Merluzzo al cartoccio (kabeljauwpakketje uit de oven)

Vis bakken is vrij lastig. Het blijft plakken, valt uit elkaar en kan vrij droog worden als het te gaar wordt. Op deze wijze stoom je de vis en blijft dus heel sappig. We doen er een soort sausje over en de smaken die trekken volledig in de vis tijdens het garen. Heel smaakvol dus. Je kunt dit dus ook zonder enige extra moeite klaarmaken voor meerdere personen. Een gerechtje dat er heel feestelijk en chic uitziet, terwijl het eigenlijk een van de makkelijkste manieren is om vis klaar te maken. We hebben hier voor een mooi stukje kabeljauw gekozen.  “Merluzzo al cartoccio (kabeljauwpakketje uit de oven)” verder lezen

Pasta con cime di rapa (pasta met raapsteeltjes)

Dit is pasta voor gevorderden! Een typisch gerecht uit het Zuiden van Italië, uit de regio Puglia. ‘Cime di rapa’ is een bladgroente waar aan het einde kleine broccoli-achtige bloempjes aan komen. Aangezien deze soort in Nederland vrijwel niet te krijgen is, maken we het hier met raapsteeltjes. Die zijn vergelijkbaar, alleen qua blad veel kleiner en hebben ook niet die typische broccoli topjes. Het smaakt vrij bitter en is daarom niet bij iedereen geliefd, maar zeker de moeite waard om eens te proberen. Traditioneel wordt het gegeten met “orecchiette” (“oortjes”), een type pasta die hard vrij hard blijft na het koken en lijken op…oortjes ja.  “Pasta con cime di rapa (pasta met raapsteeltjes)” verder lezen

Venkelsalade met sinaasappel en ansjovis

venkelsalade Dat lekker niet moeilijk hoeft te zijn bewijst dit gerechtje. Hier in Italië kan je er in deze tijd niet omheen: venkel en sinaasappels. Tijd dus om er iets mee te doen. Venkel geeft een lekkere frisse anijssmaak en gaat perfect samen met sinaasappel. De liefhebbers kunnen er nog wat ansjovis bij doen. Kom niet in de verleiding om er nog meer aan toe te voegen: Less is more! “Venkelsalade met sinaasappel en ansjovis” verder lezen