Ricotta met kaki en amaretti

Een super eenvoudig maar echt heerlijk nagerecht! Gebruik hiervoor wel alleen hele rijpe kaki`s (persimon) . Ze moeten echt heel zacht en rijp zijn. Vaak kan je in Nederland en Belgie alleen de hardere soort vinden. Die is niet geschikt, maar je zou hiervan wel eerst een compote kunnen maken. (het vruchtvlees in stukjes snijden en met wat suiker lichtjes laten koken). Je kunt dit gerecht ook maken met vijgen, perziken, aarbeien, rabarber, pruimen, appel of perencompote….eindeloze variatie dus. “Ricotta met kaki en amaretti” verder lezen

Ravioli con funghi porcini e salvia

Het recept om zelf pasta te maken hebben we al eerder gepost. Ook hebben we al een keer ravioli met ricotta en spinazie gemaakt….nu een ander super gerechtje: Ravioli met ricotta, eekhoorntjesbrood (porcini) en salie. Zalig! Gebruik het liefst verse funghi porcini, maar die zijn in Nederland en Belgie lastig te verkrijgen. Je kunt ook gedroogde porcini gebruiken, volg dan eerst de instructies op de verpakking. Het is wel wat werk, maat je werk wordt beloond!! En als je dan toch bezig bent….maak dan meteen wat meer en vries het in, dan kan je twee keer genieten 😉 “Ravioli con funghi porcini e salvia” verder lezen

Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing

Als je dan toch aan het BBQ-en bent, maak er dan meteen een nagerechtje bij. Heel simpel, want je kan de perziken gewoon op het hete rooster leggen en de andere ingrediënten zijn heel puur, zonder enige toevoegingen. Je kan het dus ter plaatse klaarmaken. Zeer lekker, omdat door de hitte de perziken nog eens extra sappig worden. Omdat we verder ‘niets doen’ met de ingrediënten, is het van belang dat je dus een goede kwaliteit ingrediënten gebruikt: grote, rijpe perziken, verse ricotta (van de kaasboer) en verse tijm (dus geen gedroogde). Geen BBQ gepland? Geen nood, dan kan je het ook gewoon op een grilplaat of in een grilpan doen.  “Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing” verder lezen

Plaattaart met ricotta, peer, noten en kastanjehoning

Zin in iets zoet-achtigs, maar niet té zoet? Zin om iets te bakken, maar zonder al teveel werk? Zin in iets aparts, maar zonder al teveel ingrediënten? Dan hebben we hier de perfecte match voor je. Een indrukwekkende plaattaart van filo deeg, met ricotta, peer, walnoten. Achteraf gaat er een lekkere “dressing” over van kastanjehoning, rozemarijn en geconfijte sinaasappel. Dat is eigenlijk het enige ‘bitter-zoete’ dat is toegevoegd.

“Plaattaart met ricotta, peer, noten en kastanjehoning” verder lezen

Polenta-citroen cake

Dit is iets heel speciaals! Een lekkere en luchtige cake, zonder boter en zonder bloem. De basis is van amandelmeel en polenta. Even over de polenta: dit is een maïs griesmeel met een fijne harde korrel. Deze korrel blijft ook redelijk hard, ook na het bakken. Dit geeft een heerlijke bite in deze cake. De citroenschil geeft een duidelijke citroensmaak. Echt iets om te proberen dus.  “Polenta-citroen cake” verder lezen