Pizza alla Nerano
Deze pizza met mozzarella, Provolone en courgette is een ode aan de iconische spaghetti alla Nerano, maar dan in een verrassende en eigentijdse pizzavorm. Waar de klassieke pasta beroemd werd om zijn romige saus van courgette en Provolone, vertaalt deze pizza datzelfde smaakprofiel vol zomerse finesse. De basis van deze pizza is rijkelijk belegd met gesmolten mozzarella en Provolone en de delicate courgettebloemen die in de oven subtiel karamelliseren. Zo ontstaat een hartige, bijna bloemige smaak die perfect past bij het zachte zoutige karakter van de kazen.
Maar het echte kenmerk van deze pizza komt ná het bakken: flinterdunne, rauwe plakjes courgette worden als een frisse toets over de hete pizza gelegd. Door de warmte van de kaas en de bodem worden ze net iets mals, terwijl ze hun knapperigheid en pure smaak behouden. Het is die onverwachte combinatie van warm en koud, zacht en krokant, die deze pizza onderscheidend maakt. werk af met vers gemalen zwarte peper, geraspte citroenschil en een scheutje extra vergine olijfolie.
Geïnspireerd door de eenvoud en diepgang van de Napolitaanse keuken, brengt pizza alla Nerano het beste van twee werelden samen: de huiselijke warmte van een ovenverse pizza en de zomerse frisheid van courgette in al haar vormen. Het is een gerecht dat zowel rustiek als elegant aanvoelt – ideaal voor wie houdt van verfijnde eenvoud en eerlijke ingrediënten. Perfect als hoofdgerecht bij een zomers diner of als opvallende gang in een Italiaans menu.
Aan de slag!
Wil je deze pizza ook maken? Kies dan voor het basisrecept voor pizzadeeg (zie hieronder de links). Schaaf 2 courgettes in flinterdunne schijfjes met een kaasschaaf of mandoline. Wrijf ze even in met een mengsel van olijfolie, citroensap, zeezout en verse zwarte peper.
Beleg de pizza eerst met de mozzarella en provolone en de courgettebloemen. Bak tot de korst goudbruin is. Na het bakken doe je meteen de courgetteschijfjes erop. Werk af met wat vers gemalen zwarte peper, extra vergine olijfolie en geraspte citroenschil. Een pizzavariant die deze zomer niet mag ontbreken!
Kijk hier voor de basisrecepten voor pizzadeeg, voor zowel deeg op basis van desem als met droge gist.
Kijk hier voor andere lekkere variaties zoals de pizza Lucana of pizza Amalfi.
