Crumble van “pere della nonna”

Pere della nonna, oftewel peertjes van oma, oftewel stoofpeertjes 😉 Een typisch herfst gerecht. Was het de bedoeling om een crumble te maken? Nee, absoluut niet. Maar ja, iets met afgeleid zijn, telefoontjes, emails etc…. met andere woorden, de tijd vergeten en voordat ik het wist waren ze drooggekookt en bijna moes. Jammer, want ik had de steeltjes er zo mooi aangelaten voor het serveren…. Maar zolang eten niet is aangebrand valt er altijd iets anders van te maken. Een crumble dus. Een hele lekkere zelfs!!

“Crumble van “pere della nonna”” verder lezen

Eierkoeken met citroen en vanille

DSC_0022 (2)Het leuke van instagram is dat je voortdurend geïnspireerd wordt door anderen met leuke, creatieve en nieuwe recepten en kookideetjes. Volgen jullie ons al op instagram? Daar vertellen we het verhaal achter het recept, tonen we nieuwe foto`s en ook laten we in de stories zien hoe een recept tot stand komt. Zo ben ik via instagram ook op dit recept van eierkoeken gekomen… “Eierkoeken met citroen en vanille” verder lezen

Perziktaartje met noten en amaretti

Een lekker en makkelijk taartje, geïnspireerd op de aardbei-rabarbertaart. Je kunt het in feite van alle soorten fruit maken. Mocht je het van appel maken, dan wellicht eerst even de appeltjes eerst even stoven. Verder zijn pruimen, bosbessen en vijgen ook ideaal om te gebruiken. Ik ben helemaal fan van het laagje amaretti op de bodem. Deze heeft eigenlijk 2 functies: In de eerste plaats is het waanzinnig lekker (een soort “amandelspijs-effect”) en in de tweede plaats absorbeert het het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt uit het fruit. Zo blijft de bodem nog enigszins droog.  “Perziktaartje met noten en amaretti” verder lezen

Perziktaartje met een bodem van granola

Een lekker en snel taartje dat je prima kunt maken op een zondagmorgen. Als ontbijtje dus. De bodem bestaat in feite uit granola, dus van haver- of speltvlokken, noten, honing en wat kokosolie. De topping bestaat uit rijpe perziken en jam. Makkelijk, snel klaar en heerlijk! Wil je het extra feestlijk maken, dan kan je er een toefje mascarpone of losgeklopte ricotta over doen.  “Perziktaartje met een bodem van granola” verder lezen

Galette met rabarber en amaretti

Een galette is eigenlijk een franse taart, waarbij het qua vorm allemaal niet zo nauw komt. Een beetje “rustique” dus. Je kan het gewoon op een bakplaat maken, in de vorm die je maar wilt. Wij voegen een Italiaanse toets toe, door op de bodem amaretti te doen. Dit zijn die kleine harde amandelkoekjes. Naast het feit dat dit gewoon superlekker is, zorgen de koekjes op de bodem er ook voor dat het overtollige vocht uit de rabarber wordt geabsorbeerd. Eigenlijk moet je het gewoon zelf proberen. We gebruiken de rabarbercompote uit een van de vorige recepten. Dit kun je dus al lang van tevoren maken en op de dag zelf maak je de rest van de taart. Je kunt de compote ook invriezen, zodat je de taart ook kunt maken buiten het rabarber seizoen. Een absolute topper! “Galette met rabarber en amaretti” verder lezen

Crostate met confituur van cactusvijgen (fichidindia)

Een crostata is een confituur taartje. Vaak gemaakt als een groot plaatgebak op een bakplaat. Ik heb er hier kleine crostate van gemaakt. Ze zijn opgevuld met de confituur van fichidindia. Een superlekker en zeker niet “alledaags” gebakje! Het deeg is gemaakt van amandelmeel en kastanjemeel en gezoet met kokosbloesemsuiker. Hiermee krijg je een donker deeg met een hele volle smaak, die perfect past bij de confituur van cactusvijgen. Zeker het proberen waard. En uiteraard kan je eindeloos variëren met de smaken…  “Crostate met confituur van cactusvijgen (fichidindia)” verder lezen