Rollade met een vulling van verse kruiden

Een fantastisch gerecht waarmee je indruk kunt maken op je gasten! Het ziet er ingewikkeld uit (euh..ja letterlijk dan), maar het maken valt allemaal erg mee. We hebben hier een mager varkensgebraad gemaakt, met een lichte vulling van verse kruiden. De rollade is gebakken in een houtoven, maar een gewone oven kan natuurlijk ook. Laat de rollade niet te lang bakken, want varkensvlees heeft de neiging om snel uit te drogen. “Rollade met een vulling van verse kruiden” verder lezen

In 5 stappen dé perfecte maaltijdsalade!

Uiteraard kunnen we elke keer wanneer we een salade maken een recept posten, maar eigenlijk draait het altijd op hetzelfde principe uit. Een salade lijkt vaak alsof er vanalles toevallig op een bord is gelegd, maar niets is minder waar. Een salade heeft wel degelijk een aantal vaste “bouwstenen”. En dan heb ik het over een volwaardige (koude) lunchsalade, niet een kommetje sla bij het hoofdgerecht. Als je deze bouwstenen in de gaten houdt, dan heb je hier een volwaardige lunch aan. Met de keuzes bij elke stap kan je eigenlijk volledig “uit je bol gaan”. Een soort bloemschikken dus ;). Dus pak een bord en volg de stappen. Succes verzekerd! “In 5 stappen dé perfecte maaltijdsalade!” verder lezen

Pasta con baccalà (gedroogde en gezouten kabeljauw)

Baccala is kabeljauw die in het zout wordt gelegd, zodat de vis uitdroogt. Vroeger was dit dé manier om vis te conserveren. Nu is het met name een traditioneel gerecht met kerst. In het Nederlands kan je baccala het beste vergelijken met ‘klipvis’ of ‘stokvis’. Het verschil is dat de stokvis niet is gezouten, maar alleen is gedroogd. Om baccala weer eetbaar te maken, moet het een aantal dagen in water geweekt worden. Zorg wel dat het water regelmatig (om de paar uur) ververst wordt, anders blijft de vis erg zout. De lengte dat de vis geweekt moet worden hangt af van de dikte en varieert van 3 tot 5 dagen. Bedenk dit dus even van tevoren! De vis is lekker om te verwerken in pasta of je kunt de stukjes bakken met wat knoflook en rode paprika. Uiteraard kun je dit recept ook met gewone kabeljauw maken.

“Pasta con baccalà (gedroogde en gezouten kabeljauw)” verder lezen

Zucchini fritti (gebakken courgette)

Courgette is echt zo`n groente waar je “iets mee moet doen”. Alleen koken en zo serveren vindt volgens mij niemand echt lekker. Wil je dus eens iets anders doen met courgette dan soep maken of door een saus of risotto mengen, dan is dit een heel lekker alternatief. Erg lekker als bijgerecht of zelfs als hapje met een glaasje wijn. Gebruik rijstbloem en bruisend mineraalwater, voor een extra luchtig en ‘tempura’- achtig effect.  “Zucchini fritti (gebakken courgette)” verder lezen

Pasta con pomodorini

Zomer op je bord! Dat is de beste omschrijving voor dit gerecht. In de zomer zijn de tomaten uiteraard het lekkerst, maar ook in de winter zijn er wel alternatieven. Gebruik van die kleine ‘ovale’ tomaatjes (type Datterino of Pacchino). Deze zijn het zoetst. In de winter, wanneer de tomaten niet op z`n best zijn, gebruiken we daarbij een klein beetje tomatenpuree als smaakversterker, of enkele zongedroogde tomaatjes. Kaas erover is niet eens nodig, een beetje olijfolie en basilicum volstaat. Puur en lekker!    “Pasta con pomodorini” verder lezen