Spaghetti met gele tomaatjes, kappertjes en citroenrasp
Spaghetti con pomodorini gialli e capperi
Porties: 4
Ingrediënten
- 700 gr zoete gele tomaatjes
- 1/2 ui (liefst type Tropea)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- basilicum
- peper, zout, olijfolie
- 1 bio citroen
- 1 teentje knoflook
Instructies
- Laat de kappertjes even weken in water.
- Snij de tomaatjes doormidden.
- Snipper het uitje heel fijn. Pel de knoflook en halveer.
- Doe een flinke scheut olijfolie in een pan en doe de ui en knoflook erin. Niet bruin laten worden!!
- Doe de tomaatjes erbij. Laat alles heel zacht worden. Nu kun je ook de pasta gaan koken.
- Doe de kappertjes bij de tomaatjes en scheur er wat basilicum door.
- Rasp er wat citroenschil over. Meng alles goed.
- Serveer met nog wat geraspte citroenschil, een scheutje olijfolie en verse basilicum.
- Doe de pasta erbij en meng nog eens goed.