Orecchiette met zwaardvis in tomatensaus

Orecchiette con “ragù” di pesce spada

Pesce spada, oftewel zwaardvis, is op elke menukaart in Sicilië terug te vinden. En ook op elke markt. En dan niet voorverpakt in plakjes of blokjes, maar in volle glorie. Imposante koppen van de zwaardvis pronken op de werkbanken van de lokale vissers. Uiteraard trekt dat ook veel bezoekers. Maar op die manier kopen wij vis het liefst. Vers van de lokale visboer die elke dag de vangst van de dag verkoopt. Dat betekent vaak ook dat het aanbod per dag varieert. Prima. Dan weet je tenminste ook dat je verse vis hebt en geen diepgevroren vis. En niets gaat verloren, want de bijvangst wordt altijd verkocht en geserveerd als fritto misto. Kleine visjes en inktvisjes en calamari die door een beslagje zijn gehaald en gefrituurd.

Terug naar de zwaardvis. Deze is heerlijk als hoofdgerecht. bv van de gril, maar persoonlijk vind ik zwaardvis het lekkerste door de pasta. Bijvoorbeeld in een een tomatensaus met kappertjes. En dat is precies wat we nu gaan maken: een ragù van pesce spada.

Recept afdrukken
4.19 van 11 stemmen

Orecchiette met een ragù van zwaardvis

Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: kappertjes, orecchiette, zwaardvis
Porties: 4

Ingrediënten

  • 300 gr verse zwaardvis
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 blikje tomatenblokjes ca 400 gram
  • 250 gr kleine zoete tomaatjes
  • scheutje witte wijn
  • oregano
  • olijfolie
  • peper, zout
  • 400 gr oreccchiette
  • peterselie voor de garnering

Instructies

  • Zet alvast het water op voor de pasta. Wacht uiteraard met het koken van de pasta. Dat doen we pas als de saus bijna klaar is:
  • Maak de zwaardvis schoon door het vel te verwijderen en snij in kleine blokjes.
  • Halveer het teentje look en de tomaatjes.
  • Doe een flinke scheut olijfolie in een lage pan (hoeft geen antikleefpan te zijn) en laat goed heet worden. Als de pan goed heet is, bak je daar kort de zwaardvis in tot deze goudkleurig is. Haal de vis uit de pan en hou apart. Blus de pan met de witte wijn en roer de aanbaksels los.
  • Doe de tomaatje erbij en laat ze zacht worden. Doe een klein beetje oregano, de kappertjes en de tomatenblokjes erbij. Laat even goed stoven en breng op smaak met peper (eventueel wat zout maar let op, de kappertjes zorgen op voor een zoute smaak).
  • Doe de zwaarvis terug bij de saus en laat zachtjes meepruttelen.
  • Nu is het moment op de pasta in de pan te doen. Doe daarbij een flinkje snuf zout. Kook de pasta al dente. Niet afgieten maar straks bij de pasta scheppen met een schuimspaan.
  • Schep de orecchiette bij de saus en meng goed. Laat nog even staan en meng de peterselie erdoor.
  • Doe er voor het serveren nog een straaltje goede olijfolie over.
  • Buon appetito!

Auteur: danoi

Ciao, Wij zijn Pauline en Pasqualino

11 gedachten aan “Orecchiette met zwaardvis in tomatensaus”

  1. 5 sterren
    Use artificial intelligence to cut turnaround time, extend your budget, and create more high-quality content that Google and readers will love. How It Works? WordAi is extremely fast and intuitive. Just enter your content, click rewrite, and in a matter of seconds, WordAi will rewrite an entire piece of content for you. WordAi comes up with different ways to express the same ideas by rewriting every sentence from scratch. This not only removes duplicate content, it also makes the rewritten content read completely naturally. Scale Your Business Make your entire content production process 10x more efficient. Use AI to create more high-quality, unique content that impresses clients and engages readers, all without having to put in more hours Register here and get a bonus.

  2. 5 sterren
    I was extremely pleased to discover this page. I want to to thank you for ones time due to this wonderful read!! I definitely appreciated every part of it and I have you bookmarked to look at new information on your web site.

  3. 1 ster
    Undeniably consider that which you stated. Your favourite
    justification appeared to be on the internet the
    simplest factor to understand of. I say to you, I certainly
    get annoyed at the same time as other people think about issues that they just don’t recognise about.
    You controlled to hit the nail upon the top and defined
    out the whole thing without having side-effects , other folks could take a
    signal. Will probably be again to get more. Thank you

  4. 4 sterren
    בתי המלון הם מקום מאוד נעים לבלות בו אך הרבה אנשים
    אינם מרגישים בנוח להזמין את המעסות לבית המלון
    מכיוון שאין בו הרבה פרטיות ובתי המלון
    בודקים מי נכנס ומי יוצא. אין כמו בבית – הבית הוא מקום נעים ובהחלט
    רווקים רבים מזמינים נערות ליווי בבת
    ים שירותי עיסוי אירוטי בראשון לציון עד הבית.
    בין אם באמצע יום עבודה מתיש, או חופשה בארץ, אין יותר מושלם מלתת לגופכם מזור והנאה מושלמת עד
    אובדן חושים עם עיסוי ארוטי מענג עם בחורה כלבבכם.
    אז אם מעוניין בבילוי איכותי?
    אם תחפשו קצת, תמצאו, כי העיסוי מפנק
    בהרצליה היה אחד מהטכניקות היעילות והעתיקות בעולם לטיפולי מרפא.
    עיסוי בחיפה ובכל אזור אחר בארץ, מוצע
    לכם בשלושה אורכים שונים, כך שתוכלו בהתאם לההעדפות האישיות שלכם לתאם את העיסוי החביב עליכם ביותר.

    לפני עיסוי ארוטי בראשון לציון דאגו להוריד אותם.

    אם אתם מחפשים עיסוי מפנק
    במרכז או עיסוי מפנק בראשון לציון ללא ספק זה
    העיסוי בשבילכם. אם ברצונך להתחיל
    להבין איך נראה ערב ליווי כל שעלייך לעשות הוא לעצום את העיניים ולדמיין את אחת
    או יותר מנערות הליווי דואגות לכל הצרכים שלך.

  5. 1 ster
    ניתן להזמין מסאז’ בראשון לציון בכל
    יום החל מהשעה 9:00 עד 22:00 ובסופ”ש ביום שישי החל מהשעה 9:00 עד 17:00 ובשבת 10:00 עד 20:00. שימו לב: מחירון הטיפולים של המטפלים וגם מספר הטלפון נמצאים בתוך הדפים שלהם. מסאז בראשון לציון נותן שירותי עיסוי על ידי אנשי מקצוע טובים מאוד. עיסוי מגבר לגבר בתל אביב ? חלקן הגדול של נערות הליווי בחיפה מתגוררות בעיר, להבדיל מהעיר תל אביב למשל, אשר מרבית הבחורות הגיעו לחופשה זמנית. למעשה, חיפה היא העיר השנייה בגודלה בישראל בהיצע נערות הליווי. נערות ליווי חיפה מגיעות ממגוון רחב של רקעים וגילים, ממש כמו תושבי העיר חיפה. נערות ליווי חיפה הן נשים אשר ברוב המקרים מתגוררת בעיר תקופה ארוכה, ותוכלו להיפגש איתן באופן תדיר. כך יוצא, שיהיו כאלו, אשר המידע המתפרסם באתרי האינטרנט הייעודיים לגבי אותן נערות ליווי יהיה מספק בכדי לבסס ולבצע את הבחירה. כך או כך, חשוב לציין שכיום, איסוף המידע על נערות ליווי בחיפה והסביבה ולמעשה, על נערות ליווי בכל מקום אחר, הוא הרבה יותר פשוט, מהיר ויעיל. כאשר, מומלץ לוודא שמדובר באתר אמין, אשר מקפיד לעדכן את המידע בכל תקופת זמן קצרה. כל מה שצריך לעשות, זה למצוא אתר אינטרנט ייעודי ואיכותי, אשר מספק מידע לגבי נערות ליווי באזורים אלו.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept