Ravioli con burro, salvia e prosciutto crudo

Soms moet je jezelf gewoon even verwennen met lekkere dingen die door een ander zijn gemaakt. Dit keer werken we dus met een ravioli die we gekocht hebben bij de “pastificio”, een delicatessenzaak die eigenlijk alleen maar verse pasta verkoopt. Alle soorten, maten en vullingen kan je er krijgen. En er is niets mis met het kopen van verse pasta. Wij maken vaak alles zelf, maar het is nu eenmaal niet realistisch om te denken dat je altijd maar alles vers kunt maken. soms heb je nu eenmaal even wat minder tijd en dan zijn er hele goede alternatieven. Gewoon doen dus.  Omdat de pasta vers is, met een vleesvulling, houden we de saus heel basic. Anders proef je niets meer van die lekkere verse pasta… 😉 “Ravioli con burro, salvia e prosciutto crudo” verder lezen

Pesto en tapenade

Pesto is altijd handig. Ik heb altijd wel een bakje in de koelkast of diepvries staan. Lekker voor in de pasta, maar ook op een stuk grof brood, of als smaakmaker in soep of saus. Heel makkelijk om zelf te maken, dus laat de potjes voortaan maar inde winkelschappen staan. “Je eigen pesto is nog altijd de besto”.  Hier hebben we drie soorten gemaakt: 1: de classico, 2: met gedroogde tomaat en geroosterde paprika en 3: met peterselie en walnoot.  “Pesto en tapenade” verder lezen

Pesto van broccoli en walnoten

Er is hoop voor iedereen die broccoli eigenlijk helemaal niet zo lekker vindt (inclusief mezelf) !!!  Dit is een gezond en lekker recept, dat zelfs tot een van de favoriete recepten van onze dochter behoort. Deze keer heb ik het gemaakt met walnoten, maar met pijnboom pitten kan het ook. Lekker met volkoren pasta! Wil je er toch iets van vlees aan toevoegen, doe er dan uitgebakken spekjes over, of serveer met gebakken Italiaanse worstjes.  “Pesto van broccoli en walnoten” verder lezen

Melanzane alla parmigiana

Uiteraard geen echte pasta, maar wordt wel vaak als vervanging van pasta gegeten.

We hebben het uiteraard over parmigiana di melanzane, of melanzane alla parmigiana. Iedereen kent het en is er dol op, maar we moeten hier toch even wat misverstanden uit de weg ruimen. Het heeft dus niets met parmezaanse kaas te maken, ook niet met Parma…. de naam parmigiana komt van het Siciliaanse parmiciana, wat een houten zonneluik is. Je weet wel, met van die latjes die dakpansgewijs over elkaar liggen. Voilà, zoals de plakjes melanzane dus… maar wat is het nu? Parmigiana di melanzane of melanzane alla parmigiana? 🤔 dat kan dus allebei. In het eerste geval betekent het letterlijk een “parmiciana” gemaakt van melanzane en in het andere geval betekent het melanzane op de wijze van een “parmiciana” . En als je het gewoon parmigiana noemt begrijpen ze je ook.

“Melanzane alla parmigiana” verder lezen

Pasta al forno (lasagne)

Voor de pasta al forno, oftewel lasagne, gebruiken we de basis ragu saus, althans voor degene die vlees eten. Voor de vegetarische versie kan je de saus gebruiken met tomaat en paprika. Altijd een topper voor als je (veel) bezoek krijgt. Zeker als je er een frisse salade bij serveert van rucola of venkel. Je kunt verse lasagne bladen zelf maken, maar ook gedroogde kopen. De gedroogde versie kun je al dan niet voorkoken. Als je de bladen NIET voorkookt, zorg dan dat je saus wat dunner is (voeg wat meer water toe tijdens het koken), omdat de bladen veel vocht onttrekken aan de saus om te garen.  “Pasta al forno (lasagne)” verder lezen