Zucchini fritti (gebakken courgette)

Courgette is echt zo`n groente waar je “iets mee moet doen”. Alleen koken en zo serveren vindt volgens mij niemand echt lekker. Wil je dus eens iets anders doen met courgette dan soep maken of door een saus of risotto mengen, dan is dit een heel lekker alternatief. Erg lekker als bijgerecht of zelfs als hapje met een glaasje wijn. Gebruik rijstbloem en bruisend mineraalwater, voor een extra luchtig en ‘tempura’- achtig effect.  “Zucchini fritti (gebakken courgette)” verder lezen

Pasta con pomodorini

Zomer op je bord! Dat is de beste omschrijving voor dit gerecht. In de zomer zijn de tomaten uiteraard het lekkerst, maar ook in de winter zijn er wel alternatieven. Gebruik van die kleine ‘ovale’ tomaatjes (type Datterino of Pacchino). Deze zijn het zoetst. In de winter, wanneer de tomaten niet op z`n best zijn, gebruiken we daarbij een klein beetje tomatenpuree als smaakversterker, of enkele zongedroogde tomaatjes. Kaas erover is niet eens nodig, een beetje olijfolie en basilicum volstaat. Puur en lekker!    “Pasta con pomodorini” verder lezen

Pasta alle vongole


Een toppertje! Pasta met vongole “Verace”! Heel eenvoudig om zelf te maken, omdat je maar heel weinig ingrediënten nodig hebt en het vrij snel klaar is. Een soort à la minute gerecht dus. Je kan het zowel met zwarte pasta maken als met gewone. It`s up to you. Een van de favorieten hier in huis… Genoeg gezegd, gewoon beginnen! “Pasta alle vongole” verder lezen

Linzenstoofschotel uit de Piemonte

Is het een soep of een stoofschotel? Het zal er ergens tussenin zitten. Is het volgens een traditioneel Piemontees recept? Weet ik ook niet. Wij wonen er, dus kan ik het best een ‘stoofschotel uit de Piemonte’ noemen. Wat is het dan wel? Het is een lekkere en makkelijke variatie als je een stevige winterse maaltijd wilt serveren en niet altijd wilt terugvallen op de “snert” (erwtensoep). Hier gemaakt met Italiaanse worstjes. En ja hoor, het is best oké als je er een HEMA rookworst in doet.  “Linzenstoofschotel uit de Piemonte” verder lezen

Kaneelstengels

stengels1Er zijn zo van die producten die het leven echt wel makkelijk maken en waar ik vooral niet aan begin om het zelf te maken. Een van die producten is bladerdeeg! Bladerdeeg heeft me al meer dan eens uit de miserie geholpen. Bij onverwacht bezoek bijvoorbeeld. Nu ook weer: “iets lekkers meenemen voor een feestje op school”….oeps, bijna vergeten. Denk je dat je dit ook zou kunnen overkomen? Zorg dan dat je altijd een pakje bladerdeeg in de vriezer hebt liggen en wat chocolade (chocoladeletters van de sint komen hier heel goed van pas). Ook een leuk ideetje voor een traktatie op school als je ze in “frietzakjes” uitdeelt… “Kaneelstengels” verder lezen

Salade met geitenkaas, spinazie, rode biet en quinoa en….

Ik had al lange tijd een zak quinoa in de kast staan. Gekocht omdat je overal leest dat het gezond is en zo. Maar wat doe je er eigenlijk mee? Een heel bord van die korrels eten, dat zag ik niet zo zitten. Salade dan maar. En geloof me, dit is dus echt heel lekker. Ik kook de quinoa in wat bouillon, zodat het al wat mee smaak heeft. En mocht je van plan zijn om de spinaziesoep te maken, hou dan wat blaadjes achter de hand, zodat je die in deze salade kan verwerken. Een makkelijk en lekker lunch- of voorgerechtje om indruk mee te maken als je bezoek krijgt ;).  “Salade met geitenkaas, spinazie, rode biet en quinoa en….” verder lezen