Ravioli con burro, salvia e prosciutto crudo

Soms moet je jezelf gewoon even verwennen met lekkere dingen die door een ander zijn gemaakt. Dit keer werken we dus met een ravioli die we gekocht hebben bij de “pastificio”, een delicatessenzaak die eigenlijk alleen maar verse pasta verkoopt. Alle soorten, maten en vullingen kan je er krijgen. En er is niets mis met het kopen van verse pasta. Wij maken vaak alles zelf, maar het is nu eenmaal niet realistisch om te denken dat je altijd maar alles vers kunt maken. soms heb je nu eenmaal even wat minder tijd en dan zijn er hele goede alternatieven. Gewoon doen dus.  Omdat de pasta vers is, met een vleesvulling, houden we de saus heel basic. Anders proef je niets meer van die lekkere verse pasta… 😉 “Ravioli con burro, salvia e prosciutto crudo” verder lezen

Aubergine en tomaatjes, gegratineerd met scamorza affumicata

Weer een ingrediënt dat niet bij iedereen bekend is: scamorza affumicata. Dit is een gerookte kaas afkomstig uit het Zuiden van Italië. Heeft een zachte smaak, maar je proeft toch duidelijk de rooksmaak. Juist daardoor is deze kaas gesmolten heel erg lekker. Bijvoorbeeld tussen een tosti, of over een pizza (hou dan wel de rest van het beleg heel simpel). In dit geval hebben we er een eenvoudig lunch of bijgerecht van gemaakt. Het bestaat uit gegrilde aubergine, een sausje van verse tomaatjes en daarover de scamorza affumicata. Nog even in de oven daarna … “Aubergine en tomaatjes, gegratineerd met scamorza affumicata” verder lezen

Plaattaart met citroenricotta en aardbeien

Heb ik al gezegd dat het altijd handig is om een pak bladerdeeg in de diepvries te hebben? zowel hartig als zoet, tover je daarmee in een mum van tijd iets lekkers en feestelijks op tafel. Dit keer een plaattaart met ricotta, citroen en aardbeien. Die zijn nu volop te krijgen. Maak deze taart in de zomer met nectarines of verse vijgen. Ook top! Wist je dat ricotta een zuivelproduct is met een zeer hoog proteïne gehalte? Goed dus na een workoutje 😉 “Plaattaart met citroenricotta en aardbeien” verder lezen

Geroosterde tomaatjes (van de BBQ)

Eigenlijk niet echt een recept, maar ik wil jullie dit toch niet ontnemen…Dit is namelijk zooooo lekker! Dus ziet het maar als wat extra kook inspiratie 😉 Belangrijk is wel dat de producten die je kiest echt wel goed zijn. Dus lekkere zoete tomaatjes, goede olijfolie, biologische knoflook etc. Wij hebben er worstjes bij geroosterd, maar je kunt het overal als bijgerecht bij eten.  “Geroosterde tomaatjes (van de BBQ)” verder lezen

Pasta nera con frutti di mare e bottarga

Iets voor gevorderden 😉 Een zwarte spaghetti met zeevruchten, zalm en bottarga. Dit zijn geraspte gedroogde visseneitjes met een sterke vissmaak. We hebben dit keer een hele snelle versie gemaakt, maar je kan de zwarte inkt ook vers aan de pasta toevoegen. In dat geval kan je hier het recept vinden.  Wij gaan dus voor eenvoudig en snel en hebben een goede kwaliteit zwarte pasta gekocht. Moet kunnen toch? “Pasta nera con frutti di mare e bottarga” verder lezen

Risotto met groene asperges en venkelworst

Weer een supergerecht! Heerlijk, makkelijk en toch heel feestelijk. Ook te maken met de witte asperges, of een combinatie van beide. Zelf vind ik de groene wel heel erg smakelijk in risotto en ze passen perfect bij de venkelworst. Kan je geen venkelworst krijgen? Neem dan gewone Italiaanse worst met een wat neutrale smaak. Ontvel deze en meng er zelf venkelzaad doorheen. Uiteindelijk moet de worst toch ontveld worden 😉 En als we dan toch keukengeheimen weggegeven: laat tijdens het koken een stuk van de korst van parmezaanse kaas meekoken. Daar wordt de risotto heel smaakvol en romig van en heb je eigenlijk geen boter nodig.  “Risotto met groene asperges en venkelworst” verder lezen