Rosbief

Een goed stuk vlees op de juiste manier braden is nog niet zo makkelijk. Het aanschaffen van een vleesthermometer is eigenlijk ook geen overbodige luxe als je dit gerecht wilt gaan maken. Tenminste, als je houdt van een rosbief die vanbinnen nog wat rosé is. We marineren de rosbief aan de buitenkant met een korstje van mosterd en zwarte peper en maken er een sausje bij op basis van het braadbocht en rode wijn. `Zondagser` dan dit wordt het niet… “Rosbief” verder lezen

Tajine van rundvlees

Weer een lekkere stoofschotel gemaakt in de tajine. Net als de gehaktballetjes hebben we deze op Marokkaanse wijze gemaakt. Dus met de karakteristieke `Ras el Hanout` kruiden. Even nog over de Ras el Hanout. Het betekent “het beste van de winkel” en het is dus een kruidenmengsel en afhankelijk van de winkel kan het mengsel dus een andere samenstelling hebben. Je proeft wel een aantal duidelijke ingrediënten als: komijn, foelie, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kurkuma. Verder kunnen er wel meer dan 20 verschillende soorten kruiden in zitten. Zeer smaakvol met een ongelofelijke geur.  De moeite waard om een potje aan te schaffen dus.  “Tajine van rundvlees” verder lezen

Italiaanse burger

Zelf hamburgers maken is makkelijk en veel lekkerder. je kan kiezen wat voor soort vlees je wilt en ook welk smaakje je eraan wilt geven. Wij maken nu Italiaanse hamburgers, op een donker speltbroodje, met rucola en gekarameliseerde uien. Uiteraard met een zelfgemaakt sausje op basis van mayonaise. Ook een leuk idee voor de BBQ! Wij maken ze van rundvlees, omdat je ze dan een medium kunt bakken. Gebruik wel altijd een goede kwaliteit rundvlees.

“Italiaanse burger” verder lezen

Carpaccio met truffelhoning vinaigrette

Een recept voor carpaccio? Daar valt toch weinig aan te koken en dus weinig aan te verprutsen? Volgens ons dus niet. Je kan er wel degelijk iets mis mee doen. OK, bij koken is het allemaal een kwestie van smaak, dus wellicht ben je het niet met ons eens, maar onze mening is als volgt: Vaak als je carpaccio bestelt, wordt deze veel te koud geserveerd. Vlees dat direct uit de koelkast komt heeft geen smaak. Laat het dus zeker een half uurtje van tevoren op kamertemperatuur komen. Je zult het verschil echt proeven! Een tweede ‘dingetje’ is dat er vaak véél te véél garnituur op wordt gedaan: pijnboompitten, rucola, croutons, vinaigrette, parmezaanse kaas, zelfs geraspte wortel, olijven, pesto…Op zich allemaal prima, maar ons advies is: maak een keuze! Gebruik naast de rucola slechts één of twee andere toppings and that`s it! Zo komt de smaak van het vlees beter tot zijn recht.   “Carpaccio met truffelhoning vinaigrette” verder lezen