Rode linzensoep (lenticchie rosse)

Ken je de soeppakketten van de Albert Heijn? Dat is een doos waar alle ingrediënten al in zitten. Je hoeft dus echt alleen nog maar alles in stukken te snijden, te koken, water erbij en na een half uur de staafmixer er in te zetten. Echt koken zonder nadenken. Ideaal voor diegenen die minder creatief zijn, weinig tijd of zin hebben en toch vers en lekker willen eten. Vorige week vond ik mezelf eigenlijk wel tot deze doelgroep behoren (geen tijd, geen zin, geen inspiratie), dus ik gaf het een kans….Ik moet zeggen dat dat dus echt niet slecht is. Lekker soepje, maar voor mij toch meer een gewone basis. Ik begon dus meteen na te denken wat er meer te doen valt met dit soepje. Dussss, hieronder het basisrecept (wat voortaan gaan we dat dus mooi zelf doen) en daarna volgen enkele leuke variaties 😉 “Rode linzensoep (lenticchie rosse)” verder lezen

Linzensalade met gegrilde courgette – (lenticchie)

Linzen zijn heel goed te gebruiken als basis voor een (vegetarische) salade. Je kookt ze en dan kan je er later zelf aan toevoegen wat je lekker vindt. Ik heb hier gegrilde courgette en kleine tomaatjes gebruikt, maar je kan er ook geitenkaas over doen, of verse doperwten. Gezond, lekker en voedzaam. Als je meteen een grote pan maakt, kan je de volgende dag een bakje meenemen als lunch voor op je werk. Tip: kook de linzen in wat bouillon, zodat ze wat meer smaak krijgen. Een worteltje of stukje bleekselderij erbij tijdens het koken geeft ook meer smaak aan de linzen.  “Linzensalade met gegrilde courgette – (lenticchie)” verder lezen

Linzenstoofschotel uit de Piemonte

Is het een soep of een stoofschotel? Het zal er ergens tussenin zitten. Is het volgens een traditioneel Piemontees recept? Weet ik ook niet. Wij wonen er, dus kan ik het best een ‘stoofschotel uit de Piemonte’ noemen. Wat is het dan wel? Het is een lekkere en makkelijke variatie als je een stevige winterse maaltijd wilt serveren en niet altijd wilt terugvallen op de “snert” (erwtensoep). Hier gemaakt met Italiaanse worstjes. En ja hoor, het is best oké als je er een HEMA rookworst in doet.  “Linzenstoofschotel uit de Piemonte” verder lezen