Zelf verse trofie maken
Trofie fatte in casa. We gebruiken voor dit type pasta geen eieren, maar alleen semolina rimacinata en water. Het deeg is wat stugger dan met ei, maar stevig kneden en dan even goed laten rusten.
Porties: 4
Ingrediënten
- 400 gr semolina rimacinata (hele fijne tarwegriesmeel) bv van "dececco"
- 200-250 ml water
- snuf zout
- scheutje olijfolie (ca 1 eetlepel)
Instructies
- Meng de semolina met het water en het zout. Het beste gaat dit in een keukenmachine. Het is vrij stug deeg, dus vanaf begin met de hand kneden gaat zwaar. Doe de olie erbij.
- Zodra het deeg enigszins homogeen begint te worden leg je het op het werkblad en kneed je het verder met de hand. Het moet echt een elastisch deeg worden.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat een half uurtje rusten. Dat mag buiten de koeling.
- Bestuif je werkblad met bloem. Een houten werkblad vind ik zelf het prettigst werken.
- Pak een klein plukje deeg. Rol dit van je af met je vlakke hand. Je krijgt nu een langwerpig rolletje.
- Rol nu het rolletje terug naar je toe met de zijkant van je hand. Hierbij kun je wat druk uitoefenen, waardoor je die typische vorm met puntige uiteinden krijgt. Kijk vooral even bij het filmpje hieronder.
- Omdat deze pasta van alleen harde tarwe is gemaakt, duurt het koken een paar minuten. Gebruik veel water en veel zout tijdens het koken van de pasta en proef na een paar minuten of de pasta gaar is.