Perziktaartje met noten en amaretti

Een lekker en makkelijk taartje, geïnspireerd op de aardbei-rabarbertaart. Je kunt het in feite van alle soorten fruit maken. Mocht je het van appel maken, dan wellicht eerst even de appeltjes eerst even stoven. Verder zijn pruimen, bosbessen en vijgen ook ideaal om te gebruiken. Ik ben helemaal fan van het laagje amaretti op de bodem. Deze heeft eigenlijk 2 functies: In de eerste plaats is het waanzinnig lekker (een soort “amandelspijs-effect”) en in de tweede plaats absorbeert het het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt uit het fruit. Zo blijft de bodem nog enigszins droog.  “Perziktaartje met noten en amaretti” verder lezen

Perziktaartje met een bodem van granola

Een lekker en snel taartje dat je prima kunt maken op een zondagmorgen. Als ontbijtje dus. De bodem bestaat in feite uit granola, dus van haver- of speltvlokken, noten, honing en wat kokosolie. De topping bestaat uit rijpe perziken en jam. Makkelijk, snel klaar en heerlijk! Wil je het extra feestlijk maken, dan kan je er een toefje mascarpone of losgeklopte ricotta over doen.  “Perziktaartje met een bodem van granola” verder lezen

Galette met rabarber en amaretti

Een galette is eigenlijk een franse taart, waarbij het qua vorm allemaal niet zo nauw komt. Een beetje “rustique” dus. Je kan het gewoon op een bakplaat maken, in de vorm die je maar wilt. Wij voegen een Italiaanse toets toe, door op de bodem amaretti te doen. Dit zijn die kleine harde amandelkoekjes. Naast het feit dat dit gewoon superlekker is, zorgen de koekjes op de bodem er ook voor dat het overtollige vocht uit de rabarber wordt geabsorbeerd. Eigenlijk moet je het gewoon zelf proberen. We gebruiken de rabarbercompote uit een van de vorige recepten. Dit kun je dus al lang van tevoren maken en op de dag zelf maak je de rest van de taart. Je kunt de compote ook invriezen, zodat je de taart ook kunt maken buiten het rabarber seizoen. Een absolute topper! “Galette met rabarber en amaretti” verder lezen

Crostate met confituur van cactusvijgen (fichidindia)

Een crostata is een confituur taartje. Vaak gemaakt als een groot plaatgebak op een bakplaat. Ik heb er hier kleine crostate van gemaakt. Ze zijn opgevuld met de confituur van fichidindia. Een superlekker en zeker niet “alledaags” gebakje! Het deeg is gemaakt van amandelmeel en kastanjemeel en gezoet met kokosbloesemsuiker. Hiermee krijg je een donker deeg met een hele volle smaak, die perfect past bij de confituur van cactusvijgen. Zeker het proberen waard. En uiteraard kan je eindeloos variëren met de smaken…  “Crostate met confituur van cactusvijgen (fichidindia)” verder lezen

Polenta-citroen cake

Dit is iets heel speciaals! Een lekkere en luchtige cake, zonder boter en zonder bloem. De basis is van amandelmeel en polenta. Even over de polenta: dit is een maïs griesmeel met een fijne harde korrel. Deze korrel blijft ook redelijk hard, ook na het bakken. Dit geeft een heerlijke bite in deze cake. De citroenschil geeft een duidelijke citroensmaak. Echt iets om te proberen dus.  “Polenta-citroen cake” verder lezen