“Snickers”

Als je iets met pindakaas en chocolade maakt, dan smaakt het al snel naar snickers natuurlijk… 😉 En dat gaan we dus eens proberen. De basis is gemaakt van gepofte tarwekorrels en daar doen we een mengsel door van pindakaas, chocolade en honing. Lekker crunchy en voor een extra crunch kan je er ook nog extra stukjes pinda`s door doen.  Oei, verslavend lekker… ““Snickers”” verder lezen

Perziktaartje met noten en amaretti

Een lekker en makkelijk taartje, geïnspireerd op de aardbei-rabarbertaart. Je kunt het in feite van alle soorten fruit maken. Mocht je het van appel maken, dan wellicht eerst even de appeltjes eerst even stoven. Verder zijn pruimen, bosbessen en vijgen ook ideaal om te gebruiken. Ik ben helemaal fan van het laagje amaretti op de bodem. Deze heeft eigenlijk 2 functies: In de eerste plaats is het waanzinnig lekker (een soort “amandelspijs-effect”) en in de tweede plaats absorbeert het het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt uit het fruit. Zo blijft de bodem nog enigszins droog.  “Perziktaartje met noten en amaretti” verder lezen

Perziktaartje met een bodem van granola

Een lekker en snel taartje dat je prima kunt maken op een zondagmorgen. Als ontbijtje dus. De bodem bestaat in feite uit granola, dus van haver- of speltvlokken, noten, honing en wat kokosolie. De topping bestaat uit rijpe perziken en jam. Makkelijk, snel klaar en heerlijk! Wil je het extra feestlijk maken, dan kan je er een toefje mascarpone of losgeklopte ricotta over doen.  “Perziktaartje met een bodem van granola” verder lezen

Sellerie salade (sedano rapa) met walnoten en wasabi

Dit keer gaan we zelf een salade maken van knolselder. Ook wel ‘sellerie salade’ of ‘insalata di sedano rapa’ in het Italiaans genoemd. Knolselder wordt meestal in soepen gebruikt (erwtensoep), of in een puree, maar rauw eten kan ook heel goed. In de zomer is dit bijvoorbeeld een hele lekkere salade voor bij de BBQ. Het leuke is dat het heel goedkoop is. Knolselder is een goedkope groentesoort en met 1 knol maak je een gigantische bak vol. “Sellerie salade (sedano rapa) met walnoten en wasabi” verder lezen

Spelt-vruchten muffins

Kan je bakken zonder boter, bloem en suiker? Yeah! De (gedroogde) vruchten zorgen in feite voor het “zoetige” in de muffins. De eieren zorgen voor een luchtig geheel en de spelt en banaan voor de ‘consistentie’. Best wel gezond dus en heel lekker als ontbijtmuffin als je niet veel tijd hebt: hup mee in de auto of in de trein…En kom nu niet in de verleiding om er een klodder slagroom op te doen 😉 “Spelt-vruchten muffins” verder lezen

Pesto en tapenade

Pesto is altijd handig. Ik heb altijd wel een bakje in de koelkast of diepvries staan. Lekker voor in de pasta, maar ook op een stuk grof brood, of als smaakmaker in soep of saus. Heel makkelijk om zelf te maken, dus laat de potjes voortaan maar inde winkelschappen staan. “Je eigen pesto is nog altijd de besto”.  Hier hebben we drie soorten gemaakt: 1: de classico, 2: met gedroogde tomaat en geroosterde paprika en 3: met peterselie en walnoot.  “Pesto en tapenade” verder lezen

Salade met geitenkaas, spinazie, rode biet en quinoa en….

Ik had al lange tijd een zak quinoa in de kast staan. Gekocht omdat je overal leest dat het gezond is en zo. Maar wat doe je er eigenlijk mee? Een heel bord van die korrels eten, dat zag ik niet zo zitten. Salade dan maar. En geloof me, dit is dus echt heel lekker. Ik kook de quinoa in wat bouillon, zodat het al wat mee smaak heeft. En mocht je van plan zijn om de spinaziesoep te maken, hou dan wat blaadjes achter de hand, zodat je die in deze salade kan verwerken. Een makkelijk en lekker lunch- of voorgerechtje om indruk mee te maken als je bezoek krijgt ;).  “Salade met geitenkaas, spinazie, rode biet en quinoa en….” verder lezen