Pomodori pelati

Dit jaar hebben we het dan eindelijk aangedurfd: tomaten inmaken. Elk jaar hadden we het plan, maar elk jaar kwam het er ook maar niet van. Dit jaar 2 kisten (30 kilo) tomaten gekocht en aan de slag gegaan. We hebben er niet zomaar passata van gemaakt, maar het zijn rauwe ontvelde en ontpitte tomaten. Met daartussen wat basilicum. The real stuff dus. Het voordeel is dat je de tomaten echt op allerlei manieren kunt gebruiken: Op de pizza, in de saus, salade, stoofschotels etc. De tomaten zijn aan het einde van het zomerseizoen zo ongelofelijk zoet, dat proef je gewoon. En daar kunnen we dus nu de hele winter van genieten.

“Pomodori pelati” verder lezen

Speculaas van kastanjebloem

Speculaas, maar dan nét even anders. Ik heb een groot deel van de gewone bloem vervangen door kastanjemeel en dat geeft een hele krachtige smaak aan de speculaas. Het is ook absoluut geen zoete speculaas, maar zelfs vrij kruidig. Geweldig! Ik moet bekennen dat ik een mooi plankje heb om speculaasjes te maken…die heb ik inmiddels aan de kant gegooid ;). Het deeg er in doen gaat prima, maar eruit halen is een ander verhaal. Dat bleef dus voortdurend plakken en dan is het een heel gepeuter om het er weer uit te krijgen. Maar speculaasbrokken zijn ook lekker 🙂

“Speculaas van kastanjebloem” verder lezen

Crumble van “pere della nonna”

Pere della nonna, oftewel peertjes van oma, oftewel stoofpeertjes 😉 Een typisch herfst gerecht. Was het de bedoeling om een crumble te maken? Nee, absoluut niet. Maar ja, iets met afgeleid zijn, telefoontjes, emails etc…. met andere woorden, de tijd vergeten en voordat ik het wist waren ze drooggekookt en bijna moes. Jammer, want ik had de steeltjes er zo mooi aangelaten voor het serveren…. Maar zolang eten niet is aangebrand valt er altijd iets anders van te maken. Een crumble dus. Een hele lekkere zelfs!!

“Crumble van “pere della nonna”” verder lezen

Appel strudel

Ik ben eigenlijk een hele luie bakker als het gaat om zoet gebak. Ik ben namelijk niet zo van het hele nauwkeurige afwegen. Vandaar dat ik meestal een galette maak (perzik, rabarber, pruim). Die zijn heel makkelijk te maken, mogen er wat rustiek uitzien en het komt niet zo nauw met het afwegen van de ingrediënten.  Hetzelfde geldt voor deze appel strudel. Ik gebruik overigens wel kant en klaar bladerdeeg (langwerpige plak), want zelf maken begin ik dus echt niet aan. Het is ook hier weer fantastisch als je eerst op de bodem wat fijngehakte amaretti en/of amandelmeel doet. Dat geeft een spijs smaak en absorbeert ook het vocht van de appels. Dubbel functioneel dus!! “Appel strudel” verder lezen

Melanzane ripiene al forno

Oftewel gevulde aubergine uit de oven… Ik heb hier gekozen voor kleine aubergines. die behouden dan mooi hun vorm tijdens het bakken. De vulling is gemaakt met gehakt, de vulling van de aubergine en lekker veel kruiden. Ideaal als een lunch of bijgerecht. Pof de aubergines eerst even een half uurtje in de oven, anders blijft de schil te hard en dat is echt niet lekker.  Je kunt de melanzane ook vegetarisch maken. Maak dan een vulling met bijvoorbeeld farro of een mengsel van kruiden, kaas, de vulling van de aubergine, wat extra groente, broodkruim en een eitje. Aan de slag!

“Melanzane ripiene al forno” verder lezen

Kastanjekoekjes met haver en sinaasappel

Hoe kom ik bij deze combinatie? Geen idee. Of eigenlijk toch wel… Ik had gewoon niets anders in huis en dan word je heel creatief. Er stond nog een pak kastanjebloem, een potje sinaasappel marmelade (ik vermoed van kerst vorig jaar) en een half pak met havervlokken. Leek me wel een aardig recept voor de herfst. En dat is het ook! Ze zijn niet te zoet en de marmelade geeft iets bitters. Echt heerlijk. Dus kijk ook eens in je keukenkastje en probeer gewoon eens iets uit. You never know… 😉 “Kastanjekoekjes met haver en sinaasappel” verder lezen