Risotto con asparagi

De groene asperges zijn zeer smaakvol. Op de markt hier in Italië kan je er momenteel niet omheen: asperges (maar dan wel alleen de groene!), mooi gesorteerd op dikte. Voor risotto gebruiken wij vaak van die hele dunne. Die zijn goedkoop, zeer smaakvol en het voordeel is dat je die ook niet hoeft te schillen. We profiteren er dus nog maar even van. In principe een vegetarisch receptje, maar ook lekker in combinatie met een stukje vis.

“Risotto con asparagi” verder lezen

Asperges van de gril

Asperges (en dan met name de groene) kan je heerlijk klaarmaken op de BBQ. Uiteraard niet rechtstreeks op het rooster, want dat is een enorm gedoe. Ze vallen door het rooster, drogen uit of verbranden vrij snel. Dat doen we dus anders. Het is heel gemakkelijk om ze in een aluminium overschaaltje klaar te maken. Met een klontje boter, wat goede olijfolie, grof zeezout en citroensap, blijven ze enorm sappig en krijgen ze toch wat van die typische BBQ smaak mee. Proberen dus. “Asperges van de gril” verder lezen

Papardelle con asparagi (pasta met groene asperges)

Lente op je bord! Zo kan ik dit gerecht het beste omschrijven. Een supercombinatie van groene asperges met doperwtjes en parmezaanse kaas. Zalig gewoon. Geen dikke saus met room, gewoon een beetje boter om de asperges zachtjes in te laten bakken. Verder raden we aan om pasta all`uovo te gebruiken (pasta op basis van eieren). Die is wat voller van smaak en past er perfect bij. Je kan bijvoorbeeld verse pasta gebruiken, maar wij hebben in dit geval lasagnebladen gekookt en die na het koken in grove repen gesneden. Tja, als blijkt dat je toch niet alles in huis hebt, moet je creatief zijn… “Papardelle con asparagi (pasta met groene asperges)” verder lezen