Perziktaartje met noten en amaretti

Een lekker en makkelijk taartje, geïnspireerd op de aardbei-rabarbertaart. Je kunt het in feite van alle soorten fruit maken. Mocht je het van appel maken, dan wellicht eerst even de appeltjes eerst even stoven. Verder zijn pruimen, bosbessen en vijgen ook ideaal om te gebruiken. Ik ben helemaal fan van het laagje amaretti op de bodem. Deze heeft eigenlijk 2 functies: In de eerste plaats is het waanzinnig lekker (een soort “amandelspijs-effect”) en in de tweede plaats absorbeert het het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt uit het fruit. Zo blijft de bodem nog enigszins droog.  “Perziktaartje met noten en amaretti” verder lezen

Perziktaartje met een bodem van granola

Een lekker en snel taartje dat je prima kunt maken op een zondagmorgen. Als ontbijtje dus. De bodem bestaat in feite uit granola, dus van haver- of speltvlokken, noten, honing en wat kokosolie. De topping bestaat uit rijpe perziken en jam. Makkelijk, snel klaar en heerlijk! Wil je het extra feestlijk maken, dan kan je er een toefje mascarpone of losgeklopte ricotta over doen.  “Perziktaartje met een bodem van granola” verder lezen

Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing

Als je dan toch aan het BBQ-en bent, maak er dan meteen een nagerechtje bij. Heel simpel, want je kan de perziken gewoon op het hete rooster leggen en de andere ingrediënten zijn heel puur, zonder enige toevoegingen. Je kan het dus ter plaatse klaarmaken. Zeer lekker, omdat door de hitte de perziken nog eens extra sappig worden. Omdat we verder ‘niets doen’ met de ingrediënten, is het van belang dat je dus een goede kwaliteit ingrediënten gebruikt: grote, rijpe perziken, verse ricotta (van de kaasboer) en verse tijm (dus geen gedroogde). Geen BBQ gepland? Geen nood, dan kan je het ook gewoon op een grilplaat of in een grilpan doen.  “Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing” verder lezen