Seizoenstaartje van aardbeien

Een luchtige cake van biscuitdeeg, zonder boter dus. De vulling bestaat uit aardbeien met een beetje room. Afgewerkt met slagroom en aardbeien. Daarover gaat bij het serveren nog een aardbeien coulis erover. Je kunt dus wel zeggen dat het een aardbeientaart is. Het leuke is dat zo`n taart eigenlijk heel simpel is en dat het er wel al vrij snel heel imposant uitziet. Omdat mijn biscuitdeeg niet zo mooi uit de vorm is gekomen (iets met ongeduldig en te weinig tijd en zo), heb ik hem maar “rustiek” afgewerkt. Ga je voor perfectie, dan kan je hem helemaal gladstrijken. Eigenlijk is het een echt seizoenstaartje. aardbeienseizoen voorbij? Ga dan voor perziken of bramen of vijgen. “Seizoenstaartje van aardbeien” verder lezen

Galette met rabarber en amaretti

Een galette is eigenlijk een franse taart, waarbij het qua vorm allemaal niet zo nauw komt. Een beetje “rustique” dus. Je kan het gewoon op een bakplaat maken, in de vorm die je maar wilt. Wij voegen een Italiaanse toets toe, door op de bodem amaretti te doen. Dit zijn die kleine harde amandelkoekjes. Naast het feit dat dit gewoon superlekker is, zorgen de koekjes op de bodem er ook voor dat het overtollige vocht uit de rabarber wordt geabsorbeerd. Eigenlijk moet je het gewoon zelf proberen. We gebruiken de rabarbercompote uit een van de vorige recepten. Dit kun je dus al lang van tevoren maken en op de dag zelf maak je de rest van de taart. Je kunt de compote ook invriezen, zodat je de taart ook kunt maken buiten het rabarber seizoen. Een absolute topper! “Galette met rabarber en amaretti” verder lezen

Aardbei-rabarber compote

Het is momenteel het seizoen van de aardbeien en rabarber….althans, in Nederland. Aardbeien kan ik volop krijgen hier in Italie, maar je hebt geen idee hoeveel moeite ik heb moeten doen om rabarber te vinden. Bij onze ‘vaste’ groenteman op de markt, heb ik met plaatjes in google kunnen uitleggen wat “rabarbero” is. And guess what? Vorige week kwam hij aanzetten met maar liefst 4 stengels rabarber!!! Geweldig toch? Nu volgt een recept van een compote met aarbei en gember. Je kunt het als bijgerecht eten, door de yoghurt, over ijs, maar ik ga er later een crostata van maken.

“Aardbei-rabarber compote” verder lezen