Gnocchi van aardappel en pompoen

Gnocchi van aardappel en pompoen. Een superlekker variant van de klassieke aardappel gnocchi. En uiteraard daarbij een simpel sausje van wat boter en salie. Ik durf wel te zeggen de beste combi die er is!! Bij het maken van de gnocchi moet je zelf even kijken hoeveel bloem je toevoegt. Dit heeft alles te maken met het vochtgehalte van de aardappels en de pompoen. Hoe ouder en droger de aardappels hoe beter het lukt. En je weet het vast al, maar we zeggen het nog eens: NOOIT de aardappels pureren in de keukenmachine, anders krijg je kauwgomballen ;). dus gewoon prakken met de hand, de stamper of door de passe-vite halen. Gewoon op ambachtelijke wijze dus.

“Gnocchi van aardappel en pompoen” verder lezen

Groene pasta (met spinazie)

Je kunt pasta in bijna elke smaak en kleur maken. Heel makkelijk en heel lekker. Het voordeel is ook dat je bijna geen saus nodig hebt, omdat de pasta zelf al veel smaak heeft. Denk eens aan pasta met gedroogde tomaatjes, rucola, kastanjes, pompoen, basilicum, rode bieten, zwarte inkt van inktvis….de mogelijkheden zijn bijna eindeloos. Nu gaan we voor een hele bekende variant: pasta met spinazie. Wij hebben verse spinazie gebruikt, maar je kunt ook diepvries gebruiken. In dit geval moet je het vocht er goed uitdrukken omdat de pasta anders te vochtig wordt.  “Groene pasta (met spinazie)” verder lezen

Ravioli con funghi porcini e salvia

Het recept om zelf pasta te maken hebben we al eerder gepost. Ook hebben we al een keer ravioli met ricotta en spinazie gemaakt….nu een ander super gerechtje: Ravioli met ricotta, eekhoorntjesbrood (porcini) en salie. Zalig! Gebruik het liefst verse funghi porcini, maar die zijn in Nederland en Belgie lastig te verkrijgen. Je kunt ook gedroogde porcini gebruiken, volg dan eerst de instructies op de verpakking. Het is wel wat werk, maat je werk wordt beloond!! En als je dan toch bezig bent….maak dan meteen wat meer en vries het in, dan kan je twee keer genieten 😉 “Ravioli con funghi porcini e salvia” verder lezen