Favoriete zomergerechten

“Bonapetit”, een collega foodblogger heeft deze zomer het leuke initiatief genomen om van een aantal andere foodbloggers hun favo-zomerrecept te verzamelen en te publiceren. Wij zijn dan ook zeer vereerd dat we er ook in mogen staan. 🙂 Het resultaat is een mooie verzameling van heerlijke gerechten, die allemaal eenvoudig te maken zijn. Dat is tevens ook het streven van Bonapetit: eenvoudige gerechten voor het hele gezin…en iedereen die aanschuift!

Bekijk de recepten op: https://www.bonapetit.nu/foodblog/favoriete-zomergerechten/

Bon apetit!

Salade van bonen, rode ui en croutons met knoflook

Een beetje beu om altijd maar bonen gewoon te koken en te serveren met aardappels en vlees? Eet ze dan eens als salade. Deze salade heb ik nu gemaakt met snijbonen, maar je kunt er ook gewonen sperzie/ prinsessenbonen voor gebruiken. Of zelfs een combinatie van bonen. Het lekkerste is om deze salade lauwwarm te eten. Bijvoorbeeld als lunch, of bij de BBQ of als bijgerecht. Van oud brood maken we er wat croutons voor als garnering. Goedkoop en heel lekker! Lees verder

Paccheri con platessa (pasta met pladijs/ scholfilet)

Platessa wordt in het Vlaams ook wel pladijs genoemd. Vreemd genoeg wordt deze naam in het Nederlands (vrijwel) niet gebruikt. Even ‘googelen’ levert het resultaat dat Platessa in het Nederlands dus scholfilet is. Dat weten we dan ook weer. Een hele lekkere witte vis, die zacht van structuur en smaak is. Mocht je geen pladijs (of schol dus) kunnen vinden, dan kan je het eventueel ook met kabeljauwfilet maken. Omdat het om de vis gaat in dit recept, voegen we verder weinig ingrediënten toe.  Lees verder

Caffè freddo (ijskoffie)

Jaaa, laat de zomer maar komen! Toch zin in een koffie, maar is het te warm buiten? Dan is deze ijskoffie dus echt iets voor jou! Er zit verder niets anders in dan….sterke espresso, heuuuul veel ijsblokjes, en een schepje rietsuiker. Uiteraard kan je de koffie nog pimpen door eerst een bolletje roomijs of mokka ijs in je glas te doen en dan je ijskoffie er over te gieten. Dan heb je meteen een soort dessert…. What else? 😉   Hou je niet van koffie? probeer dan eens de icetea.

Lees verder

Bruschetta

Een bruschetta is eigenlijk niets anders dan een geroosterd broodje, besprenkeld met wat olijfolie en in dit geval belegd met verse tomaat. Heel simpel dus, maar toch kan je hier behoorlijk veel aan verknoeien.  Hieronder volgt dus niet zozeer een recept, maar het zijn meer tips om je bruchetta nòg lekkerder te maken. Heerlijk als een zomerse lunch, of bij een aperitief. Als eerste tip: gebruik verse ingrediënten van goede kwaliteit. Als je tomaten geen smaak hebben, dan heeft je bruschetta ook geen smaak. Zo simpel is het. Oh ja, en we spreken het uit als “broesketta”…;)

Lees verder

Seizoenstaartje van aardbeien

Een luchtige cake van biscuitdeeg, zonder boter dus. De vulling bestaat uit aardbeien met een beetje room. Afgewerkt met slagroom en aardbeien. Daarover gaat bij het serveren nog een aardbeien coulis erover. Je kunt dus wel zeggen dat het een aardbeientaart is. Het leuke is dat zo`n taart eigenlijk heel simpel is en dat het er wel al vrij snel heel imposant uitziet. Omdat mijn biscuitdeeg niet zo mooi uit de vorm is gekomen (iets met ongeduldig en te weinig tijd en zo), heb ik hem maar “rustiek” afgewerkt. Ga je voor perfectie, dan kan je hem helemaal gladstrijken. Eigenlijk is het een echt seizoenstaartje. aardbeienseizoen voorbij? Ga dan voor perziken of bramen of vijgen. Lees verder

Friggitelli (gebakken kleine pepers)

Dat lekker niet moeilijk hoeft te zijn, wordt met dit gerecht weer eens bewezen. Een heerlijk Italiaans bijgerecht, dat wij bijna de hele zomer door eten. Op de markt kan je deze kleine groene paprikaatjes vaak heel goedkoop krijgen. Kijk anders eens bij de Turkse groentewinkel, die hebben ze ook heel vaak. Ook lekker als borrelhapje op een zomerse avond, met een glaasje wijn erbij, of op de BBQ, of op een broodje….gewoon eens proberen dus.  Lees verder

Pasta primavera (lentepasta)

Een lekker en eenvoudig pasta gerechtje, met verse kruiden, kleine Datterini tomaatjes en verse doperwten. Lente-achtiger kan het niet… Gebruik voor dit gerechtje een smaakvolle pasta. Bijvoorbeeld een vers gemaakte pasta, of pasta all`uovo (op basis van eieren). Het doppen van de erwtjes is wel even een werkje, maar het hoeven er niet veel te zijn. Liever veggie? Doe er dan schilfers parmezaanse kaas over in plaats van uitgebakken pancetta.

Lees verder

Galette met rabarber en amaretti

Een galette is eigenlijk een franse taart, waarbij het qua vorm allemaal niet zo nauw komt. Een beetje “rustique” dus. Je kan het gewoon op een bakplaat maken, in de vorm die je maar wilt. Wij voegen een Italiaanse toets toe, door op de bodem amaretti te doen. Dit zijn die kleine harde amandelkoekjes. Naast het feit dat dit gewoon superlekker is, zorgen de koekjes op de bodem er ook voor dat het overtollige vocht uit de rabarber wordt geabsorbeerd. Eigenlijk moet je het gewoon zelf proberen. We gebruiken de rabarbercompote uit een van de vorige recepten. Dit kun je dus al lang van tevoren maken en op de dag zelf maak je de rest van de taart. Je kunt de compote ook invriezen, zodat je de taart ook kunt maken buiten het rabarber seizoen. Een absolute topper! Lees verder