Rode linzensoep (lenticchie rosse)

Ken je de soeppakketten van de Albert Heijn? Dat is een doos waar alle ingrediënten al in zitten. Je hoeft dus echt alleen nog maar alles in stukken te snijden, te koken, water erbij en na een half uur de staafmixer er in te zetten. Echt koken zonder nadenken. Ideaal voor diegenen die minder creatief zijn, weinig tijd of zin hebben en toch vers en lekker willen eten. Vorige week vond ik mezelf eigenlijk wel tot deze doelgroep behoren (geen tijd, geen zin, geen inspiratie), dus ik gaf het een kans….Ik moet zeggen dat dat dus echt niet slecht is. Lekker soepje, maar voor mij toch meer een gewone basis. Ik begon dus meteen na te denken wat er meer te doen valt met dit soepje. Dussss, hieronder het basisrecept (wat voortaan gaan we dat dus mooi zelf doen) en daarna volgen enkele leuke variaties 😉 “Rode linzensoep (lenticchie rosse)” verder lezen

Zeebaars op mediterraanse wijze

Een heerlijk stukje vis, dat verder niet veel nodig heeft als je het op deze wijze maakt. Ook lekker op de BBQ in aluminium folie schaaltjes of in de oven “al cartoccio” . De olijven en kappertjes geven super veel smaak aan het sausje. Een puur gerechtje dus. We hoeven het niet meer te zeggen, maar gebruik hiervoor echt alleen hele zoete tomaatjes. Het verschil proef je meteen. “Zeebaars op mediterraanse wijze” verder lezen

Mosselen uit de oven

Eens een keer een andere wijze om mosselen klaar te maken. Dus niet gekookt met friet, maar als een hapje, een soort antipasto dus. Lekker met een glaasje witte wijn als goede start van een maaltijd. De mosselen zijn dit jaar iets kleiner, maar wel heel goed van smaak. En daar gaat het toch om 😉 Kook de mosselen wel eerst voor en haal ze ook eerst even los, zodat je ze later gemakkelijk kunt eten. de schaal waar ze in liggen dient dus als een soort bordje. Nog nooit geprobeerd? Dan is het toch zeker de moeite waard om eens te proberen.  “Mosselen uit de oven” verder lezen

Geroosterde bietjes met rode ui en balsamico

Bietjes is nooit echt m’n favoriete groente geweest, maar ik moet zeggen dat ik hier toch wel op terug moet komen. Warme gekookte bieten zijn nog steeds niet m’n favoriet, maar als je ze roostert, door een risotto doet, koud in een salade met geitenkaas verwerkt (Carpaccio van rode biet met geitenkaas ), dan is het al een heel ander verhaal! Probeer ze eens op deze manier: geroosterd in de oven. De zoete rode ui en balsamico passen er echt perfect bij.  “Geroosterde bietjes met rode ui en balsamico” verder lezen

Spaghetti vegetariana

Als je goede ingrediënten hebt, dan mis je het vlees niet. Echt niet. Een heerlijke zomerse vegetarische pasta die in 10 minuten op tafel staat en ideaal is voor warme dagen. Niet al te zwaar en je hebt toch het gevoel dat je een volwaardige maaltijd hebt gegeten. Het lijkt een beetje op de Pasta estiva (zomerse pasta), die we toen ook met aubergine hebben gemaakt. Deze keer hebben we alleen courgette en superzoete tomaatjes gebruikt. Belangrijk is dat je de groenten niet stuk kookt, maar dat ze juist heel knapperig blijven.  “Spaghetti vegetariana” verder lezen