Dit is een lekkere frisse marinade voor over je pizza, die met name in de zomer erg lekker is. Gebruik hiervoor goede, rijpe, maar harde tomaten. (Verwar rijp bij tomaten nooit met zacht! ) Daar hangt de kwaliteit van de saus erg vanaf. In de winter kan je dus beter de rode saus (van hierboven) maken. Je verdeelt een beetje van de marinade over de bodem en daarna beleg je de pizza als gewoonlijk. Het wordt dus een soort pizza “bianca”, met verse tomaat.
Wat heb je nodig?
- 500 gr zoete tomaatjes. liefst gele en rode
- of: 1 kilo verse zoete grote tomaten (ontveld !!)
- teentje knoflook (gepeld en geplet)
- 1 dl olijfolie
- tijm, oregano (liefst vers)
- peper, zout
- verse basilicum
Hoe ga je te werk?
- We maken eigenlijk eerst een soort kruidenolie: Doe de olijfolie in een pannetje en voeg de gepelde en geplette knoflook toe.
- Voeg de rest van de kruiden toe (behalve de basilicum) en laat even warm worden (niet bakken of frituren!). Als je de olie begint te koken, zet je het vuur uit. Laat alle smaken goed in de olie trekken.
- Halveer de kleine tomaatjes. Doe de kruiden olie erbij en eventueel een scheutje van het opgevangen tomatensap. Gebruik je grote tomaten, ontvel ze dan, haal de zaadlijsten eruit en snij ze in repen.
- Voeg verse basilicum toe en kruid eventueel nog een beetje bij met vers gemalen peper en zout.
Check hier nog even:
- alles over bloem
- alles over het deeg van gewone gist
- alles over het deeg van desem
- alles over het beleg
- alles over het bakken
