Caffè shakerato (ijskoffie)

Jaaa, laat de zomer maar komen! Toch zin in een koffie, maar is het te warm buiten? Dan is deze ijskoffie dus echt iets voor jou! Er zit verder niets anders in dan….sterke espresso, heuuuul veel ijsblokjes, en een schepje rietsuiker. Uiteraard kan je de koffie nog pimpen door eerst een bolletje roomijs of mokka ijs in je glas te doen en dan je ijskoffie er over te gieten. Dan heb je meteen een soort dessert…. What else? 😉  

“Caffè shakerato (ijskoffie)” verder lezen

Zabaglione – Sabayon

Zabaglione, oftewel sabayon. Een dikke luchtige mousse op basis van eierdooiers en Marsala. Eigenlijk een van de simpelste desserts, maar je ziet het niet vaak op de menukaart staan. En daar is een reden voor….Je moet het absoluut last minute maken. Een grote hoeveelheid vooraf maken is onmogelijk. Maken en direct serveren. In een restaurant betekent dat dus ter plekke maken per bestelling. En dat kost veel tijd… Heb je geen Marsala, dan kan het ook met een lekkere fruitige witte wijn, dessert wijn of goede prosecco. Denk niet van ” ah die wijn is niet te drinken, ik doe het wel door het eten….” Dat werkt niet… 🙂 “Rubbish in, rubbish out” zullen we maar zeggen.

“Zabaglione – Sabayon” verder lezen

Roomijs met èchte vanille

Ik heb al jaren een ijsmachine in de kast staan, die ik vaker heb gebruikt om wijn in te koelen (werkt overigens perfect!) , dan om ijs in te maken. Daar gaat dus vanaf nu verandering in komen. IJs maken is heel eenvoudig en zoveel lekkerder dan ijs uit de supermarkt. Ik moet wel eerlijk zeggen dat ik er zonder ijsmachine niet snel aan zou beginnen, omdat ijs nu eenmaal het mooiste wordt als het gelijktijdig wordt gedraaid en bevroren. Dan krijgen ijskristallen het minste kans om te groeien en wordt het ijs mooi glad en egaal. Laten we eens beginnen met vanille-roomijs…. met èchte vanille !

“Roomijs met èchte vanille” verder lezen