Ga terug

Ravioli met ricotta en basilicum en een sausje van zoete rode puntpaprika.

Voor dit recept gebruiken we het recept voor de ravioli met ricotta en basilicum. De link naar het recept vind je in de intro. Hieronder een heerlijk recept voor een zacht zoete tomaten-paprika saus. Ook heerlijk te combineren met een pasta of gnocchi.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: paprika, tomaten
Porties: 4

Equipment

  • blender, keukenrobot of staafmixer

Ingrediƫnten

  • 2 puntpaprika's
  • 1 blikje passata of gepelde tomaten (ca 400 gr)
  • verse kruiden: tijm, basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klein sjalotje of rood uitje
  • olijfolie, vers gemalen peper, zout
  • gedroogde oregano

Instructies

  • Bereid de groenten voor: snij de puntpaprika's in reepjes. Pel de knoflook en snij doormidden. Snipper het uitjes en was de verse kruiden.
  • Doe een flinke scheut olijfolie in een lage pan en doe daar de knoflook en het uitje bij. Laat even glazig worden. Niet bruin. Voeg wat verse blaadjes tijm toe en een klein beetje oregano. Ik ben altijd vrij voorzichtig met deze kruiden, omdat ze nogal overheersend kunnen zijn. Een klein beetje, niet overdrijven dus.
  • Voeg de paprika toe en laat even smoren.
  • Voeg nu de passata/ tomaten toe. Laat een tijdje sudderen totdat de paprika helemaal zacht is. Dit kan zeker 15-20 minuutjes duren. Breng ondertussen op smaak met wat peper en zout. Als je ziet dat de saus teveel inkookt, dan doe je er een scheutje water of bouillon bij.
  • Als de paprika helemaal zacht is, mix je de saus tot een gladde massa. Dit kan met een staafmixer, blender of keukenrobot.
  • Druk de saus door een zeef voor een extra glad effect.
  • Laat nu nog even goed opwarmen en doe er wat verse blaadjes basilicum door en een klein scheutje olijfolie. Proef altijd nog even of de smaak juist is. Dus voeg peper en-of zout toe als dat nodig blijkt.
  • Serveer met wat pecorino en verse basilicum blaadjes. Deze saas combineert ook perfect met gnocchi, gnocchi alla Sorentina en spaghetti of penne.