Trofie met pesto alla Genovese en aardappelen en boontjes
Trofie con pesto alla Genovese, patate e fagiolini
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 portie pesto
- 1 portie trofie voor 4 personen (of anders kant en klare)
- 4-5 gekookte aardappelen
- 200 gr sperzieboontjes
- parmezaanse kaas
- olijfolie
- geraspte citroenschil
Instructies
- Maak de pesto volgens de beschrijving.
- Maak de trofie volgens de beschrijving of gebruik kant en klare trofie.
- Schil de aardappelen en kook we in water waar je wat zout aan toevoegt. Kook ze gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Houd ze wel warm.
- Maak de boontjes schoon en breek ze in stukken. Kook ze gaar, giet ze af en houd ze warm.
- Kook de pasta in een paar minuten gaar.
- Doe ondertussen in een ruime pan een scheut olijfolie. Voeg de aardappelen en boontjes toe. Laat ze gewoon opwarmen, niet bakken.
- Voeg de uitgelekte pasta toe.
- Meng de pesto erdoor. Goed mengen en kort opwarmen. Vooral niet te lan, want dan wordt de pesto bitter.
- Serveer met een beetje citroenrasp, scheutje olijfolie en geraspte parmezaanse kaas of pecorino.