Asperges van de gril

Asperges (en dan met name de groene) kan je heerlijk klaarmaken op de BBQ. Uiteraard niet rechtstreeks op het rooster, want dat is een enorm gedoe. Ze vallen door het rooster, drogen uit of verbranden vrij snel. Dat doen we dus anders. Het is heel gemakkelijk om ze in een aluminium overschaaltje klaar te maken. Met een klontje boter, wat goede olijfolie, grof zeezout en citroensap, blijven ze enorm sappig en krijgen ze toch wat van die typische BBQ smaak mee. Proberen dus. “Asperges van de gril” verder lezen

(oosterse) marinade voor scampi, kip of vis

Bij dit gerecht gaat het eigenlijk om de marinade. Die is door de sojasaus en gember een beetje oosters getint. Lekker dus met scampi, kip of vis (zalm, kabeljauw bijvoorbeeld). Een makkelijke marinade en het wordt nog lekkerder als je ze daarna op de BBQ grilt. dan komen de smaken echt goed tot zijn recht. Zoals jullie wellicht hebben gezien is er nu op de website een aparte pagina met alle recepten voor marinades, dressings en sausjes. We anticiperen hiermee al even op het BBQ seizoen dat voor de deur staat. Dussss…the best is yet to come…. “(oosterse) marinade voor scampi, kip of vis” verder lezen

Truffelmayonaise

Mayonaise maakten we al zelf. Die kopen we niet meer. Maar nu hebben we er een overheerlijke variant bij: met truffel!! Dat is dus werkelijk een waanzinnige combinatie. We maken de mayonaise deels met gewone olie en deels met truffelolie en een klein beetje truffelzout. Je kan de smaak zo sterk maken als je zelf wilt. Onderaan het recept hebben we wat ideetje genoemd waar je het mee kunt combineren.  “Truffelmayonaise” verder lezen

Tartufo: You hate it or you love it…

Waar waren we ook al weer gebleven? We hadden een pakketje met heerlijke producten van www.amesi.nl ontvangen om recepten mee te maken. Voordat we dat doen, bekijken we natuurlijk eerst een kritisch wat deze producten zijn en wat we er precies mee gaan maken. De vorige keer hebben we de ‘marmellata di fichi d`india’ (jam van cactusvijgen), waar we heerlijke crostate van hebben gemaakt en de ‘miele di castagna’ (honing van kastanjebloesem) getest. Lees hier onze eerste review. Ik kan je zeggen, de crostate waren niet aan te slepen, zo lekker.  “Tartufo: You hate it or you love it…” verder lezen

Papardelle con asparagi (pasta met groene asperges)

Lente op je bord! Zo kan ik dit gerecht het beste omschrijven. Een supercombinatie van groene asperges met doperwtjes en parmezaanse kaas. Zalig gewoon. Geen dikke saus met room, gewoon een beetje boter om de asperges zachtjes in te laten bakken. Verder raden we aan om pasta all`uovo te gebruiken (pasta op basis van eieren). Die is wat voller van smaak en past er perfect bij. Je kan bijvoorbeeld verse pasta gebruiken, maar wij hebben in dit geval lasagnebladen gekookt en die na het koken in grove repen gesneden. Tja, als blijkt dat je toch niet alles in huis hebt, moet je creatief zijn… “Papardelle con asparagi (pasta met groene asperges)” verder lezen

Pasta con cime di rapa (pasta met raapsteeltjes)

Dit is pasta voor gevorderden! Een typisch gerecht uit het Zuiden van Italië, uit de regio Puglia. ‘Cime di rapa’ is een bladgroente waar aan het einde kleine broccoli-achtige bloempjes aan komen. Aangezien deze soort in Nederland vrijwel niet te krijgen is, maken we het hier met raapsteeltjes. Die zijn vergelijkbaar, alleen qua blad veel kleiner en hebben ook niet die typische broccoli topjes. Het smaakt vrij bitter en is daarom niet bij iedereen geliefd, maar zeker de moeite waard om eens te proberen. Traditioneel wordt het gegeten met “orecchiette” (“oortjes”), een type pasta die hard vrij hard blijft na het koken en lijken op…oortjes ja.  “Pasta con cime di rapa (pasta met raapsteeltjes)” verder lezen