Farinata di ceci - Farinata van kikkererwten
Wederom een eeuwenoud recept uit de regio Toscane.
Porties: 4
Equipment
- lage bakvorm van ca 30cm (lage pan die in oven kan mag ook)
Ingrediënten
- 100 gr kikkererwten bloem (farina di ceci)
- 300 ml water
- 15 ml olijfolie
- 25 ml olijfolie voor het invetten
- 1 takje verse rozemarijn
- 1/2 theelepel zout
Instructies
- Zeef de bloem boven een kom.
- Doe al roerend het water erbij. Als er nu schuim ontstaat, dit er afscheppen.
- Zet afgedekt in de koeling voor minimaal 5 uur, maar nog makkelijker is de hele nacht. Roer ondertussen nog een paar keer goed door en schep het schuim eraf.
- Verwarm de oven voor op 250-270 °C. Je kunt ook de restwarmte van een houtoven of BBQ gebruiken. Als het maar goed heet is. Gebruik de stand met onder en bovenwarmte.
- Vet de bakvorm in met de olie. Dit mag dus best wel veel zijn
- Roer op het laatste moment de olie, het zout en de fijngehakte rozemarijn door het beslag en schenk het beslag in de vorm. Verdeel eventueel gelijkmatig met een vork.
- Als de oven goed heet is, zet je de bakvorm op de bodem van de oven.
- Bak de farinata 10-15 minuten tot de bovenkant droog en goudbruin is.