Het basis recept (met eieren)

Zelf pasta maken is niet moeilijk en je hebt er maar heel weinig ingrediënten voor nodig. Het is alleen een kwestie van oefenen, maar je geduld wordt beloond! De smaak is niet te vergelijken met droge pasta. Wij gebruiken vaak een hele fijne griesmeel als basis (“Semolina”) In Italiaanse speciaalzaken kan je die ongetwijfeld kopen. Anders kan je ook gewone bloem, of liever nog bloem type 00 gebruiken. De pasta wordt dan wel wat zachter en de kooktijd is dan ook maar heel kort. “Het basis recept (met eieren)” verder lezen

Zabaglione – Sabayon

Zabaglione, oftewel sabayon. Een dikke luchtige mousse op basis van eierdooiers en Marsala. Eigenlijk een van de simpelste desserts, maar je ziet het niet vaak op de menukaart staan. En daar is een reden voor….Je moet het absoluut last minute maken. Een grote hoeveelheid vooraf maken is onmogelijk. Maken en direct serveren. In een restaurant betekent dat dus ter plekke maken per bestelling. En dat kost veel tijd… Heb je geen Marsala, dan kan het ook met een lekkere fruitige witte wijn, dessert wijn of goede prosecco. Denk niet van ” ah die wijn is niet te drinken, ik doe het wel door het eten….” Dat werkt niet… 🙂 “Rubbish in, rubbish out” zullen we maar zeggen.

“Zabaglione – Sabayon” verder lezen

Eierkoeken met citroen en vanille

DSC_0022 (2)Het leuke van instagram is dat je voortdurend geïnspireerd wordt door anderen met leuke, creatieve en nieuwe recepten en kookideetjes. Volgen jullie ons al op instagram? Daar vertellen we het verhaal achter het recept, tonen we nieuwe foto`s en ook laten we in de stories zien hoe een recept tot stand komt. Zo ben ik via instagram ook op dit recept van eierkoeken gekomen… “Eierkoeken met citroen en vanille” verder lezen

Seizoenstaartje van aardbeien

Een luchtige cake van biscuitdeeg, zonder boter dus. De vulling bestaat uit aardbeien met een beetje room. Afgewerkt met slagroom en aardbeien. Daarover gaat bij het serveren nog een aardbeien coulis erover. Je kunt dus wel zeggen dat het een aardbeientaart is. Het leuke is dat zo`n taart eigenlijk heel simpel is en dat het er wel al vrij snel heel imposant uitziet. Omdat mijn biscuitdeeg niet zo mooi uit de vorm is gekomen (iets met ongeduldig en te weinig tijd en zo), heb ik hem maar “rustiek” afgewerkt. Ga je voor perfectie, dan kan je hem helemaal gladstrijken. Eigenlijk is het een echt seizoenstaartje. aardbeienseizoen voorbij? Ga dan voor perziken of bramen of vijgen. “Seizoenstaartje van aardbeien” verder lezen

Truffelmayonaise

Mayonaise maakten we al zelf. Die kopen we niet meer. Maar nu hebben we er een overheerlijke variant bij: met truffel!! Dat is dus werkelijk een waanzinnige combinatie. We maken de mayonaise deels met gewone olie en deels met truffelolie en een klein beetje truffelzout. Je kan de smaak zo sterk maken als je zelf wilt. Onderaan het recept hebben we wat ideetje genoemd waar je het mee kunt combineren.  “Truffelmayonaise” verder lezen

Avocado-eiersalade

Een lekkere en makkelijke eiersalade, waarbij we in de plaats van mayonaise een rijpe avocado gebruiken. Je hebt dus wederom maar heel weinig ingredienten nodig en het is zo klaar. Lekker als lunch, op vers gebakken brood, maar ook als borrelhapje, op zelfgemaakte crackers. Combineer het met een van de zelfgemaakte soepen die je hier op de website kunt vinden en je hebt een indrukwekkende lunch voor als je bezoek hebt.  “Avocado-eiersalade” verder lezen

Mayonaise (en andere sausjes)

Zelf mayonaise maken is zo ongeveer het makkelijkste dat er is. En met een basisrecept kun je alle kanten op voor andere sausjes (zie ideetjes onderaan het recept). OK, het is niet echt “light”… maar je weet, in “light” producten zitten zoveel alternatieve stoffen (om maar dezelfde smaak en structuur te verkrijgen), die veel slechter zijn dan wat pure olie. Dus met andere woorden: geniet met mate,maar dan wel van “the real stuff”. “Mayonaise (en andere sausjes)” verder lezen

Spelt-vruchten muffins

Kan je bakken zonder boter, bloem en suiker? Yeah! De (gedroogde) vruchten zorgen in feite voor het “zoetige” in de muffins. De eieren zorgen voor een luchtig geheel en de spelt en banaan voor de ‘consistentie’. Best wel gezond dus en heel lekker als ontbijtmuffin als je niet veel tijd hebt: hup mee in de auto of in de trein…En kom nu niet in de verleiding om er een klodder slagroom op te doen 😉 “Spelt-vruchten muffins” verder lezen