Soep van geroosterde groente

Een heerlijke soep van geroosterde tomaten, paprika, rode ui en wortel. En uiteraard met balletjes. Door de groenten eerst te laten roosteren in de oven krijg je een zeer uitgesproken smaak. De groenten worden daarna nog eens zachtjes gekookt en gaan daarna in de blender. Om niet het gevoel te hebben dat je babyvoeding zit te eten, haal je het daarna nog eens door een zeef. op die manier krijg je een hele gladde mooie soep. Uiteraard ook met andere soorten groenten te combineren.

“Soep van geroosterde groente” verder lezen

Involtini (opgevulde rolletjes kalfsvlees)

Dit keer een Italiaanse versie van de “blindevink”. Zelf maken is helemaal niet moeilijk en je kan zelf kiezen hoe groot je ze maakt 😉 en ook waar je ze mee opvult en omwikkelt. Wij hebben gekozen voor kalfsvlees aan de buitenkant en een mengsel van rund en varkensgehakt aan de binnenkant. Je kunt in de vulling ook restjes worst, spek, groente, champignons en/of kaas verwerken. Ideaal dus om restjes weg te werken en eindeloos mee te variëren. Elke keer weer een verassing dus wat er in zit! Lekker met wat gegrilde groente en/of een frisse salade.   “Involtini (opgevulde rolletjes kalfsvlees)” verder lezen

Tajine van rundvlees

Weer een lekkere stoofschotel gemaakt in de tajine. Net als de gehaktballetjes hebben we deze op Marokkaanse wijze gemaakt. Dus met de karakteristieke `Ras el Hanout` kruiden. Even nog over de Ras el Hanout. Het betekent “het beste van de winkel” en het is dus een kruidenmengsel en afhankelijk van de winkel kan het mengsel dus een andere samenstelling hebben. Je proeft wel een aantal duidelijke ingrediënten als: komijn, foelie, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kurkuma. Verder kunnen er wel meer dan 20 verschillende soorten kruiden in zitten. Zeer smaakvol met een ongelofelijke geur.  De moeite waard om een potje aan te schaffen dus.  “Tajine van rundvlees” verder lezen

Tajine van gehaktballetjes

Een tajine is in feite nets anders dan een aardewerken stoofpot met een hoge deksel, die in de traditionele Marokkaanse keuken veel wordt gebruikt. Een pot dus om een lekkere stoofschotel in te maken. Wij hebben in dit geval eentje gemaakt met alleen vlees, maar je kunt er ook complete gerechten in bereiden, met aardappels, groente of couscous erbij. Er worden bij de tajine vaak hele specifieke ingrediënten gebruikt, zoals ingelegde citroenen, ras el hanout, komijn, saffraan, gember, koriander. Wij hebben hierbij couscous gemaakt, maar met een stuk plat brood is het ook heerlijk.

Heb je geen tajine, dan kan je het eventueel ook in een gietijzeren stoofpan maken. Bereid het gehakt ruim van tevoren voor, zodat het met de kruiden en de ui op smaak kan komen.

“Tajine van gehaktballetjes” verder lezen

Pasta all`Amatriciana

Bucatini all` Amatriciana is een symbool voor de traditionele Italiaanse keuken. Inmiddels wereldberoemd, helaas vanwege trieste omstandigheden (aardbevingen). Het is een pasta die heel eenvoudig klaar te maken is en waar je maar een paar ingrediënten voor nodig hebt. Er is overigens wel wat te zeggen over deze ingrediënten. In de traditionele recepten gebruikt men “guanciale”, wat gepekeld en gerookte varkenswang is. Dit is lastig te verkrijgen en daarom kan je ook gerust pancetta gebruiken (gerookt buikspek). Als het gaat om de pasta, dan schrijft het originele recept “bucatini” voor. Dit is een dikke spaghetti, die hol is. Vrij lastig te eten, omdat tijdens het draaien rond je vork, de saus alle kanten opspat. Niet eten met je nieuwe witte bloesje dus… Een simpel, heerlijk en eerlijk gerechtje, dat bij ons vaak op het menu staat. “Pasta all`Amatriciana” verder lezen