Kastanjekoekjes met haver en sinaasappel

Hoe kom ik bij deze combinatie? Geen idee. Of eigenlijk toch wel… Ik had gewoon niets anders in huis en dan word je heel creatief. Er stond nog een pak kastanjebloem, een potje sinaasappel marmelade (ik vermoed van kerst vorig jaar) en een half pak met havervlokken. Leek me wel een aardig recept voor de herfst. En dat is het ook! Ze zijn niet te zoet en de marmelade geeft iets bitters. Echt heerlijk. Dus kijk ook eens in je keukenkastje en probeer gewoon eens iets uit. You never know… 😉

Wat heb je nodig? (12-14 koekjes)

  • 100 gr kastanjebloem (of spelt)
  • 70 gr fijne havervlokken (hele vlokken eerst iets fijnmalen in de blender
  • 1 ei
  • 30 gr boter
  • 100 gr rietsuiker
  • beetje vanillepoeder/extract
  • theelepel bakpoeder
  • haf potje sinaasappel marmelade (met schil)

Hoe begin je er aan?

  1. Verwarm de over voor op 180 graden.
  2. Meng de boter met de suiker.
  3. Doe de bloem, vanillepoeder, bakpoeder en het ei erdoor en meng tot een (kleverig) deeg.
  4. Doe de havervlokken erbij en ga door met kneden. Het blijft wat plakkerig maar dat is ok.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm 12-14 balletjes.
  6. Duw ze iets plat en maak een holletje in het midden.
  7. Doe er een beetje marmelade in.
  8. Bak ze in ongeveer 20-25 minuutjes gaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.