌞🌼☀️. Voelen jullie m ook? De lente!! Meteen even een paar kilo bio citroenen geschild voor de limoncello. Dan heb ik over een maandje lekkere limoncello 🙌. Wat blijkt nu? @biondainitalia wees me op een video waarin een deftige heer achter bureau en laptop op de kamer van z’n zoon op wetenschappelijke wijze limoncello aan het brouwen was. 🤓 En wat blijkt nu? Wetenschap toont aan dat de alcohol na drie dagen al geen oliën meer opneemt uit de citroenen!!! 😳......dusssssss.... ik kan maandag gewoon al aan de limoncello zitten 🙌🙌. Kan die man een standbeeld krijgen please??? 😂😂

Buonguorno allemaal! Happy Valentine ❤️ of je er nu wat aan doet of niet, een hartje kan nooit kwaad toch? 😉. En voor alle desembakkers onder ons heb ik goed nieuws: het recept voor de echte Italiaanse ciabatta staat nu online! Met hoge hydratatie dus als je aan een uitdaging toe bent zou ik zeggen: go for it!! Enorm leuk brood om te maken. Swipe even om te zien hoe ik te werk ben gegaan. Ik zal daar in m’n stories ook nog wat aandacht aan besteden. Even een weetje: ciabatta betekent “slof” in het Italiaans en daar lijken ze wel een beetje op . Ik heb er ook niet voor niets twee gemaakt 😆. Morgen zal ik posten wat ik met de ciabatta heb gemaakt. Dus wil je hem ook eens maken? Sla de post gerust op. Schijnt Instagram heel leuk te vinden. En ik ook 😂🙏. Laat me vooral weten als het jullie ook gelukt is om ze te maken.

World pizza day 🙌🙌. Swipe even en dan zie je hoe ik ze het liefst eet: een luchtige fluffy bolle korst en een krokante bodem die niet te hard mag zijn. We zijn tenslotte pizza aan het bakken en geen crackers . 😆 Doe de test: pak een punt, en hou m omhoog. Je pizza punt moet krokant genoeg zijn om vast te houden, maar het puntje moet naar beneden hangen. Dan is ie perfect👌🤩. Wellicht zeg je nu “makkelijk praten met een houtoven in de tuin”. Ik kan je zeggen: de pizza op de eerste drie foto’s komen uit een gewone oven. Dus ook uit jouw oven kan een perfecte pizza komen. 💪 De geheimen? Die staan op onze site. Ik kan al even verklappen: besteed veel aandacht en amore ❤️ aan het deeg!. Veel mensen zeggen dat ze na een pizza een opgeblazen gevoel of kei veel dorst hebben . Dat ligt niet aan het beleg, maar aan het deeg! Dat krijg je als je deeg niet voldoende ontwikkeld is. Tenzij je er natuurlijk een potje ansjovis en kappertjes overheen hebt gestort 😂. We hebben zowel een recept voor pizza’s die met desem gemaakt zijn, als met gewone gist. Desem heeft mijn absolute voorkeur maar ik weet dat niet iedereen een brobbelend prutje op het aanrecht hebben staan 😆. Geniet van deze mooie dag! 😘

Deze staat online!! Agnolotti met een vulling van pompoen en salie en een sausje van boter en salie. Inclusief video met vouw instructies 💪😆. Do I need to say more? Ja, ok, het is niet bepaald pompoen tijd, maar jullie zijn allemaal kei creatief om hier zelf een heerlijk seizoensvulling voor te bedenken. Denk eens aan zoete aardappel met een schepje ricotta en snufje nootmuskaat, of een vulling van stoofvlees restjes. Dat is trouwens het originele recept van de “agnolotti del plin”, een traditioneel gerecht uit de Piemonte (ja, ook online). Varieer dus eindeloos met vulling. En het advies hierbij is: proeven!! Is je vulling smaakvol, dan zit het wel goed. Wel variaties kunnen jullie nog bedenken in de winter?

Buongiorno! Even een gouwe ouwe: de paste di mandorla, oftewel de zachte amaretti. Ik denk zo ongeveer het meest gemaakte recept van de site. En terecht. Ik ken geen makkelijker en lekkerder recept voor koekjes dan dit. En 100% foolproof. Nou ja, je kunt ze natuurlijk laten aanbranden , maar daar gaan we maar even niet vanuit. En verder komen er binnenkort zoveel lekkere recepten aan: bomboloni, tiramisu al limone, tagliatelle met kreeft, en na gisteren een perfect recept voor pandoro (soort panettone zonder rozijnen en canditi). Dusssss, ik heb even wat uit te werken de komende dagen😬💪. En laat ik dat nu net het minst leuke vinden aan het food wereldje. Maar ik heb de indruk dat ik niet de enige ben 😆. Dus stay tuned lieve volgers 😘

Eindelijk staat m’n desem avontuur online! Met alle tips en richtlijnen die ik zelf in het begin niet deed 😂. Met andere woorden: het is eigenlijk gewoon een wonder dat ik in het begin een fatsoenlijk brood uit de oven toverde 😆🤷🏻‍♀️. Het blijft enorm fascinerend om te zien dat met dezelfde ingrediënten en dezelfde werkwijze er toch weer elke keer net een ander brood uit de oven komt. Je kunt het natuurlijk ook frustrerend noemen 😂😂. In ieder geval: doe er je voordeel mee en laat me vooral weten als jij nog aanvullingen hebt. Ah ja, deze blog gaat niet zo zeer over het maken van een starter, want die heb ik al online staan. Deze gaat echt over hoe je een mooi brood krijgt dat niet aanvoelt als een zwerfkei 😬😆.

Even aandacht voor deze knapperd: de melanzana tonda nera. Je hebt hiervan ook de lichtpaarse variant. Die heet dan de viola of violetta 🤓. Er zijn dus echt heel veel soorten aubergine en inmiddels zijn er toch ook wel steeds meer soorten bij ons te koop. Maar wat is het verschil en wat maak je ermee? De langwerpige soort die we allemaal kennen is de meest veelzijdige en kun je vrijwel overal voor gebruiken. Ik vind zelf deze ronde erg lekker omdat het vruchtvlees van de ronde wat compacter is en ze hebben ook geen zaadlijsten van binnen en blijven ook nog eens mooi wit van kleur na het snijden. Ideaal dus om in plakken te snijden en als beignets te serveren (swipe) of in blokjes in de pasta alla Norma, of gegrild .... maar er zit ook verschil in smaak: de donkere aubergines hebben een wat bittere smaak en de violette hebben een zacht zoete smaak. Hou je dus niet van de typische smaak van aubergine? Neem dan eens een lichte soort, of de gestreepte. Wat is jouw favoriet?

Weekend !!!! Hoe was jullie week? Ik heb het gevoel dat ik al weer een maand gewerkt heb 😬. ... ik maak dan ook maar even van het voordeel van thuiswerken gebruik.... namelijk dat je thuis bent😂. Dat betekent dat ik ook doordeweeks brood kan bakken. Voorheen ging dat alleen in het weekend, omdat je met desem toch een dagje aan het kneden, vouwen en vormen bent. Dat gaat ideaal tijdens het thuiswerken. Zo heb ik ook het recept voor de focaccia kunnen verbeteren. Het geheim? Hoge hydratatie en na een nacht rijzen in de koeling nog eens een paar uurtjes laten rijzen op kamertemperatuur. Zalig fluffy wordt ie dan. Jammer dat ik naar zo’n klein bolletje had gemaakt om te testen 😂😂. Alvast een heel fijn weekend lieve volgers! Het recept is dus op de site aangepast 🤗🙌 ah ja, swipe even naar rechts om te zien dat ik inmiddels ook TikTok onveilig maak 😂. Gaat een stuk makkelijker en sneller dan reels 💪.

Volg ons op facebook:

Volg ons op facebook:

Da noi maakt ook recept tekeningen

Onze top 5 recepten:

Italiaanse sinaasappellikeur (Arancello)
Ciabatta... zoals je hem in Italië eet.
Pizza classica - Pizzadeeg met gewone gist (vers of droog)
Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.
Pane Pugliese: Italiaans wit desembrood met harde tarwe en semolina

Privacy en cookies: ook DA NOI bakt ze ;) Cookiebeleid

Zoek op een ingrediënt:

Home
Over da noi
- over ons…
- contact
Antipasti
Bouillon en minestre
- minestre
- bouillon (brodo)
Pasta & gnocchi
Risotto
- tips voor de perfecte risotto
- risotto recepten
Vegetarische gerechten
Vlees, vis en gevogelte
- vis en schaaldieren
- vlees en gevogelte
Salades en bijgerechten
Dolci (zoet)
Pizza
Bakken met desem (lievito madre)

Ondersteund door WordPress