De échte pasta carbonara

Heb je maar 10 minuten de tijd en wil je toch iets warms op tafel zetten? Dan is dit het ideale gerecht. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus, dus binnen 10 minuten is het klaar. Iedereen heeft dit gerecht wel eens gemaakt, maar wat maakt een pasta carbonara nou een échte pasta carbonara: GEEN room! Dat is een echte “no-go”. De saus bestaat slechts uit losgeklopte eieren, verse peper en geraspte kaas. Maak er een lekkere frisse groene salade bij.  “De échte pasta carbonara” verder lezen

Pesto en tapenade

Pesto is altijd handig. Ik heb altijd wel een bakje in de koelkast of diepvries staan. Lekker voor in de pasta, maar ook op een stuk grof brood, of als smaakmaker in soep of saus. Heel makkelijk om zelf te maken, dus laat de potjes voortaan maar inde winkelschappen staan. “Je eigen pesto is nog altijd de besto”.  Hier hebben we drie soorten gemaakt: 1: de classico, 2: met gedroogde tomaat en geroosterde paprika en 3: met peterselie en walnoot.  “Pesto en tapenade” verder lezen

Rollade met een vulling van verse kruiden

Een fantastisch gerecht waarmee je indruk kunt maken op je gasten! Het ziet er ingewikkeld uit (euh..ja letterlijk dan), maar het maken valt allemaal erg mee. We hebben hier een mager varkensgebraad gemaakt, met een lichte vulling van verse kruiden. De rollade is gebakken in een houtoven, maar een gewone oven kan natuurlijk ook. Laat de rollade niet te lang bakken, want varkensvlees heeft de neiging om snel uit te drogen. “Rollade met een vulling van verse kruiden” verder lezen

In 5 stappen dé perfecte maaltijdsalade!

Uiteraard kunnen we elke keer wanneer we een salade maken een recept posten, maar eigenlijk draait het altijd op hetzelfde principe uit. Een salade lijkt vaak alsof er vanalles toevallig op een bord is gelegd, maar niets is minder waar. Een salade heeft wel degelijk een aantal vaste “bouwstenen”. En dan heb ik het over een volwaardige (koude) lunchsalade, niet een kommetje sla bij het hoofdgerecht. Als je deze bouwstenen in de gaten houdt, dan heb je hier een volwaardige lunch aan. Met de keuzes bij elke stap kan je eigenlijk volledig “uit je bol gaan”. Een soort bloemschikken dus ;). Dus pak een bord en volg de stappen. Succes verzekerd! “In 5 stappen dé perfecte maaltijdsalade!” verder lezen

Pasta con baccalà (gedroogde en gezouten kabeljauw)

Baccala is een gezouten en gedroogde kabeljauw. Vroeger was dit dé manier om vis te conserveren. In het Nederlands kan je baccala het beste vergelijken met ‘klipvis’ of ‘stokvis’. Het verschil is dat de stokvis niet is gezouten, maar alleen is gedroogd. Om baccala weer eetbaar te maken, moet het een aantal dagen in water geweekt worden. Zorg wel dat het water regelmatig (om de paar uur) ververst wordt, anders blijft de vis erg zout. De lengte dat de vis geweekt moet worden hangt af van de dikte en varieert van 3 tot 5 dagen. Bedenk dit dus even van tevoren! De vis is lekker om te verwerken in pasta of je kunt de stukjes bakken met wat knoflook en rode paprika. Uiteraard kun je dit recept ook met gewone kabeljauw maken.

“Pasta con baccalà (gedroogde en gezouten kabeljauw)” verder lezen