Bruschetta

Een bruschetta is eigenlijk niets anders dan een geroosterd broodje, besprenkeld met wat olijfolie en in dit geval belegd met verse tomaat. Heel simpel dus, maar toch kan je hier behoorlijk veel aan verknoeien.  Hieronder volgt dus niet zozeer een recept, maar het zijn meer tips om je bruchetta nòg lekkerder te maken. Heerlijk als een zomerse lunch, of bij een aperitief. Als eerste tip: gebruik verse ingrediënten van goede kwaliteit. Als je tomaten geen smaak hebben, dan heeft je bruschetta ook geen smaak. Zo simpel is het. Oh ja, en we spreken het uit als “broesketta”…;)

“Bruschetta” verder lezen

De pizza-trilogie deel 2: DE SAUS

Geef het deeg dus voldoende tijd om te rijzen. Intussen kan je dan mooi de saus maken voor de pizza en de rest van de ingrediënten klaarmaken. Wij hebben twee manieren om saus te maken: een saus die we koken van verse tomaten en passata, de zogenaamde traditionele rode saus, zeg maar (marinara). We maken ook regelmatig een saus die meer lijkt op een soort marinade van verse tomaten. Deze laatste saus is niet echt een rode saus, maar bestaat uit een mengsel van stukje verse tomaat met olijfolie en basilicum. Het is de moeite om ze allebei eens uit te proberen dus.  “De pizza-trilogie deel 2: DE SAUS” verder lezen

Pesto en tapenade

Pesto is altijd handig. Ik heb altijd wel een bakje in de koelkast of diepvries staan. Lekker voor in de pasta, maar ook op een stuk grof brood, of als smaakmaker in soep of saus. Heel makkelijk om zelf te maken, dus laat de potjes voortaan maar inde winkelschappen staan. “Je eigen pesto is nog altijd de besto”.  Hier hebben we drie soorten gemaakt: 1: de classico, 2: met gedroogde tomaat en geroosterde paprika en 3: met peterselie en walnoot.  “Pesto en tapenade” verder lezen

Pasta con pomodorini

Zomer op je bord! Dat is de beste omschrijving voor dit gerecht. In de zomer zijn de tomaten uiteraard het lekkerst, maar ook in de winter zijn er wel alternatieven. Gebruik van die kleine ‘ovale’ tomaatjes (type Datterino of Pacchino). Deze zijn het zoetst. In de winter, wanneer de tomaten niet op z`n best zijn, gebruiken we daarbij een klein beetje tomatenpuree als smaakversterker, of enkele zongedroogde tomaatjes. Kaas erover is niet eens nodig, een beetje olijfolie en basilicum volstaat. Puur en lekker!    “Pasta con pomodorini” verder lezen