Pasta primavera (lentepasta)

Een lekker en eenvoudig pasta gerechtje, met verse kruiden, kleine Datterini tomaatjes en verse doperwten. Lente-achtiger kan het niet… Gebruik voor dit gerechtje een smaakvolle pasta. Bijvoorbeeld een vers gemaakte pasta, of pasta all`uovo (op basis van eieren). Het doppen van de erwtjes is wel even een werkje, maar het hoeven er niet veel te zijn. Liever veggie? Doe er dan schilfers parmezaanse kaas over in plaats van uitgebakken pancetta.

“Pasta primavera (lentepasta)” verder lezen

Pasta met een saus van peperoni en aubergine

Ideaal gerecht voor kinderen. Het zit vol met groenten, maar dan zonder stukjes. Het is een gladde tomatensaus met geroosterde aubergine en paprika. Een klein beetje ricotta, zorgt voor een hele zachte smaak. Ook hier weer: Ga je voor veggie: bestrooi met parmezaanse kaas, ga je voor vlees: doe er dan wat uitgebakken spekreepjes over of gebakken droge salami. Wij gaan weer voor een volkorenpasta.  “Pasta met een saus van peperoni en aubergine” verder lezen

Volkoren fusilli met snijbonen, tomaat en droge worst

Een snelle en lekkere pasta met veel groente, die je perfect kan maken van restjes vlees en groente. Heb je nog een restje droge worst of spek over? Dan past dat er prima bij. Heb je nog een restje sperziebonen? Gebruik die dan. Lekker met verse pikante peper. Wil je het liever vegetarisch houden? Vervang dan de worst door pijnboom pitten en bestrooi met lekker veel gerapte parmezaanse kaas.  “Volkoren fusilli met snijbonen, tomaat en droge worst” verder lezen

De échte pasta carbonara

Heb je maar 10 minuten de tijd en wil je toch iets warms op tafel zetten? Dan is dit het ideale gerecht. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus, dus binnen 10 minuten is het klaar. Iedereen heeft dit gerecht wel eens gemaakt, maar wat maakt een pasta carbonara nou een échte pasta carbonara: GEEN room! Dat is een echte “no-go”. De saus bestaat slechts uit losgeklopte eieren, verse peper en geraspte kaas. Maak er een lekkere frisse groene salade bij.  “De échte pasta carbonara” verder lezen

Ragù: een echte klassieker (bolognese saus)

Deze saus mag natuurlijk niet ontbreken in het rijtje van recepten. Een goed gevulde vleessaus die als basis voor vele (pasta) recepten kan dienen. Ook hier geldt weer: geduld is een schone zaak. Laat de saus zeker 3-4 uur op een laag vuurtje pruttelen (wij zetten die altijd in de oven). Op deze manier vermengen de smaken zich tot één geheel. Wil je er lasagna van maken, kijk dan ook eens hier.  De klassieke ragù kan je ook maken met stoofvlees of een combinatie van gehakt en stoofvlees. Allemaal heerlijk! “Ragù: een echte klassieker (bolognese saus)” verder lezen