Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing

Als je dan toch aan het BBQ-en bent, maak er dan meteen een nagerechtje bij. Heel simpel, want je kan de perziken gewoon op het hete rooster leggen en de andere ingrediënten zijn heel puur, zonder enige toevoegingen. Je kan het dus ter plaatse klaarmaken. Zeer lekker, omdat door de hitte de perziken nog eens extra sappig worden. Omdat we verder ‘niets doen’ met de ingrediënten, is het van belang dat je dus een goede kwaliteit ingrediënten gebruikt: grote, rijpe perziken, verse ricotta (van de kaasboer) en verse tijm (dus geen gedroogde). Geen BBQ gepland? Geen nood, dan kan je het ook gewoon op een grilplaat of in een grilpan doen.  “Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing” verder lezen

Carpaccio met truffelhoning vinaigrette

Een recept voor carpaccio? Daar valt toch weinig aan te koken en dus weinig aan te verprutsen? Volgens ons dus niet. Je kan er wel degelijk iets mis mee doen. OK, bij koken is het allemaal een kwestie van smaak, dus wellicht ben je het niet met ons eens, maar onze mening is als volgt: Vaak als je carpaccio bestelt, wordt deze veel te koud geserveerd. Vlees dat direct uit de koelkast komt heeft geen smaak. Laat het dus zeker een half uurtje van tevoren op kamertemperatuur komen. Je zult het verschil echt proeven! Een tweede ‘dingetje’ is dat er vaak véél te véél garnituur op wordt gedaan: pijnboompitten, rucola, croutons, vinaigrette, parmezaanse kaas, zelfs geraspte wortel, olijven, pesto…Op zich allemaal prima, maar ons advies is: maak een keuze! Gebruik naast de rucola slechts één of twee andere toppings and that`s it! Zo komt de smaak van het vlees beter tot zijn recht.   “Carpaccio met truffelhoning vinaigrette” verder lezen

Plaattaart met ricotta, peer, noten en kastanjehoning

Zin in iets zoet-achtigs, maar niet té zoet? Zin om iets te bakken, maar zonder al teveel werk? Zin in iets aparts, maar zonder al teveel ingrediënten? Dan hebben we hier de perfecte match voor je. Een indrukwekkende plaattaart van filo deeg, met ricotta, peer, walnoten. Achteraf gaat er een lekkere “dressing” over van kastanjehoning, rozemarijn en geconfijte sinaasappel. Dat is eigenlijk het enige ‘bitter-zoete’ dat is toegevoegd.

“Plaattaart met ricotta, peer, noten en kastanjehoning” verder lezen

Tartufo: You hate it or you love it…

Waar waren we ook al weer gebleven? We hadden een pakketje met heerlijke producten van www.amesi.nl ontvangen om recepten mee te maken. Voordat we dat doen, bekijken we natuurlijk eerst een kritisch wat deze producten zijn en wat we er precies mee gaan maken. De vorige keer hebben we de ‘marmellata di fichi d`india’ (jam van cactusvijgen), waar we heerlijke crostate van hebben gemaakt en de ‘miele di castagna’ (honing van kastanjebloesem) getest. Lees hier onze eerste review. Ik kan je zeggen, de crostate waren niet aan te slepen, zo lekker.  “Tartufo: You hate it or you love it…” verder lezen

AMESI – ambachtelijke Italiaanse delicatessen

‘Een mening vragen over Italiaanse producten aan een Italiaan’…is dat niet een gevalletje “in het hol van de leeuw”? Zou kunnen… We zijn natuurlijk bekend met veel Italiaanse producten en we zijn wat dat betreft ook wel ‘verwend’ met alle lekkere verse producten hier. Zo zijn we ook van mening dat er in bepaalde recepten toch wel wat ‘heilige huisjes’ zijn. Bijvoorbeeld room in carbonara, champignons in ragù saus (Bolognese) of ananas op een pizza…allemaal NO GO`s! “AMESI – ambachtelijke Italiaanse delicatessen” verder lezen