Zelf cavatelli maken van semolina
Met maar 3 ingrediënten (ja, dan heb ik zelfs water meegeteld), maak je deze heerlijke pasta. Gebruik alleen semolina, zodat je die heerlijke bite behoudt na het koken. Check het korte filmpje om te zien hoe je de vorm maakt.
Porties: 4 porties
Ingrediënten
- 400 gr semolina rimacinata a pietra
- 200 ml water
- snufje zout
Instructies
- Maak op je werkblad een berg van de bloem, met in het midden een kuil.
- Doe het water en het zout in de kuil en begin te mengen.
- Kneed tot een stevig deeg. Dit gaat best zwaar. Geeft de bloem de tijd om het water te absorberen en soepel te worden. Dit kost even wat tijd.
- Het deeg is vrij droog en stug. Kom niet in de verleiding om meer water toe te voegen. Als het echt heel zwaar gaat, dan kun je beter af en toe je handen vochtig maken en het deeg even een paar minuten laten staan. Je zult merken dat het dan steeds soepeler wordt.
- Maak een bal en wikkel het in huishuidfolie. Laat nu zeker een half uurtje rusten. Dat hoeft niet in de koeling.
- Strooi bloem op je werkblad. Ik werk het liefste op een grote houten plaat, maar het aanrecht kan ook. Haal een stukje van het deeg van de bal en wikkel de rest terug in de folie.
- Maak een rolletje van ongeveer 1 cm dik.
- Snij in stukjes van ongeveer 1 cm. Rol elk stukje tot een klein bolletje en wrijf met je duim het bolletje over je werkblad, waarbij je wat druk uitoefent. Het bolletje krult nu om je duim waardoor je de typische vorm krijgt.
- Ga zo door tot het deeg op is.
- Kook de pasta in ruim kokend water met veel zout. Serveer met een lekkere zelfgemaakte ragú of ossobuco.