Ga naar de inhoud

da noi…gewoon lekker Italiaans eten van bij ons

  • Over da noi
    • onze mening over…
    • over koken en eten
    • over ons…
  • Antipasti
    • antipasti met vlees en vis
    • crostini en bruschette
    • vegetarische antipasti
  • Pasta & gnocchi
    • deeg & vormen
    • pasta met vis
    • pasta met vlees
    • pasta vegetariana
    • pasta uit de oven
    • gevulde pasta
    • gnocchi
  • Risotto
    • tips voor de perfecte risotto
    • risotto recepten
  • Vegetarische gerechten
  • Vlees, vis en gevogelte
    • Vis en schaaldieren
    • Vlees en gevogelte
  • Salades en bijgerechten
    • salades
    • sausjes, dressings, marinades
    • overige bijgerechten
  • Peulvruchten
    • met vlees
    • vegetarisch
  • Bouillon en minestre
    • bouillon (brodo)
    • minestre
  • Pizza
    • stap 1: het deeg
    • stap 2: de saus
    • stap 3: het beleg
    • stap 4: het bakken
    • pizza en focaccia variaties
  • Bakken met desem (lievito madre)
    • Handig om te weten over bloem en desem
    • desem starter maken en onderhouden
    • brood van desem
    • pizza & focaccia met desem
    • zoet bakken met desem
    • Panettone
    • SOS bakken met desem
  • Dolci (zoet)
    • dolci met ricotta
    • drankjes
    • ijs en sorbetto
    • Italiaanse klassiekers
    • koekjes
    • taart en crostate

Categorie: Bakken met desem (lievito madre)

Geplaatst op 22 mei 202028 september 2021

Super luchtige pizzabodem, gemaakt met desem.

Pizza con lievito madre
Lees verder “Super luchtige pizzabodem, gemaakt met desem.”
Geplaatst op 18 mei 202014 januari 2021

Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken.

Lees verder “Bakformules die wij vaak gebruiken en hoe ze precies werken.”
Geplaatst op 14 mei 202028 september 2021

Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish).

Lees verder “Stap 3: het desem activeren en het werken met een voordeeg (poolish).”
Geplaatst op 14 mei 202028 september 2021

Stap 2: het desem onderhouden en bewaren.

Lees verder “Stap 2: het desem onderhouden en bewaren.”
Geplaatst op 7 mei 202028 september 2021

Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre

Lees verder “Stap 1: een desemstarter maken – lievito madre”
Geplaatst op 1 mei 202019 oktober 2020

Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.

Lees verder “Eigenschappen van bloem (en meel) en waarom dit zo belangrijk is.”
Geplaatst op 6 april 202018 oktober 2020

Luchtige pitabroodjes gemaakt van desem

Lees verder “Luchtige pitabroodjes gemaakt van desem”
Geplaatst op 18 september 201918 oktober 2020

Luchtige focaccia Barese met aardappel en desem

Focaccia Barese con lievito madre
Lees verder “Luchtige focaccia Barese met aardappel en desem”
Geplaatst op 14 augustus 201918 oktober 2020

Pane Materana: een typisch brood uit Matera van desem

Pane di matera
Lees verder “Pane Materana: een typisch brood uit Matera van desem”

Berichten paginering

Vorige pagina Pagina 1 Pagina 2

Wie zijn wij?

Onze kijk op koken:

Zoek iets lekkers:

De nieuwste recepten direct ontvangen via email?

Dat kan! Laat dan hier je email adres achter.

Volg ons op social media:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Vorige week een geweldig gerecht gemaakt, Paccheri met gamberetti 🦐 rossi en als saus de bisque van de schalen. Eigenlijk niet meer dan. Puur en eenvoud. Wat een smaak en rijkdom. Check de reel hoe we bisque maken. Vergeet bij het zeven vooral niet om een schaal onder de vergiet te zetten. Je zal niet de eerste zijn die bij het afgieten het kostbare vocht door de gootsteen ziet verdwijnen 🤣. Been there…. 🫣 Buon compleanno amore ❤️. Vandaaag heerlijk verjaardag gevierd van de allerliefste. Of het echt een geschenk was…. 🤣🤣 check de reel 🤪. Heerlijk gegeten in la Morra en toen wandeling gemaakt naar Barolo. Dat is eerst 5 km afdalen door de wijngaarden. Prachtig. Terug betekent dat dus wel 5 km klimmen 🤣… was pittig maar we made it. Nu voetjes omhoog ❤️ Il dolce far niente… zo kan ik vandaag wel omschrijven. @danoi_pasqualino_pauline meets @cookingqueensnl . Al jaren bezoeken we elkaar en altijd weer een feestje. Beetje wandelen, koffietje drinken, lekker gekookt (door José dan, da noi keek toe en at op 🤣). Zalig gekletst over zinvolle dingen in het leven… zoals over koken (zou je ook risotto in de airfryer kunnen maken?), maar ook over essentiële zaken (waarom start de grasmaai robot diagonaal? ) en over uiteraard het nieuwe kookboek van de Queens (wordt het Hans Kazan of Hans Klok op de boeklancering?) 🤣 kortom een heerlijke dolce far niente dag die weer in de boeken kan! Grazie mille carissimi amici. A presto Het ultieme zomerf dessert: de affogato. De klassieke affogato: een bol vanille-ijs ‘verdronken’ in een shot espresso. Heerlijk traditioneel, maar stiekem ook heel leuk om een eigen draai aan te geven. Wij vinden het bijvoorbeeld geweldig om:Er een klein scheutje Amaretto of grappa bij te gieten. Of wat extra crunch toe te voegen met verkruimelde cantuccini of amaretti. Of wat dacht je van te variëren met een bol hazelnoot- of pistache-ijs 🍨 En we gaan doorrrr maar nu met pesto. Basilicum groeit als een tierelier en voordat de bladeren wat hard en stug worden snoei ik de planten flink terug en maken we pesto. Verse look uit de tuin erbij, Pecorino en wat rauwe cashewnoten. Yep, had geen pijnboompitten en met cashewnoten krijg je een hele zachte zoete smaak. Bovendien ook een stuk goedkoper 😅. Varieer dus eens met kruiden, noten en type kaas. Het is weer zover. Hoewel er nog volop tomaten aan de struiken zitten is er toch al een voorraadje rijp om in te maken. We hebben dit keer twee typen: san Marzano die we alleen ontvellen en daarna in z’n geheel met wat basilicum in een pot doen. En pomodorini. Die kun je rauw in een gesteriliseerd pot doen met basilicum. In beide gevallen nog even 45 minuten koken in een grote pot en volledig laten afkoelen voordat je ze eruit haalt. Dit keer ook wat kleine porties gedaan. Handig voor 1 of twee personen. 🍅🍅 Vergeet kant en klare kruidenmixen uit de winkel. Hoe makkelijkers het om zelf kruidenmixen te maken. Droog restjes look, ui, wortel en selder en maal deze en je hebt de beste bouillonpoeder ever. Droog oregano en gebruik puur of mix met wat gedroogde tijm en rozemarijn en hebt een zalige Italiaanse mix. Laurier in de tuin? Droog de wat oudere bladeren voor extra veel smaak… just that…. 💪💚 #moestuin #kruidendrogen #italiaansekeuken #italiaanskoken #lacucinaitaliana Warm buiten? En inmiddels ook binnen? Toch zin in een koffie? Do the shakerato!! Drie ingrediënten: sterke espresso, een schepje suiker per espresso en heel veel 🧊 ijsklontjes!!! Dan flink benderen en thats it!! Keep cool friends 🥰 Vanaf nu kun je helemaal los gaan met lekker rijp zomer fruit. Wij hebben verse aardbeien gemengd met een potje zelf gemaakte vijgen jam maar denk vooral ook eens aan rabarber of bosbessen, aardbeien, perziken en noem maar op. Deeg is gewoon een zanddeeg en het mooie is dat het niet in een vorm hoeft. Het hoeft ook allemaal niet zo netjes 🤣 rustiek it is!! En op de bodem kun je een mengsel van amandelmeel en noten doen om wat vocht te absorberen van het fruit. Welke combi zien jullie zitten?

Volg ons op facebook:

Volg ons op facebook:

Da noi maakt ook recept tekeningen

Onze top 5 recepten:

  • Spaghetti met een romige pesto van verse tuinbonen en ricotta
    Spaghetti met een romige pesto van verse tuinbonen en ricotta
  • Pizza met mozzarella, provolone en courgette
    Pizza met mozzarella, provolone en courgette
  • Romige spaghetti met courgette
    Romige spaghetti met courgette
  • Puree van gedroogde tuinbonen met cichorei
    Puree van gedroogde tuinbonen met cichorei
  • Gnocchi met verse tomaatjes (rode of gele)
    Gnocchi met verse tomaatjes (rode of gele)
Privacy en cookies: ook DA NOI bakt ze ;) Cookiebeleid

Zoek op een ingrediënt:

  • aardappels (5)
  • aardbeien (4)
  • amandelen (5)
  • amandelmeel (9)
  • amaretti (6)
  • ansjovis (4)
  • asperges (11)
  • aubergine (11)
  • basilicum (17)
  • bloem (7)
  • brood (7)
  • chocolade (10)
  • citroen (15)
  • courgette (16)
  • desem (18)
  • desembrood (11)
  • desempizza (8)
  • doperwten (8)
  • eieren (11)
  • gehakt (9)
  • honing (5)
  • jam (7)
  • kaas (7)
  • kastanjebloem (5)
  • lievito madre (12)
  • mozzarella (5)
  • noten (10)
  • olijfolie (6)
  • paprika (12)
  • perziken (4)
  • peterselie (10)
  • pistachenootjes (6)
  • pizza (7)
  • pompoen (7)
  • ricotta (27)
  • risotto (8)
  • rozemarijn (7)
  • rundvlees (7)
  • salie (8)
  • spinazie (7)
  • tomaatjes (14)
  • tomaten (34)
  • truffel (5)
  • tuinbonen (4)
  • wortel (7)
  • Over da noi
  • Antipasti
  • Pasta & gnocchi
  • Risotto
  • Vegetarische gerechten
  • Vlees, vis en gevogelte
  • Salades en bijgerechten
  • Peulvruchten
  • Bouillon en minestre
  • Pizza
  • Bakken met desem (lievito madre)
  • Dolci (zoet)
Proudly powered by WordPress
Manage Cookie Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional Altijd actief
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistics
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
  • Beheer opties
  • Beheer diensten
  • Beheer {vendor_count} leveranciers
  • Lees meer over deze doeleinden
View preferences
  • {title}
  • {title}
  • {title}

Reacties laden....

Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.