Perziktaartje met een bodem van granola

Een lekker en snel taartje dat je prima kunt maken op een zondagmorgen. Als ontbijtje dus. De bodem bestaat in feite uit granola, dus van haver- of speltvlokken, noten, honing en wat kokosolie. De topping bestaat uit rijpe perziken en jam. Makkelijk, snel klaar en heerlijk! Wil je het extra feestlijk maken, dan kan je er een toefje mascarpone of losgeklopte ricotta over doen.  “Perziktaartje met een bodem van granola” verder lezen

Galette met rabarber en amaretti

Een galette is eigenlijk een franse taart, waarbij het qua vorm allemaal niet zo nauw komt. Een beetje “rustique” dus. Je kan het gewoon op een bakplaat maken, in de vorm die je maar wilt. Wij voegen een Italiaanse toets toe, door op de bodem amaretti te doen. Dit zijn die kleine harde amandelkoekjes. Naast het feit dat dit gewoon superlekker is, zorgen de koekjes op de bodem er ook voor dat het overtollige vocht uit de rabarber wordt geabsorbeerd. Eigenlijk moet je het gewoon zelf proberen. We gebruiken de rabarbercompote uit een van de vorige recepten. Dit kun je dus al lang van tevoren maken en op de dag zelf maak je de rest van de taart. Je kunt de compote ook invriezen, zodat je de taart ook kunt maken buiten het rabarber seizoen. Een absolute topper! “Galette met rabarber en amaretti” verder lezen

Aardbei-rabarber compote

Het is momenteel het seizoen van de aardbeien en rabarber….althans, in Nederland. Aardbeien kan ik volop krijgen hier in Italie, maar je hebt geen idee hoeveel moeite ik heb moeten doen om rabarber te vinden. Bij onze ‘vaste’ groenteman op de markt, heb ik met plaatjes in google kunnen uitleggen wat “rabarbero” is. And guess what? Vorige week kwam hij aanzetten met maar liefst 4 stengels rabarber!!! Geweldig toch? Nu volgt een recept van een compote met aarbei en gember. Je kunt het als bijgerecht eten, door de yoghurt, over ijs, maar ik ga er later een crostata van maken.

“Aardbei-rabarber compote” verder lezen

Crostate met confituur van cactusvijgen (fichidindia)

Een crostata is een confituur taartje. Vaak gemaakt als een groot plaatgebak op een bakplaat. Ik heb er hier kleine crostate van gemaakt. Ze zijn opgevuld met de confituur van fichidindia. Een superlekker en zeker niet “alledaags” gebakje! Het deeg is gemaakt van amandelmeel en kastanjemeel en gezoet met kokosbloesemsuiker. Hiermee krijg je een donker deeg met een hele volle smaak, die perfect past bij de confituur van cactusvijgen. Zeker het proberen waard. En uiteraard kan je eindeloos variëren met de smaken…  “Crostate met confituur van cactusvijgen (fichidindia)” verder lezen

AMESI – ambachtelijke Italiaanse delicatessen

‘Een mening vragen over Italiaanse producten aan een Italiaan’…is dat niet een gevalletje “in het hol van de leeuw”? Zou kunnen… We zijn natuurlijk bekend met veel Italiaanse producten en we zijn wat dat betreft ook wel ‘verwend’ met alle lekkere verse producten hier. Zo zijn we ook van mening dat er in bepaalde recepten toch wel wat ‘heilige huisjes’ zijn. Bijvoorbeeld room in carbonara, champignons in ragù saus (Bolognese) of ananas op een pizza…allemaal NO GO`s! “AMESI – ambachtelijke Italiaanse delicatessen” verder lezen

Spelt-vruchten muffins

Kan je bakken zonder boter, bloem en suiker? Yeah! De (gedroogde) vruchten zorgen in feite voor het “zoetige” in de muffins. De eieren zorgen voor een luchtig geheel en de spelt en banaan voor de ‘consistentie’. Best wel gezond dus en heel lekker als ontbijtmuffin als je niet veel tijd hebt: hup mee in de auto of in de trein…En kom nu niet in de verleiding om er een klodder slagroom op te doen 😉 “Spelt-vruchten muffins” verder lezen