Falafel

Dit keer een gerechtje uit een andere windstreek: falafel. Er zijn veel verschillende recepten voor, dus het is vaak een kwestie van uitproberen wat je zelf het lekkerste vindt. Deze zijn gemaakt van kikkererwten, peterselie en verschillende specerijen en zijn een klein beetje pikant. Heerlijk als vegetarische/veganistische lunch tussen een pitabroodje, met een salade of gewoon als snack met een yoghurt-munt sausje. Ik heb hier gebruik gemaakt van een blikje biologische kikkererwten, maar wil je het echt ambachtelijk maken, gebruik dan droge kikkererwten die je eerst een nachtje laat weken.  “Falafel” verder lezen

Sesam crackers…met nog meer zaden en pitten

Zelf crackers maken! Ik ben helemaal om! Superlekker en ook nog eens heel gezond. Vol met zaden en pitten en geen vet of bloem toegevoegd. Krijg je bezoek en wil je je eens flink ‘uitpakken’ bij het aperitiefje? ….wijntje, kaasje, zelfgemaakte crackers…wedden dat je te weinig hebt gemaakt? Begin er wel op tijd mee, want de crackers moeten lang “drogen” in de oven. Lekker met de avocado-salsa of pesto. “Sesam crackers…met nog meer zaden en pitten” verder lezen

Spicy salade van ceci (kikkererwten)


Heerlijk en een goede bron van proteïne! Prima vervanger voor vlees dus. Het duurde even voordat ik zelf kikkererwten begon klaar te maken. Heeft wellicht iets met de naam te maken… Eigenlijk blijken het “keker-erwten” te zijn, niets met kikkers dus. Een super lekkere salade, die je zowel warm als koud kunt eten. Maak hem de dag ervoor, dan kun je het meenemen naar je werk. Op de afbeelding hebben we er pancetta (spek) door gedaan, maar vegetarisch is het net zo lekker.  “Spicy salade van ceci (kikkererwten)” verder lezen