Polpette con carciofi (gehaktballetjes met artisjokken)

Zolang we nog verse artisjokken kunnen krijgen, gaan we gewoon door!  Ditmaal in een soort stoofpotje met gehaktballetjes van kalfsgehakt, wortels, verse artisjokken dus en een klein scheutje room. Een heerlijk zacht en smaakvol recept dat gemakkelijk te maken is maar een verrassend lekkere smaak heeft. Eventueel kun je hier pasta, rijst of aardappelen uit de oven bij maken. Wij hebben het gegeten als “secondo”, met gewoon alleen een frisse salade.

“Polpette con carciofi (gehaktballetjes met artisjokken)” verder lezen

Tajine van gehaktballetjes

Een tajine is in feite nets anders dan een aardewerken stoofpot met een hoge deksel, die in de traditionele Marokkaanse keuken veel wordt gebruikt. Een pot dus om een lekkere stoofschotel in te maken. Wij hebben in dit geval eentje gemaakt met alleen vlees, maar je kunt er ook complete gerechten in bereiden, met aardappels, groente of couscous erbij. Er worden bij de tajine vaak hele specifieke ingrediënten gebruikt, zoals ingelegde citroenen, ras el hanout, komijn, saffraan, gember, koriander. Wij hebben hierbij couscous gemaakt, maar met een stuk plat brood is het ook heerlijk.

Heb je geen tajine, dan kan je het eventueel ook in een gietijzeren stoofpan maken. Bereid het gehakt ruim van tevoren voor, zodat het met de kruiden en de ui op smaak kan komen.

“Tajine van gehaktballetjes” verder lezen

Pasta in bianco con salsiccia

Wanneer je op het menu “pasta in bianco” of “pizza bianca” ziet staan, dan wil dat niet zeggen dat er persé een witte saus op zit (zoals roomsaus, kaassaus of bechamelsaus), maar dat betekent eigenlijk dat het zònder tomatensaus is. Een soort “kale” pasta of pizza dus. Erg lekker en op deze manier kan je ook een sausje maken met alleen groenten. Gebruik een goede kwaliteit (verse) pasta, omdat je deze uiteraard wat beter proeft op deze manier.  “Pasta in bianco con salsiccia” verder lezen

Gevulde aubergine

Een superlekker gerechtje dat je samen met een frisse salade kunt opdienen, eventueel als je wilt met aardappels (met knoflook en rozemarijn) uit de oven of met rijst. Wij maken dit altijd met gehakt, maar er zijn ook “gehakt vervangers” voor vegetariërs, die je hiervoor prima kunt gebruiken. Je kunt dit gerecht dan ook terug vinden bij zowel “vlees” als bij “veggie”. Aubergines hebben een vrij taaie schil, dus doe ze niet rauw in de oven. Dan krijg je het effect van een taaie schil en droge vulling en dat is niet OK.  “Gevulde aubergine” verder lezen

Pasta van kamut met aubergine en ricotta (met of zonder vlees)

Deze pasta smaakt naar het Zuiden. De Zuid-Italiaanse “Pasta alla Norma” (pasta met aubergine) hebben we hier een ander leven ingeblazen: met Italiaanse worstjes en ricotta. Het gerecht smaakt ook heerlijk zonder vlees. Probeer eens pasta van kamut of van spelt. Het geeft een extra volle smaak en past zeer goed met gebakken aubergine. “Pasta van kamut met aubergine en ricotta (met of zonder vlees)” verder lezen