Ga naar de inhoud

da noi…gewoon lekker Italiaans eten van bij ons

  • Over da noi
    • onze mening over…
    • over koken en eten
    • over ons…
  • Antipasti
    • antipasti met vlees en vis
    • crostini en bruschette
    • vegetarische antipasti
  • Pasta & gnocchi
    • deeg & vormen
    • pasta met vis
    • pasta met vlees
    • pasta vegetariana
    • pasta uit de oven
    • gevulde pasta
    • gnocchi
  • Risotto
    • tips voor de perfecte risotto
    • risotto recepten
  • Vegetarische gerechten
  • Vlees, vis en gevogelte
    • Vis en schaaldieren
    • Vlees en gevogelte
  • Salades en bijgerechten
    • salades
    • sausjes, dressings, marinades
    • overige bijgerechten
  • Peulvruchten
    • met vlees
    • vegetarisch
  • Bouillon en minestre
    • bouillon (brodo)
    • minestre
  • Pizza
    • stap 1: het deeg
    • stap 2: de saus
    • stap 3: het beleg
    • stap 4: het bakken
    • pizza en focaccia variaties
  • Bakken met desem (lievito madre)
    • Handig om te weten over bloem en desem
    • desem starter maken en onderhouden
    • brood van desem
    • pizza & focaccia met desem
    • zoet bakken met desem
    • Panettone
    • SOS bakken met desem
  • Dolci (zoet)
    • dolci met ricotta
    • drankjes
    • ijs en sorbetto
    • Italiaanse klassiekers
    • koekjes
    • taart en crostate

Tag: walnoten

Geplaatst op 20 november 201918 oktober 2020

Castagnaccio

Lees verder “Castagnaccio”

Wie zijn wij?

Onze kijk op koken:

Zoek iets lekkers:

De nieuwste recepten direct ontvangen via email?

Dat kan! Laat dan hier je email adres achter.

Volg ons op social media:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Ja mensen de moestuin gaat als een dolle nu. Elke dag een flinke berg spinazie en sla. Valt  bijna niet tegenop te eten. Probeer deze pasta eens: een pappardelle “in bianco “. Teentje look, de vulling van wat venkelworsten, beetje bouillon, pasta erbij en daarna een paar flinke handen vol spinazie en afwerken met wat pecorino. Als je verse pasta gebruikt staat dit sneller op tafel dan je je telefoon kunt pakken op de takeaway te bellen 💪. Zo ik knal even wat brood spam hier op insta 💪. Ik ben wat gaan experimenteren met m’n brood bakmethode en dat pakt verrassend goed uit. In plaats van de hele nacht in de koeling, bak ik het brood dezelfde avond nog. Ik laat het dan wel wat langer rijzen op kamertemperatuur, vorm het, doe het in rijsmandje en score het brood pas nadat het 5 minuten heeft gebakken. Dan heeft zich een dun krokant korstje gevormd waardoor je een mooie scherpe inkeping kunt maken zonder dat je brood instort of ruïneert. Omdat het deeg  niet koud is, is het wat minder stevig en dan werkt deze methode perfect. De smaak en structuur? Die is top! Het nadeel van de koude rust in de koeling is namelijk dat jevrijsproces echt wel verstoort en je hebt wat minder grip op over/ underproofing. De structuur is daardoor veel gelijkmatiger. De smaak? Die is echt identiek, dus ik ga nog even door op deze manier 🤩 Vandaag de tuin alvast klaar gemaakt voor het nieuwe moestuin seizoen. Grond goed doorgelucht, nieuw laagje compost erop en de eerste groenten staan er weer in: doperwten, tuinbonen, uien, knoflook, spinazie en sla. Kan niet wachten tot het weer tijd is voor de tomaten… dat gezegd hebbende… van verse tomaten maak je een geweldig puur sausje voor ravioli. Ontvel en ontpit de tomaten, stoof ze even dan met een teentje look. Dan pureren met staafmixer met wat verse basilicum. Nog even goed opwarmen en that’s it! Het stond voor mij al vrij snel vast dat ik de bloemkool gehakt schotel wilde maken van @levenalsgodinfrankrijk . Ideaal want ik had een keidrukke week en zo kon ik er mooi twee dagen van eten. Uiteraard wilde ik er wel een italuaabsectwist aan geven. Met penne! En dat is dus een super lekkere combi. Daarnaast heb ik er een crumble van Parmigiano, pangrattato en gedroogde peperoni cruschi op gedaan. Heerlijk pittig krokant korstje krijg je dan. Voor de saus heb ik geen bechamelsaus gemaakt maar een crème van de stam van de bloemkool. Eigenlijk een soort dikke soep die ik als saus heb gebruikt. En denk eraan: doe echt maar de helft van de kooktijd van de pasta aan, anders is ie echt overcooked als ie uit de oven komt. Dank voor deze heerlijke inspiratie Annemiek! Shocking!!! De meest gegeten pizza in Nederland is de pizza pepperoni (whatever it is). Op plaats 3 de shoarma pizza, op 4 de pizza met kip en op 5 de pizza Hawaï!!!….I give up…. 🤦🏻‍♀️ vier typen pizza die je in Italië niet eens op de kaart ziet staan. Ik ga er niet teveel woorden aan vuil maken maar please lieve volgers … 😭😭. Een goede bodem is heilig en daarna weinig verschillende toppings, maar wel van uitstekende kwaliteit. Bv zoete tomaatjes, mozzarella di bufala verse basilicum. En vergeet die andere smaken. Afgesproken? 😉 Buon anno lieve volgers! In plaats van een gezond gerechtje vliegen we er meteen in met …. Cannoli siciliani!! 🤣 vanaf nu kun je ze dus perfect thuis maken en waan je je thuis toch even in Sicilië. Het mooie weer moet je er alleen wel even zelf bij denken 😬. Een heerlijke zachte vulling van ricotta, pure chocolade stukjes en een vleugje citroen gaat perfect samen met het crunchy koekje waarin we een beetje chocolade, kaneel en marsala hebben verwerkt. Wie kun je hiermee nu niet verleiden? Klaar voor deze pure zonde? Maar dan echt puur!! We hebben al een soortgelijk taart op de site staan: de torta tenerina en dit is een heerlijke andere versie. Zonder bloem, maar met amandelmeel dus prima voor de glutenvrije volgers. Verder veel eieren, beetje boter en niet teveel suiker zodat je de pure chocolade proeft. Een echte klassieker die iedereen die in Puglia of Basilicata is geweest kent: fave e cicorie. Oftewel een puree van gedroogde tuinbonen met gestoofde cichorei. De cicoria komt uit eigen tuin en is zalig zacht van smaak en met een klein bittertje perfect samengaat met de fluweelzachte puree van gedroogde tuinbonen. Let op, je maakt de puree van gedroogde tuinbonen en niet met verse. Laat ze een nachtje weken, kook ze stuk en pureer ze met een goede olijfolie en wat zout tot een fluweelzachte puree. Dat is alles. En omdat wij heel goed begrijpen dat het deze dagen vooral niet allemaal ingewikkeld moet zijn, een receptje dat sneller op tafel staat dan de thuisbezorgd aan je deur belt. Spoiler: we maken de gnocchi in dit geval niet zelf 🤪

Volg ons op facebook:

Volg ons op facebook:

Da noi maakt ook recept tekeningen

Onze top 5 recepten:

  • Puree van gedroogde tuinbonen met cichorei
    Puree van gedroogde tuinbonen met cichorei
  • Gnocchi met verse tomaatjes (rode of gele)
    Gnocchi met verse tomaatjes (rode of gele)
  • Soep van witte bonen, aardappel en cavolo nero
    Soep van witte bonen, aardappel en cavolo nero
  • Rustieke pizza met aardappel uit de Basilicata
    Rustieke pizza met aardappel uit de Basilicata
  • Frisse pizza "Amalfi" met mozzarella, citroenschil en zwarte peper
    Frisse pizza "Amalfi" met mozzarella, citroenschil en zwarte peper
Privacy en cookies: ook DA NOI bakt ze ;) Cookiebeleid

Zoek op een ingrediënt:

  • aardappels (5)
  • aardbeien (4)
  • amandelen (5)
  • amandelmeel (9)
  • amaretti (6)
  • ansjovis (4)
  • asperges (11)
  • aubergine (11)
  • basilicum (17)
  • bloem (7)
  • brood (7)
  • chocolade (10)
  • citroen (15)
  • courgette (14)
  • desem (18)
  • desembrood (11)
  • desempizza (7)
  • doperwten (8)
  • eieren (11)
  • gehakt (9)
  • honing (5)
  • jam (7)
  • kaas (7)
  • kastanjebloem (5)
  • lievito madre (12)
  • mozzarella (5)
  • noten (10)
  • olijfolie (6)
  • paprika (12)
  • perziken (4)
  • peterselie (10)
  • pistachenootjes (6)
  • pizza (6)
  • pompoen (7)
  • ricotta (26)
  • risotto (8)
  • rozemarijn (7)
  • rundvlees (7)
  • salie (8)
  • spinazie (7)
  • tomaatjes (14)
  • tomaten (34)
  • truffel (5)
  • venkel (4)
  • wortel (7)
  • Over da noi
  • Antipasti
  • Pasta & gnocchi
  • Risotto
  • Vegetarische gerechten
  • Vlees, vis en gevogelte
  • Salades en bijgerechten
  • Peulvruchten
  • Bouillon en minestre
  • Pizza
  • Bakken met desem (lievito madre)
  • Dolci (zoet)
Proudly powered by WordPress
Manage Cookie Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional Altijd actief
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistics
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Beheer opties Beheer diensten Beheer {vendor_count} leveranciers Lees meer over deze doeleinden
View preferences
{title} {title} {title}
 

Reacties laden....
 

Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.