Hollandse erwtensoep

Dit is ook weer zo`n recept waarvan iedere Nederlander wel een eigen versie van heeft. Met/zonder varkenspoot, met/zonder aardappel, met/zonder spek en ga zo maar door. Dus ook hier weer gaat het om een basis die je zelf naar eigen smaak kunt aanpassen. Ik doe er zelf geen aardappel doorheen. Een persoonlijke keuze, maar mét is ook heel lekker. Uiteraard mag de rookworst niet ontbreken!  Maak deze soep een dagje van tevoren, want de volgende dag smaakt ie nog lekkerder. Ik ben benieuwd naar jullie versie! “Hollandse erwtensoep” verder lezen

Pasta primavera (lentepasta)

Een lekker en eenvoudig pasta gerechtje, met verse kruiden, kleine Datterini tomaatjes en verse doperwten. Lente-achtiger kan het niet… Gebruik voor dit gerechtje een smaakvolle pasta. Bijvoorbeeld een vers gemaakte pasta, of pasta all`uovo (op basis van eieren). Het doppen van de erwtjes is wel even een werkje, maar het hoeven er niet veel te zijn. Liever veggie? Doe er dan schilfers parmezaanse kaas over in plaats van uitgebakken pancetta.

“Pasta primavera (lentepasta)” verder lezen

Pesto di piselli con fave (pesto van doperwten met tuinboontjes)

DSC_1133Hou je van pesto, tapenade en andere smeerseltjes? Dan moet je dit echt eens proberen! een heerlijke frisse pesto van (verse) doperwtjes, gemengd met “dubbelgedopte” tuinbootjes. Hou je niet van tuinbonen omdat ze vrij bitter zijn? Probeer dit dan eens: Na het doppen, blancheer je ze en pel ze nog eens. Dan haal je in feite het buitenste taaie en bittere velletje er af. Je weet niet wat je proeft! Wel dubbel werk dus. Lekker op geroosterd brood, of door de pasta.

“Pesto di piselli con fave (pesto van doperwten met tuinboontjes)” verder lezen

Papardelle con asparagi (pasta met groene asperges)

Lente op je bord! Zo kan ik dit gerecht het beste omschrijven. Een supercombinatie van groene asperges met doperwtjes en parmezaanse kaas. Zalig gewoon. Geen dikke saus met room, gewoon een beetje boter om de asperges zachtjes in te laten bakken. Verder raden we aan om pasta all`uovo te gebruiken (pasta op basis van eieren). Die is wat voller van smaak en past er perfect bij. Je kan bijvoorbeeld verse pasta gebruiken, maar wij hebben in dit geval lasagnebladen gekookt en die na het koken in grove repen gesneden. Tja, als blijkt dat je toch niet alles in huis hebt, moet je creatief zijn… “Papardelle con asparagi (pasta met groene asperges)” verder lezen

Ragout met kip en doperwten

Ook wel te vergelijken met ‘vidé’, ‘vol au vent’ of ‘koninginnehapje’ in Vlaanderen. Het verschil is alleen dat in de meeste varianten (veel) room, eierdooiers of melk wordt gebruikt. In deze ragout gebruiken we alleen de bouillon waarin we de kip hebben gekookt. Lekker licht en toch smaakvol. Uiteraard lekker in een pasteibakje, maar ook heerlijk met een stuk donker geroosterd brood, rijst of farro. Voor de doperwten gebruik ik altijd biologische uit de diepvries. Die zijn top! “Ragout met kip en doperwten” verder lezen

Risotto met groene groente en crispy prosciutto di Parma

Als wij rijst eten, dan is het bijna altijd risotto. Waarom? Omdat het eigenlijk een heel ‘dankbaar’ gerecht is. Ten eerste: je kunt er bijna alle restjes van groente, kip en/ of vis in verwerken. Ten tweede: je hebt maar 1 pan nodig. Ten derde: Je hebt verder geen saus nodig. Nog niet overtuigd? Dan wellicht wel door onderstaand recept.  Deze keer met drie soorten groene groente en crispy ham. Liever vegetarisch? dan laat je uiteraard de ham achterwege.
“Risotto met groene groente en crispy prosciutto di Parma” verder lezen