Rode kool…met appel

Ik vond vroeger die rode kool uit een potje zo lekker, want die was zo lekker zoet. Geen wonder, dat blijkt dus vol te zitten met suiker! Als je dus de “verborgen” suikers een beetje wil beperken, dan is zelf maken uiteraard het beste. Hier hebben we rode kool “geslowcooked”. Dus lekker langzaam laten stoven voor een paar uurtjes. Heerlijk met stoofvlees , de gevulde rollade of gehaktballetjes.  “Rode kool…met appel” verder lezen

Geroosterde groente uit de oven

Weer een van de makkelijkste recepten ever! En bovendien kan je met dit gerecht helemaal uit je bol gaan. Je kan (bijna) elke groente eraan toevoegen die je wilt. Hier op de foto heb ik de restjes gebruikt die ik nog had liggen (lees: aan het verschrompelen waren). Lekker als bijgerecht, maar als je er aardappels in de schil tussen doet en er iets van vlees, vis of eieren bij eet, dan is het een volwaarde maaltijd. Liever helemaal veggie: eet het dan samen met farro.   “Geroosterde groente uit de oven” verder lezen

Sesam crackers…met nog meer zaden en pitten

Zelf crackers maken! Ik ben helemaal om! Superlekker en ook nog eens heel gezond. Vol met zaden en pitten en geen vet of bloem toegevoegd. Krijg je bezoek en wil je je eens flink ‘uitpakken’ bij het aperitiefje? ….wijntje, kaasje, zelfgemaakte crackers…wedden dat je te weinig hebt gemaakt? Begin er wel op tijd mee, want de crackers moeten lang “drogen” in de oven. Lekker met de avocado-salsa of pesto. “Sesam crackers…met nog meer zaden en pitten” verder lezen

Pasta met een saus van peperoni en aubergine

Ideaal gerecht voor kinderen. Het zit vol met groenten, maar dan zonder stukjes. Het is een gladde tomatensaus met geroosterde aubergine en paprika. Een klein beetje ricotta, zorgt voor een hele zachte smaak. Ook hier weer: Ga je voor veggie: bestrooi met parmezaanse kaas, ga je voor vlees: doe er dan wat uitgebakken spekreepjes over of gebakken droge salami. Wij gaan weer voor een volkorenpasta.  “Pasta met een saus van peperoni en aubergine” verder lezen