“Red & Orange” salade

Een kleurige salade voor grauwe dagen. De salade bestaat uit alleen groente, maar je kunt naar eigen smaak ook gehakt of worst aan toevoegen. Ook lekker als bijgerecht of door de pasta. In dat geval kook je gewoon nog wat (volkoren) pasta erbij en roer je die aan het einde door de gebakken groente heen, samen met nog een scheutjeolijfolie. Zowel de wortel, de puntpaprika als de rode uit hebben iets zoetigs, wat je later nog een versterkt door de balsamico azijn.  ““Red & Orange” salade” verder lezen

Geroosterde pompoensoep met pikante curryballetjes

DSC_1417 (1)

Het is weer volop pompoen tijd! Even van profiteren dus. We hebben al een recept voor pompoensoep op de site staan, maar deze smaakt toch nét even anders. Door de groenten eerst in de oven te roosteren, krijg je een heel ander smaak effect. De soep is qua smaak verder vrij neutraal, maar door de pikante curry balletjes krijgt het nét even iets extra`s. “Geroosterde pompoensoep met pikante curryballetjes” verder lezen

Geroosterde groente uit de oven

Weer een van de makkelijkste recepten ever! En bovendien kan je met dit gerecht helemaal uit je bol gaan. Je kan (bijna) elke groente eraan toevoegen die je wilt. Hier op de foto heb ik de restjes gebruikt die ik nog had liggen (lees: aan het verschrompelen waren). Lekker als bijgerecht, maar als je er aardappels in de schil tussen doet en er iets van vlees, vis of eieren bij eet, dan is het een volwaarde maaltijd. Liever helemaal veggie: eet het dan samen met farro.   “Geroosterde groente uit de oven” verder lezen

Minestrone

Een lekkere goed gevulde soep voor als het buiten koud is. Vol met groente. In veel recepten wordt minestrone gemaakt met pasta erin. Dat kan uiteraard, maar in de originele Italiaanse recepten wordt er eigenlijk altijd met bonen gewerkt. Ik heb hier een mix van witte en Borlotti bonen (bruine) gebruikt. Zoveel groente heb je vast nog nooit in één keer op je bord gehad. Liever vegetarisch? Laat dan de pancetta achterwege en serveer het dan met geraspte parmezaanse kaas en een eetlepel pesto. “Minestrone” verder lezen

Linzenstoofschotel uit de Piemonte

Is het een soep of een stoofschotel? Het zal er ergens tussenin zitten. Is het volgens een traditioneel Piemontees recept? Weet ik ook niet. Wij wonen er, dus kan ik het best een ‘stoofschotel uit de Piemonte’ noemen. Wat is het dan wel? Het is een lekkere en makkelijke variatie als je een stevige winterse maaltijd wilt serveren en niet altijd wilt terugvallen op de “snert” (erwtensoep). Hier gemaakt met Italiaanse worstjes. En ja hoor, het is best oké als je er een HEMA rookworst in doet.  “Linzenstoofschotel uit de Piemonte” verder lezen