Torta tenerina
Porties: 8
Equipment
- springvorm van 24 cm
Ingrediënten
- 200 gr pure chocolade >70% cacao
- 100 gr zoute boter
- 4 eieren
- 90 gr fijne suiker
- 3 eetlepels volle melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op stand met boven- en onderwarmte op 170°C
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet en bebloem de ring van de springvorm.
- Hak de chocolade fijn en smelt deze au bain mairie.
- Doe de boter erbij. Zodra alles gesmolten is van het vuur halen.
- Ondertussen de eieren splitsen. In de ene kom doe je de dooiers, in de andere kom doe je de eiwitten.
- Doe in elke kom de helft van de suiker. Klop nu de eiwitten stijf in pieken.
- Klop de dooiers schuimig. Doe dit net zo lang tot de hoeveelheid is verdubbeld en de massa lichtgeel is. dit duurt ongeveer 3 minuten.
- Doe het chocolademengsel bij de dooiers en meng goed. Doe ook de melk erbij. Goed mengen.
- Doe nu de eiwitten voorzichtig bij het chocolademengsel. "vouw" als het ware de eiwitten erdoor. vooral niet te hard kloppen, dan klop je alle lucht er weer uit.
- Als het mengsel mooi glad is, doe je het in de springvorm. Zet in de oven voor 25 minuten.
- Nu komt het: check na 25 minuten of hij gaar is, of liever gezegd: of hij nog niet gaar is. Check dit met een satéprikker. Je haalt hem uit de oven als de satéprikker nog vochtig is als je hem eruit haalt.
- Laat afkoelen. Haal dan de springvorm eraf en bestrooi met suiker.