Orecchiette met “cime di rapa” (raapsteeltjes) en pikante peper

Orecchiette con cime di rapa e peperoncino

Cime di rapa. Een echt streekproduct uit de Puglia, maar op zich wel door heel Itali毛 te verkrijgen. Letterlijk betekent het “de toppen van de raap”. De bloemknoppen dus. En die zien er weer een beetje uit als kleine broccoli roosjes. Maar vergis je niet, de smaak is totaal anders. Cime di rapa zijn bitter. Verder is het vooral heel veel blad. Er is ook geen knol te bekennen, dus het heeft niets te maken met rapen die wij kennen. Het is echt een bladgroente.

Ik moet eerlijk bekennen dat ik ze echt heb moeten leren eten, maar goed klaargemaakt is het geweldig lekker en super gezond door het hoge ijzergehalte. Ik krijg vaak de vraag waar je ze in Nederland en Belgi毛 kunt kopen of waar je ze door kunt vervangen. Dat is een lastige. Het makkelijkste is nog om zaadjes te bestellen via internet en ze einde van de zomer te zaaien. Je wacht dan tot de bloemknopjes tevoorschijn komen. Daarna kun je ze oogsten.

Maar niet iedereen heeft een moestuin of de tijd en of zin om hier zelf mee aan de slag te gaan. In dat geval is de smaak nog het meeste te vergelijken met raapsteeltjes. Voor het visuele effect zou je er nog kleine broccoli roosjes of bimi door kunnen doen, maar dat hoeft zeker niet. Wij koken de orecchiette en de cime di rapa altijd op hetzelfde moment in dezelfde pan. Daardoor krijgt de pasta zelf ook al een lekkere smaak.

Wil je helemaal ” all the way gaan”? kijk dan hier voor de werkwijze om zelf orecchiette te maken.

Of heb je liever wat vlees door je pasta? Dan kun je dit gerecht perfect maken met venkelworst .

Recept afdrukken
4.67 van 9 stemmen

Orecchiette met “cime di rapa” (raapsteeltjes) en pikante peper

Cime di rapa zijn in Nederland en Belgie moeilijk (of zelfs niet) te krijgen. In dat geval is de smaak nog het meeste te vergelijken met raapsteeltjes. Voor het visuele effect zou je er nog kleine broccoli roosjes of bimi door kunnen doen, maar dat hoeft zeker niet. Wij koken de orecchiette en de cime di rapa altijd op hetzelfde moment in dezelfde pan. Daardoor krijgt de pasta zelf ook al een lekkere smaak.
Dit is de vegetarische variant, maar ook heerlijk met uitgebakken stukjes pancetta of guanciale, venkelworst of ansjovis.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: chilipeper, cime di rapa, orecchiette, raapsteeltjes

Ingredi毛nten

  • 400 gr cime di rapa of raapsteeltjes (dan wellicht iets minder nodig want die hebben minder dikke/zware steeltjes. Neem in dat geval de hoeveelheid die je zou nemen als je spinazie zou nemen).
  • 400 gr orecchiette
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 klein sjalotje
  • pikant chili pepertje
  • voor de liefhebbers: 2 ansjovisfiletjes
  • olijfolie
  • vers gemalen peper/ zout

Instructies

  • Maak de cime di rapa schoon door het onderste stukje van de stelen af te snijden en de lelijke bladeren weg te halen. In principe kun je verder alles van de groente eten. Snij in grove stukken.
  • Breng een grote pot water aan de kook. Als het water kookt dan doe je er een flinke snuf zout in.
  • Snipper het uitje, de knoflook en de chilipeper heel fijn. De hoeveelheid chilipeper is echt naar smaak en afhankelijk van hoe pikant je pepertjes zijn. Lastig dus om daar een hoeveelheid aan te plakken.
  • Doe een flinke scheut olijfolie in een lage pan. Laat even warm worden, maar niet te heet. Doe de fijngesneden ui, look en peper bij en laat zachtjes stoven tot het helemaal zacht is. Hou je van ansjovis, dan is dit het moment om ook de ansjovis erbij te doen. Laat smelten.
  • Doe nu de orecchiette in het water en doe de cime di rapa er ook bij. Door ze samen te koken krijgt de pasta extra veel smaak. Ze hebben bij mij ongeveer dezelfde kooktijd (10 minuten). Als je raapsteeltjes neemt, dan zal de kooktijd minder lang zijn (ca 5-6 minuten). Afhankelijk van je groente en de kooktijd van je pasta kun je dit dus timen. We gaan de pasta niet afgieten maar eruit scheppen. Het kookvocht bewaren we.
  • Als de orecchiette en cime di rapa klaar zijn, dan schep je alles met een zeef of schuimspaan in de pan met het uimengsel. Nog even goed mengen en op smaak brengen met peper, zout en olijfolie.
  • Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt 馃檪 Laat het ons vooral weten!

Auteur: danoi

Ciao, Wij zijn Pauline en Pasqualino

9 gedachten aan “Orecchiette met “cime di rapa” (raapsteeltjes) en pikante peper”

  1. 5 sterren
    Use artificial intelligence to cut turnaround time, extend your budget, and create more high-quality content that Google and readers will love. How It Works? WordAi is extremely fast and intuitive. Just enter your content, click rewrite, and in a matter of seconds, WordAi will rewrite an entire piece of content for you. WordAi comes up with different ways to express the same ideas by rewriting every sentence from scratch. This not only removes duplicate content, it also makes the rewritten content read completely naturally. Scale Your Business Make your entire content production process 10x more efficient. Use AI to create more high-quality, unique content that impresses clients and engages readers, all without having to put in more hours Register here and get a bonus.

  2. 2 sterren
    讻诪讜讘谉, 砖讗诐 讗转诐 诪讝诪讬谞讬诐 讗转 讛砖讬专讜转 讘注拽讘讜转 讗讬讝讜 驻谞讟讝讬讛 砖讗转诐 诪讗讜讚 专讜爪讬诐 诇诪诪砖, 讻讚讗讬 砖转讬拽讞讜 讙诐
    讗转 讛谞讜砖讗 讛讝讛 讘讞砖讘讜谉, 诪讻讬讜讜谉, 砖诇讗 讻诇 谞注专转 诇讬讜讜讬
    转讛讬讛 注专讜讻讛 诇诪诪砖 讗转 讛驻谞讟讝讬讜转 砖诇讻诐.
    讛砖讬专讜转 谞讬转谉 讘诪讙讜讜谉 讚讬专讜转 讚讬住拽专讟讬讜转 讗讬讻讜转讬讜转 讜讞讚专讬诐 诇驻讬 砖注讛 讘讻诇 专讞讘讬 讛讗专抓, 讗讱 谞讬转谉 诇讛讝诪讬谉 讗讜转讜
    讙诐 诇讘讬转 讛驻专讟讬. 讗诐 讗转讛 讙专 诇讘讚 讗讝 讗讬谉 讘注讬讛, 讗转讛 讬讻讜诇 诇讛讝诪讬谉 讗诇讬讱 讗转 诪讬 砖讗转讛 专讜爪讛 讜诪转讬 砖讗转讛 专讜爪讛, 讗诇讗 讗诐 讻谉 讗转讛 诪注讜谞讬讬谉 诇讛讜住讬祝 拽爪转 专讬讙讜砖 诇讞讬讬诐 讗讜 诇讞诇讜驻讬谉, 诇砖诪讜专 注诇 讛驻专讟讬讜转 砖诇讱.
    讗转讛 讬讻讜诇 诇讛讝诪讬谉 讝讜谞讜转 注讚 讘讬转 诪诇讜谉 诇讚讬讬讟 讗讜 讻诇 诪讬谞讬 注讙讬诇讬诐 转讗专讬讻讬诐 讬讞讬讚讬诐 诪讛 讗转讛 讞讜砖讘 注诇 讝讛, 讜诪讛 讛讚专讱 讛讞讚砖讛?
    诪住讬讘讜转 讗讬讘讬诐 讜诪住讬讘讜转 砖诇讞讜 注讜转拽
    砖诇 讞讜讘专转 讝讜 讜砖诇讞讜 诇转讬讘转 讛讚讜讗专 砖讘讚祝 讝讛, 讜诇讗 转讜讻诇讜 诇砖诇讜讞 讗讜转讛!
    讘讚讬讜拽 讘讙诇诇 讝讛, 讞砖讜讘 诇讚注转 讘讻诇诇 讗讬讱 诪讞驻砖讬诐 注讬住讜讬 讗专讜讟讬 讘讻驻专 住讘讗,
    讜诪住转讘专 砖讝讛 诪砖讛讜 砖讛专讘讛 诪讗讚
    讗谞砖讬诐 讘讻诇诇 诇讗 诪讻讬专讬诐. 讬砖谞诐 讗谞砖讬诐 砖诪拽讘诇讬诐 注讬住讜讬讬诐 诇诪讟专讜转 驻讬谞讜拽 讜讻讬讬祝 讘讘讬转诐 讜诇驻注诪讬诐
    诪讙讬注讬诐 诇讚讬专讛 讚讬住拽专讟讬转 讘专诪转-讙谉
    讗讱 讙诐 讬砖谞诐 讗谞砖讬诐 讛诪讘拽砖讬诐 诇注讘讜专 注讬住讜讬
    讘诪专讻讝 讘注拽讘讜转 讻讗讘 诪住讜讬诐. 讘驻讜注诇, 转讜讻诇讜 诇讛讙讬注 讗诇 诪讻讜谉 注讬住讜讬讬诐 讘诪讟专讛 诇拽讘诇 注讬住讜讬 讘诇讘讚,
    讗讜 诇讞讬诇讜驻讬谉 讬讜讻诇 讛诪注住讛 诇讛讙讬注 讗诇讬讻诐 注讚 驻转讞
    讛讘讬转 讗讜 讗转诐 讬讻讜诇讬诐 诇讛讙讬注 讗诇讬讜 诇讚讬专讛 讚讬住拽专讟讬转 讘转诇 讗讘讬讘.
    讬讜转专 诪讝讛 讗驻讬诇讜, 讘讻诇 讗讝讜专 转讜讻诇讜 讗驻讬诇讜 诇爪驻讜转 讘诪讙讜讜谉 专讞讘 砖诇
    转诪讜谞讜转 讗诪讬转讬讜转 砖诇 砖讬专讜转讬 诇讬讜讜讬 讘讗讬讝讜专讻诐 讻讚讬 诇讛讬诪谞注 诪讗讻讝讘讜转.

  3. 5 sterren
    讗讞住讜谉 讗转专讬诐, 讘谞讬讬转 讗转专讬诐, 砖专转 讜讬专讟讜讗诇讬 讬讬注讜讚讬, 讬讬注讜抓 讘驻转专讜谉 诪讞砖讜讘 讗诇讛 专拽 讞诇拽 诪诪讜爪专讬 讗讜拽讟讜驻讜住.

    讟讻谞讗讬 诪讞砖讘讬诐 诪拽爪讜注讬 讜诪谞讜住讛, 讗砖专 诪住驻拽 砖讬专讜转讬 诪讞砖讜讘 诪转拽讚诪讬诐
    讘讘讬转 讛诇拽讜讞 讘讗讝讜专讬诐: 注诪拽 讞驻专,
    诪谞砖讛, 讜讗讚讬 注专讛 讜爪驻讜谉 讛砖专讜谉.

    讟讻谞讗讬 诪讞砖讘讬诐 砖诇 讞讘专转 拽讜诪驻讬住讬 , 讝诪讬谞讬诐 24 砖注讜转
    讘讬诪诪讛 . 讘讙诇诇 讛讗讬谞讟讬诪讬讜转 – 讚讬专讜转 讗诇讛 诪爪讜讬讚讜转
    讘注讬爪讜讘 讜讗讜讜讬专讛 讗讬谞讟讬诪讬转 诇讞诇讜讟讬谉 讛诪讗驻砖专讬诐 诇诪讘拽专讬诐 诇讬讛谞讜转 诪诪拽讜诐
    讗讬谞讟讬诪讬 讜砖拽讟 讻讚讬 砖讬讜讻诇讜 诇讬讛谞讜转 诪讻诪讛 砖注讜转 拽住讜诪讜转.
    讛讬谞讛 讞谞讜转 讘讬专讜砖诇讬诐. 讞谞讜转 讛驻专讞讬诐
    讜讛诪转谞讜转 砖诇谞讜 讛讬谞讛 诪拽爪讜注讬转,
    讛诪转诪讞讛 讘注讬爪讜讘 讜砖讝讬专讛 讘诪讬讜讞讚.
    讘转讬 诪诇讜谉 讘讬专讜砖诇讬诐 讛讬谞讜 讗转专 谞讬砖讛 诪讜诪讞讛
    诇诪爪讬讗转 讘转讬 诪诇讜谉 讘讬专讜砖诇讬诐.
    讘讗转专 谞讬转谉 诇诪爪讜讗 专砖讬诪讛 砖诇 讘转讬 讛诪诇讜谉 讛砖讜谞讬诐 讘讬专讜砖诇讬诐 注诇 驻讬 讞诇讜拽讛 诇讻讜讻讘讬诐.

    讞讘专转 M.D. International Studies 讛讬讗 诪讬讝诐 专讗砖讜谉 诪住讜讙讜 讘讗专抓 砖诇 讚”专 诪砖讛 讻讛谉, 专讜驻讗 讜诪讜专讛 讘诪拽爪讜注讜. 讛诪讻讬谞讛 砖诇 讚”专 诪砖讛 讻讛谉 拽讬讬诪转 诪砖谞转
    2006 讜住讬讬注讛 注讚 讻讛 讘讛讻谞讛 砖诇 讻-1000 住讟讜讚谞讟讬诐 诇诪讘讞谞讬
    讛拽讘诇讛 砖诇 讘转讬 讛住驻专 诇专驻讜讗讛 讜诇砖谞讬诐
    讛驻专讛-拽诇讬谞讬讜转 砖诇 诇讬诪讜讚讬讛诐. 讬讘讜讗谉 讞讘专转
    EVAKOOL 讛讗讜住讟专诇讬转 讬讬讘讜讗 讜砖讬讜讜拽 爪讬讚谞讬讜转 讘12
    讙讚诇讬诐 砖讜谞讬诐 诪10 诇讬讟专 讜注讚 200 诇讬讟专, 5 砖谞讜讟转 讗讞专讬讜转.
    讛讞讘专讛 诪住驻拽转 讗讞专讬讜转 讜讘讬讟讜讞 诇转讻讜诇转
    讛诪讟注谉. 讞讘专转 讘讗 诇讬 诪转讜拽, 讛讞讘专讛 讛诪讜讘讬诇讛 讻讬讜诐 讘砖讜拽 诇诪转讜拽讬诐 诇讗讬专讜注讬诐, 讻讙讜谉:
    讘专 拽驻讛, 注诪转 讚驻讛 讜注讜讚. 讞讘专转 Piclip 诪转诪讞讛 讘爪讬诇讜诐 讜讘注专讬讻转 拽诇讬驻讬诐 诇诪讙讜讜谉 讗讬专讜注讬诐 – 拽诇讬驻讬诐 诇讞转讜谞讛, 拽诇讬驻
    讘专 诪爪讜讜讛, 拽诇讬驻 讬讜诐 讛讜诇讚转, 拽诇讬驻 诇讬讜诐 谞讬砖讜讗讬谉 讜注讜讚..

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept