Ragù: een echte klassieker (bolognese saus)

Deze saus mag natuurlijk niet ontbreken in het rijtje van recepten. Een goed gevulde vleessaus die als basis voor vele (pasta) recepten kan dienen. Ook hier geldt weer: geduld is een schone zaak. Laat de saus zeker 3-4 uur op een laag vuurtje pruttelen (wij zetten die altijd in de oven). Op deze manier vermengen de smaken zich tot één geheel. Wil je er lasagna van maken, kijk dan ook eens hier.  De klassieke ragù kan je ook maken met stoofvlees of een combinatie van gehakt en stoofvlees. Allemaal heerlijk! “Ragù: een echte klassieker (bolognese saus)” verder lezen

Pasta al forno (lasagne)

Voor de pasta al forno, oftewel lasagne, gebruiken we de basis ragu saus, althans voor degene die vlees eten. Voor de vegetarische versie kan je de saus gebruiken met tomaat en paprika. Altijd een topper voor als je (veel) bezoek krijgt. Zeker als je er een frisse salade bij serveert van rucola of venkel. Je kunt verse lasagne bladen zelf maken, maar ook gedroogde kopen. De gedroogde versie kun je al dan niet voorkoken. Als je de bladen NIET voorkookt, zorg dan dat je saus wat dunner is (voeg wat meer water toe tijdens het koken), omdat de bladen veel vocht onttrekken aan de saus om te garen.  “Pasta al forno (lasagne)” verder lezen

Granola van spelt

Dit recept is eigenlijk ontstaan toen ik muesli repen wilde maken en die vervolgens mislukten. Wat overbleef was een heerlijke granola. Ook prima. Lekker in yoghurt, over fruit, over de appeltaart, ijs of gewoon zonder iets. Granola of cruesli die je in de winkel koopt bevat erg veel suiker en andere toevoegingen. Tijd dus om het zelf te maken.

“Granola van spelt” verder lezen

Chocoladecake The.best.ever!

 

DSC_0887 (1)Degene die deze cake kan weerstaan, moet nog geboren worden! Na vele (ook mislukte) pogingen heb ik nu het recept voor een smeuïge extra pure chocoladecake. Het cruciale punt is niet eens zozeer wat er in gaat, maar de baktijd. Het verschil tussen een uitgedroogde en een smeuïge cake is slechts enkele minuten! Er even bijblijven dus. Wil je de cake naar een next level brengen? Gebruik dan gezouten boter in plaats van kokosolie. Zeezout versterkt de smaak van de pure chocolade en is hemels!

“Chocoladecake The.best.ever!” verder lezen

Venkelsalade met sinaasappel en ansjovis

Dat lekker niet moeilijk hoeft te zijn bewijst dit gerechtje. Hier in Italië kan je er in deze tijd niet omheen: venkel en sinaasappels. Tijd dus om er iets mee te doen. Venkel geeft een lekkere frisse anijssmaak en gaat perfect samen met sinaasappel. De liefhebbers kunnen er nog wat ansjovis bij doen. Kom niet in de verleiding om er nog meer aan toe te voegen: Less is more! “Venkelsalade met sinaasappel en ansjovis” verder lezen