Klassieke pesto van basilicum en pijnboompitten
Pesto classico con basilico e pinoliVoor dit gerecht staan de hoeveelheden als indicatie vermeld. Ga vooral op je gevoel af. Begin met de basilicum en wat zout en voeg pas als laatste de olijfolie toe totdat je de juiste smeuiigheid hebt. proeven dus!
Porties: 4
Equipment
- vijzel (of anders keukenmachine)
Ingrediënten
- 1 plantje basilicum
- 1 teen knoflook
- 2-3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 1-2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas en/of pecorino Romana
- olijfolie
- grof zeezout
- vers gemalen peper
Instructies
- Doe in de vijzel eerst een klein beetje grof zeezout. Hierdoor krijgt je meer grip tijdens het malen en gaat het fijnmalen ook makkelijker. Overdrijf er niet mee!! Een paar korrels kan al genoeg zijn.
- Pluk de blaadjes van het plantje en was ze even. Droog ze af en doe ze in de vijzel. Stamp ze vast fijn door de stamper rond te draaien.
- Pel het teentje look en doe die erbij. weer goed fijnmalen.
- Rooster de pijnboompitten en doe die er ook bij.
- Rasp de parmezaanse kaas en voeg eerst 1 eetlepel toe. Proef straks of je er nog meer bij wilt doen.
- Meng goed en voeg wat vers gemalen peper toe.
- Voeg nu langzaam wat (goede) olijfolie toe. Nu wordt het lekker smeuiig. Ga door tot jij het goed vindt. Dat hoeft echt niet zo heel veel te zijn overigens.
- Proef en breng op smaak met eventueel nog wat zout, peper en/of kaas.