Geroosterde bietjes met rode ui en balsamico

Bietjes is nooit echt m’n favoriete groente geweest, maar ik moet zeggen dat ik hier toch wel op terug moet komen. Warme gekookte bieten zijn nog steeds niet m’n favoriet, maar als je ze roostert, door een risotto doet, koud in een salade met geitenkaas verwerkt (Carpaccio van rode biet met geitenkaas ), dan is het al een heel ander verhaal! Probeer ze eens op deze manier: geroosterd in de oven. De zoete rode ui en balsamico passen er echt perfect bij.  “Geroosterde bietjes met rode ui en balsamico” verder lezen

Spaghetti vegetariana

Als je goede ingrediënten hebt, dan mis je het vlees niet. Echt niet. Een heerlijke zomerse vegetarische pasta die in 10 minuten op tafel staat en ideaal is voor warme dagen. Niet al te zwaar en je hebt toch het gevoel dat je een volwaardige maaltijd hebt gegeten. Het lijkt een beetje op de Pasta estiva (zomerse pasta), die we toen ook met aubergine hebben gemaakt. Deze keer hebben we alleen courgette en superzoete tomaatjes gebruikt. Belangrijk is dat je de groenten niet stuk kookt, maar dat ze juist heel knapperig blijven.  “Spaghetti vegetariana” verder lezen

yoghurttaart met perziken en amaretti

Deze taart is dus ideaal voor in de zomer als het flink warm is. Lekker fris en je hoeft er niet voor te bakken (nou ja, een paar minuutjes voor de bodem). Je kunt het in feite maken van elke soort zacht fruit dat je op dat moment kunt vinden. In ons geval zijn de perziken nu volle bak rijp, dus is het een taart met perziken en een vleugje limoen geworden. De bodem is gemaakt van amandelmeel en amarettikoekjes in. Een perfecte combi voor bij de perziken!

“yoghurttaart met perziken en amaretti” verder lezen

Pasta alla Norma

Dit is denk ik wel het bekendste gerecht uit Sicilië. Ga naar Sicilië op vakantie en je vindt het gerecht op elke kaart in elk restaurant: Pasta alla Norma. Doorgaans gegeten met penne of rigatoni, maar hier hebben we een fusilli genomen. Als het maar een grove pasta is die de saus en groente goed vasthoudt. Het gerecht brengt de typisch Zuiderse ingrediënten van Italië in 1 gerecht: aubergine en tomaten.  Als variatie hebben we er een schepje romige verse ricotta op gedaan als vervanger van kaas. De moeite waard om eens te proberen. “Pasta alla Norma” verder lezen

Spaghetti con frutti di mare

Zin in een niet te zwaar gerecht, maar toch iets warms? Dan is deze spaghetti ideaal. En ook nog eens in 10 minuten op tafel. In die tijd red je het niet eens om naar de afhaalchinees te gaan 😉 Eerlijk is eerlijk, we hebben het ons in dit geval niet te moeilijk gemaakt en diepvries scampi en inktvis gehaald. Er is tegenwoordig in de supermarkt echt wel een goede kwaliteit te vinden. Bovendien zijn ze bij de visboer ook diepgevroren geweest. Als je een goede kwaliteit bij de supermarkt kunt vinden, dan is er niets mis mee. Als je dan zorgt dat je altijd wat in de diepvries hebt, kun je bij onverwachts bezoek altijd deze pasta op tafel toveren.
“Spaghetti con frutti di mare” verder lezen