Pasta met baccala en peperoni

We hebben al eens eerder een pasta met baccala gepost. Omdat je jezelf toch blijft verbeteren en omdat we zelf toch elke keer een nieuwe variant willen presenteren, is deze versie dus nét weer even anders. We hebben de saus gemaakt met rode puntpaprika. Die zijn lekker zoet en dat past perfect bij de baccala. Je weet het nog? Als je de gedroogde en gezouten versie van de baccala gebruikt, laat die dan eerst enkele dagen ontzouten in het water. Gebruik je, net als als wij dit keer hebben gedaan, een baccala die al ontzout is dan kan je direct aan de slag. Geen baccala te krijgen? Dan kan je ook maken met gewone kabeljauw, alleen de textuur van de vis is dan wel iets anders.

Wat heb je nodig?

  • Reken per persoon op ongeveer 100-150 gr ontzoutte baccala of kabeljauw.
  • 2 grote rode puntpaprika’s
  • bakje kleine tomaatjes
  • bloem
  • paprikapoeder
  • arachide olie of een andere neutrale olie die goed tegen verhitting kan
  • teentje knoflook
  • vers gemalen peper

Hoe begin je er aan?

  1. Wij hebben gekozen voor een ontzoutte baccala. Daarmee kunnen we meteen aan de slag. Snij de baccala in mooie stukken. Zeker als je verse kabeljauw gebruikt, snij de stukken dan niet te klein.
  2. Pel de knoflook, snij de puntpaprika klein en snij de tomaatjes doormidden.
  3. Bak op een zacht vuurtje de knoflook met de paprika en doe er later de tomaatjes bij. Laat pruttelen tot de groenten mooi zacht zijn. Voeg eventueel wat water toe om een mooie saus te vormen. Op smaak brengen met vers gemalen peper.
  4. Doe in een plastic zakje wat bloem en paprikapoeder. Doe de stukjes vis erin en schud goed.
  5. Verhit in een pan een laagje arachide olie en laat goed heet worden. Bak hierin de stukjes vis.
  6. Doe een aantal stukjes in de saus, laat de rest apart om erover de serveren.
  7. Ondertussen kan je de pasta koken.  Doe de pasta door de saus en meng goed.
  8. Serveer met wat losse stukjes vis erover.
  9. Serveer eventueel met bottarga (gedroogde visseitjes)

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.