Appel strudel

Ik ben eigenlijk een hele luie bakker als het gaat om zoet gebak. Ik ben namelijk niet zo van het hele nauwkeurige afwegen. Vandaar dat ik meestal een galette maak (perzik, rabarber, pruim). Die zijn heel makkelijk te maken, mogen er wat rustiek uitzien en het komt niet zo nauw met het afwegen van de ingrediënten.  Hetzelfde geldt voor deze appel strudel. Ik gebruik overigens wel kant en klaar bladerdeeg (langwerpige plak), want zelf maken begin ik dus echt niet aan. Het is ook hier weer fantastisch als je eerst op de bodem wat fijngehakte amaretti en/of amandelmeel doet. Dat geeft een spijs smaak en absorbeert ook het vocht van de appels. Dubbel functioneel dus!! “Appel strudel” verder lezen

Melanzane ripiene al forno

Oftewel gevulde aubergine uit de oven… Ik heb hier gekozen voor kleine aubergines. die behouden dan mooi hun vorm tijdens het bakken. De vulling is gemaakt met gehakt, de vulling van de aubergine en lekker veel kruiden. Ideaal als een lunch of bijgerecht. Pof de aubergines eerst even een half uurtje in de oven, anders blijft de schil te hard en dat is echt niet lekker.  Je kunt de melanzane ook vegetarisch maken. Maak dan een vulling met bijvoorbeeld farro of een mengsel van kruiden, kaas, de vulling van de aubergine, wat extra groente, broodkruim en een eitje. Aan de slag!

“Melanzane ripiene al forno” verder lezen

Kastanjekoekjes met haver en sinaasappel

Hoe kom ik bij deze combinatie? Geen idee. Of eigenlijk toch wel… Ik had gewoon niets anders in huis en dan word je heel creatief. Er stond nog een pak kastanjebloem, een potje sinaasappel marmelade (ik vermoed van kerst vorig jaar) en een half pak met havervlokken. Leek me wel een aardig recept voor de herfst. En dat is het ook! Ze zijn niet te zoet en de marmelade geeft iets bitters. Echt heerlijk. Dus kijk ook eens in je keukenkastje en probeer gewoon eens iets uit. You never know… 😉 “Kastanjekoekjes met haver en sinaasappel” verder lezen

Polpo al forno

Polpo, oftewel octopus. En dan dus de tentakels. Heerlijk om goed aan te bakken in de oven met tomaatjes en aardappelen. Wij gebruiken hier een goede diepvriesversie. Je kunt ze ook bij de visboer halen, maar die zal ze niet altijd hebben (en bovendien zijn die dan ook diepgevroren geweest). Dus als je zorgt dat je een goede kwaliteit in je diepvries hebt liggen, dan kan je altijd aan de slag. Het is wat lastig om bij dit gerecht exacte hoeveelheden aan te geven. het is een warm bijgerecht, dus probeer zelf uit welke verhouding van aardappelen, polpo en tomaatjes je zelf het lekkerste vindt.  “Polpo al forno” verder lezen

Bruschette

Heb je oud brood over? Ciabatta, stokbrood of gewoon grof brood? Maakt niet uit. Je kunt er heerlijke bruschette van maken. Uiteraard ken je de variant met tomaatjes al, hoe we dat aanpakken kun je hier lezen. We gaan het even hebben over die andere twee variaties: met paddestoelen en avocado. Dus wil je indruk maken bij een dinertje of aperitivo? Maak dan een hele plank vol met bruschette! succes verzekerd 😉 “Bruschette” verder lezen

Dé perfecte risotto

Sommige mensen vinden het makkelijk, sommige beginnen er niet eens aan…ik heb het over risotto. Toch is het niet moeilijk. Als je maar een paar regels in acht neemt. De belangrijkste is wellicht TIJD. Snel even een risotto maken gaat gewoon niet. Het kost je al gauw een half uur en je moet er bij blijven. Maar dan heb je ook wat 😉 Hieronder volgen de stappen voor een basis risotto. Hier zit dus verder niets in. Aan het einde vind je de link met een aantal lekkere recepten die we in de loop der tijd hebben gemaakt. Ready? “Dé perfecte risotto” verder lezen